|
|
|
Yaprak Sarması (Şanlıurfa) |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc63333
Gönderme Tarihi: 21.May.2011
3,140 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.urfa1.com
250-300 gr orta yağlı parça et (incecik doğranmış olacak)
1/2 kg taze asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı iri bulgur
5-6 adet yeşil soğan (incecik kıyılmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı dolusu domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
yeterince tuz
sarmanın altına konması için kemiş veya (kuzu başı temizlenmiş olacak)
2-3 çorba kaşığı yağ (ben sıvı yağ kullanıyorum yaklaşık yarım su bardağı kadar)
yarım demet maydanoz
Pirinç ve bulgur yıkandıktan sonra bütün malzemeleri 1,5 su bardağı su ilavesiyle karıştır Yaprakları sıcak suda 10-15 dakika kadar beklettikten sonra suyunu süz. Hazırlanan karışımdan azar azar konularak küçük sarmalar yapılır. Bu işlem elimizdeki iç ve yapraklar bitene kadar devam eder. Diğer tarafta temizlenmiş olan kemik veya kuzu başı tencerenin dip kısmına yerleştirilir, varsa mevsiminde yeşil ekşi erikte konur. Taze yaprak sarmalarımızı tencerenin içine dizilir. Yeterince tuz ve suyu da ilave edilerek 40-45 dakika kadar pişmeye bırakılır. Pişen sarmalar tencereden çıkarılır, kuzu başı veya etli kemikler servis tabağına alınır sarmalar etrafına dizilir sarımsaklı yoğurt eşliğinde servise sunumu yapılır.
Not: Urfada ne zaman taze yaprak sarması yapılsa tatlı olarak mutlaka yanında peynirli helva olur.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 03.06.2019
|
Yaprak Sarma (Şanlıurfa) |
 |
nuri şenbülbül
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.12.2017
Mesajlar: 24
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc130174
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2017
1,076 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ kg taze yaprak
½ kg yağlı parça veya kıyma et
3 yemek kaşığı dolusu domates salçası
4 yemek kaşığı pul biber
1 adet kuru soğan
1.5 su bardağı pirinç (ya da bulgur)
½ çay bardağı yağ
4-5 diş sarımsak
1 demet yeşil soğan
1 demet maydanoz
½ demet nane (arzuya bağlı)
Tuz
Karabiber
Tarçın
Yapraklar sıcak suya batırılarak çıkartılır. Yarım kilo et 2 cm. uzunluğunda ince ince doğranarak, yıkanmış pirinç, ince kıyılmış kuru soğan,sarımsak, tuz, karabiber, tarçın, pul biber ve yağ iyice karıştırılarak bir tepside yoğrulur. Bir bardak su ilave edilir. Yıkanmış ve ince doğranmış yeşil soğanla maydanoz ilave edilerek tekrar karıştırılır. Hazırlanan iç, yapraklara sarılır. Tencerenin dibine kuzu kafası, boyun eti vs., baharda çevresine çizilmiş yeşil erikler(yenidünya) yerleştirildikten sonra, üzerine sarılan yapraklar dizilir. Üstüne dolma taşı ya da bir tabak kapatılır ve iki bardak suyla biraz tuz ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Servis tabağına alındıktan sonra yeşil soğan ve cacıkla yenir.
Not: Urfa ağzında yarpah sarması.
|
|
Yaprak Sarması (Şanlıurfa) Tarifleri Diyarbakır Yemekleri
|
|
