|
|
|
Vişneli Yaprak Sarması |
 |
Lerzan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.08.2011
Mesajlar: 34
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc67273
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2011
2,828 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg asma yaprağı
4 adet soğan
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı pirinç
1 kase vişne
2 su bardağı vişne suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
Zeytinyağının yarısı tencereye konur, ince kıyılmış soğanlar atılır. Yumuşamaya başlayınca fıstık ve üzüm eklenir. 5 dakika sonra tuz, karabiber, vişnenin yarısı ve 1 su bardağı vişne suyu katılır. Ateş kapatılır. Kapaklı olarak 20 dakika dinlendirilir. Taze asma yaprakları sıcak suda 2-3 dakika tutulur ve çıkarılır. Sonra damarlı kısım üste gelecek şekilde tabağa yayılır, 1 tatlı kaşığı kadar iç konur, sağdan soldan kapattıktan sonra rulo yapılır. Tencereye dizilir. Üzerine kalan zeytinyağı, 1 baradak vişne suyu ve kalan vişneler konur. Bir tabak kapatılır, sonra kapağı kapatılır. Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirilir.
|
Vişneli Yaprak Sarması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc129582
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2017
945 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
4 su bardağı pirinç
250 gr salamura yaprak
4 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
25 gr dolmalık fıstık
25 gr kuş üzümü
200 gr vişne
Tuz
Karabiber
Kimyon
Tencereye su aktarıp kaynatın. Salamura yaprakları içine atıp 2 dakika kaynayan suda bekletip tel süzgeç ile suyunu süzdürerek alın. Pirinci ayıklayın. Yıkayıp suyunu süzün. Soğanları ayıklayıp küçük doğrayın. Maydanoz, nane ve dereotunu çok ince kıyın. Kuş üzümlerini ayıklayıp ılık suda bekletin. Vişne saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Geniş bir tencerede zeytinyağında soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurup pirinci ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Fıstığı ilave edip 2 dakika daha kavurun. Üzümleri, 1-2 dakika ara ile nane, maydanoz, dereotu, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip, kısık ateşte hafif diri kalıncaya kadar pişirin. Hazırladığınız içi, yapraklara sararken ortalarına birer vişne yerleştirin ve tencereye dizin. Üzerine porselen bir tabak kapatıp, tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika pişirin. Yarım limonun suyu ile bir kaşık zeytinyağı karışımını pişen dolmaların üzerine dökün. Tencerenin kapağını aralık bırakarak soğumaya bırakın. Ilınınca servis yapın.
|
Vişneli Yaprak Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160393
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2021
310 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
225 ml. zeytinyağı (1 su bardağı)
400 gr. soğan (ince kıyılmış), (4 orta boy)
225 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (1 su bardağı)
250 ml. vişne suyu (1 su bardağı)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı kuru nane
500 gr. asma yaprağı, fındık yaprağı ya da ebegümeci yaprağı
200 gr. ham vişne taneleri
Tencerede zeytinyağını kızdırın. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavımın. Kavrulmuş soğanlara, ayıklanıp yıkanmış pirinci katın. Pirinçleri, rengi matlaşıp hafif sararıncaya kadar kavurmayı sürdürün. Tencereye vişne suyunu ve baharatı ekleyin. Tenceredeki dolma içini kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika, pirinçler biraz yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yaprakları desteler biçiminde üst üste dizip, yıkayın ve süzdürün. Başka bir tencerede su kaynatıp, yaprakları kaynar suya atın, birkaç saniye sonra süzdürerek soğuk su dolu bir kaba çıkarın. Tuzlanmış (salamura) yaprak kullanıyorsanız akşamdan ya da en az 2 saat öncesinden soğuk suya koyup, tuzunu atması için bekletin.
Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibine asma sapları döşeyin. Elinize bir yaprak alın. Hazırladığınız dolma içinden kaşıkla bir parça alıp, 1-2 cm. katlama payı bırakarak, yaprağın geniş kısmına ince ve uzun bir biçiminde yerleştirin. Yaprağın önce bir kenarını sonra öteki kenarını harcın üzerine kapatın. Dolmayı avuç içinden parmak uçlarına doğru yuvarlayarak ince ince sarın. Avucunuzun içinde hafifçe sıktıktan sonra tencereye yerleştirin. Öbür yaprakları da aynı yöntemle sarın.
Dolmaları dizerken aralarına bolca ham vişne taneleri serpin. Tencerenin ağzına küçük bir sahan yerleştirip, sahanın düzeyine gelecek kadar su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu tümüyle çekinceye kadar pişirin.
Pişen dolmayı ılınıncaya kadar tenceresinde bırakıp, ılındıktan sonra sahanlara boşaltarak servis yapın.
|
Vişneli Yaprak Sarması |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167613
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2022
274 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
1.5 su bardağı zeytinyağı
2 kilo soğan
1 buçuk su bardağı pirinç
500 gram salamura yaprak
50 gram CarrefourSA çam fıstığı
75 gram CarrefourSA kuş üzümü
500 gram vişne
4 tatlı kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
500 gram vişnenin 250 gramını ayırıp ufak ufak doğrayın ve ardından iç harcı hazırlamaya başlayın. Zeytinyağında soğanları kavurun. İçerisine pirinçleri ekleyip ½ su bardağı zeytinyağı ilave edin. Çam fıstığını ve kuş üzümünü ilave edip kavurmaya devam edin. Doğranmış vişneleri ekleyip yenibahar, tarçın, tuz ve karabiberi ilave ediniz. Son kez iyice karıştırıp altını kapatın.
Salamura yaprağın alt kısmına iç harç koyup, önce bir kat alttan sonra yanlarında kapatarak rulo halinde sarın. Aynı işlemi diğer yapraklar için de yapın. Tencerenin dibine bir kaç tane sarılmamış yaprak koyun. Üzerlerine sarılmış yaprakları dizin. Bir kat dizme işlemi bittikten sonra üzerlerine doğranmamış vişnelerden serpin. Sarılmış dolmalar bitene kadar tencereye dizip aralarına vişneleri serpmeye devam edin. Bütün dolmalar dizildiğinde kalan zeytinyağını üzerlerine dökünüz. Tencereye 2 su bardağı su döküp en üste tencere içine sığacak şekilde bir tabağı ters biçimde yerleştirin. Önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.
|
|
Vişneli Yaprak Sarması Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
