1 kg kuzu eti (kemiği çıkarılıp, kuşbaşı doğranmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
500 gr domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
1 dolmalık kırmızı biber (sapı çıkarılıp, çekirdekleri temizlenerek dilimlenmiş)
1 dolmalık yeşil biber (sapı çıkarılıp, çekirdekleri temizlenerek dilimlenmiş)
1 çay kaşığı pul kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı et suyu
Orta boy bir tencerede zeytinyağın yarısını (1/4 su bardağı) orta ateşte kızdırınız. Soğan ve sarımsağı ekleyip 6-7 dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar pişiriniz. Domates, kırmızı ve yeşil dolmalık biber, pul kırmızıbiber ve tuzu katıp, karıştırınız. Ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika pişiriniz.
Büyük bir tavada, kalan 1/4 su bardağı zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Kuşbaşı kuzu etlerini (her seferinde birkaç tane olmak üzere) tavaya koyup 6-7 dakika, her yanları kahverengi oluncaya kadar kızartınız. Etler kızardıkça delikli kepçeyle tavadan alıp, sebzeli tencereye aktarınız. Bütün etler kızarınca et suyunu ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak 45 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
Not: Renkli ve lezzetli bir yemek cilan Venezuela yahnisi, safranlı pilav üstünde servis edilebilir.
|
