|
|
Turşu Mıhlaması (Sivas) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116665
Gönderme Tarihi: 05.May.2016
3,571 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Kg Pancar (pazı) Sapı
1 Baş Sarımsak
1 Fincan Sirke
2 Yemek Kaşığı Pulbiber
2 Yemek Kaşığı Tuz
1 lt. Su
Pezik (dal) turşusu ile yapılan bir kış yemeğidir. Turşunun tuzu fazla ise hafifçe sudan geçirilir, ince olarak doğranır. Tencerede, yağ, soğan ve kıyma soharıcı yapılır. Turşular ve pastırması konulup, kavurmaya devam edilir. Turşunun tuzu ve biberi olduğu için ayrıca konulmaz. Kavrulan karışım mıhlama sahanına alınır, üzerine 5-6 yumurta kırılır. Yumurtayı kırmadan önce turşular kaşıkla aralanır, buraya kaşığın ucu ile tereyağı konur ve yumurta eriyen yağın üzerine kırılır. Yumurtaların üzerine tuz ekilip ağzı kapatılır 2-3 dk. pişirilir.
|
Turşu Mıhlaması (Sivas) |
 |
fincan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2009
Mesajlar: 57
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc39025
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2009
2,893 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bu yemek pancarın saplarından yapılan turşudan (ki buna pezuk turşusu denir.) yapılır. Sonbaharda pancarın dalları ince ince ayrılıp (sıpırtılıp) haşlanır ve küplere turşusu vurulur. Bu Sivas’ta en fazla yapılan turşu olup yemeklerin ve pilavların yanında yenildiği gibi mıhlaması da yapılır. Yıkanan turşu ince ince doğranır; yağı, kıyması, doğranmış soğanı ve tuzu koyulup kavrulur. Mıhlama sahanına alınır, sahanın büyüklüğüne göre üç veya dört yumurta kırılır.
|
Turşu Mıhlaması (Sivas) |
 |
dijital
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.10.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc146297
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2019
755 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı pezik turşusu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kıyma
7 - 8 dilim pastırma
2 adet kuru soğan
4 adet yumurta
Pezik turşunun tuzu fazla ise hafifçe sudan geçirin ve ince ince doğrayın.
Uygun bir tavaya aldığınız soğan ve kıymayı üzerine yağ ekleyerek kavurun.
Üzerine turşuları ve pastırmayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Turşunun içerisinde tuz ve biber kullanıldığı için ayrıca kullanmaya gerek yoktur.
Kavurduğunuz karışımı bir mıhlama sahanına alarak üzerine 5-6 yumurta kırın.
Yumurtayı kırmadan önce turşuları kaşıkla aralayıp tereyağı ilave edin ve yumurtayı eriyen yağın üzerine kırın.
Yumurtaların üzerine tuz serpin ve 2-3 dakika pişirin.
|
|
