|
|
Türk Kahvesini Pişirme Usulleri |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170825
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2023
326 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk kahvesinin içimi kişiden kişiye değişir. Bu yüzden de farklı pişirme usulleri vardır. İşte bunlardan bazıları;
SADE: Sade Türk kahvesine şeker eklenmemektedir. Cezvenin içerisine bir fincan su ve bir tatlı kaşığı kahve eklenerek kısık ateşte pişirilen kahve çeşididir.
AZ ŞEKERLI: Az şekerli Türk kahvesi için cezveye bir fincan su, bir tatlı kaşığı kahve ve yarım çay kaşığı şeker eklenerek kısık ateşte pişirilmektedir.
ORTA ŞEKERLİ: Orta şekerli Türk kahvesi, az şekerli Türk kahvesinden biraz daha tatlıdır. Cezveye bir fincan su, bir tatlı kaşığı kahve ve bir çay kaşığı şeker ilave edilerek pişirilen kahvedir.
ŞEKERLİ: Bir fincan su, bir tatlı kaşığı kahve ve iki çay kaşığı şekeri cezveye ilave ederek kısık ateşte pişirilen Türk kahvesi çeşididir.
SÜTLÜ: Türk kahvesinin kendine has sert tadını yumuşatmak için içine ayrıca süt eklenerek yapılan Türk kahvesi türüdür. Aynı ölçülerde bir tatlı kaşığı kahve, isteğe göre şeker ve cezveye bir fincan su yerine süt konularak pişirilen kahvedir.
|
Bol Köpüklü Türk Kahvesi |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173179
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2023
234 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bol köpüklü Türk kahvesi hazırlayabilmek için kahveye dikkat edilmesi gerekiyor. Nitekim Türk kahvesinin ince çekilmiş olması, köpüklü olmasını sağlayabiliyor. İnce çekilmiş olan taze kahveden yapılan Türk kahvesi, daha da köpüklü olacaktır.
Bol köpüklü Türk kahvesi hazırlayabilmek için içerisine eklenen su sıcaklığı da önemlidir. Nitekim oda sıcaklığında su kullanımı tavsiye ediliyor. Bunun yanı sıra bol köpüklü Türk kahvesi hazırlanırken yanmadan, lezzetli bir şekilde pişirilebilmesi için cezve seçimine de dikkat etmek gerekiyor. Nitekim ısıyı kontrollü ve doğru bir şekilde yayacak cezve ile Türk kahvesinin hazırlanması, lezzet ve köpük derecesine etki edebilir.
|
Güzel Kahve Pişirmek İçin |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1519
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183392
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2025
19 defa indirildi / yazdırıldı
|
Deniz Gürsoy
Dünyanın pek çok yerinde Türk kahvesi olarak da bilinen ve hazmı kolaylaştırma özelliği de bulunan kahvenin en doğru nasıl pişirildiğine gelince:
Her şeyden önce, kahve için kullandığınız su klorsuz içme suyu olmalı.
Cezveye soğuk su koyun. İçine 1 fincan için 2 çay kaşığı kahve ve az şekerli kahve için kişi başına bir, orta kahve için iki, şekerli kahve içinse üç çay kaşığı kahve koyabilirsiniz.
Cezve ateşin üzerine yerleştirildikten sonra içindeki su karıştırılmaz. Fakat kaynamaya başladığı noktada kaşıkla karıştırırsanız, kahvenin köpük yaptığını görürsünüz.
Kenardaki köpükleri ortaya alıp, karıştırma işlemine son verin.
Kahvenin taşmasına yakın yani kahve cezve içinde yükseldiği anda cezveyi indirip, köpüğü fincanlara pay edin.
Bu arada cezveyi hafifçe sallayıp, telvenin çökmesini engelleyin.
Geriye kalan kahveyi bir taşım daha kaynatıp, fincanlara doldurabilirsiniz.
Kahveyi taze olarak kullanmaya özen gösterin. Bunun için de özel olarak çektirip evinize öyle götürün.
Kahveyi kapaklı kavanozda ve serin, rutubetsiz bir yerde saklamanız da önemli!.
|
|
