|
|
Topalak Çorbası |
 |
lezzetli
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2017
Mesajlar: 27
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc129609
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2017
1,197 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
750 g kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
1 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 su bardağı et suyu
Üzeri için:
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
Kıyma, ince bulgur, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, tuz ve karabiberi geniş bir kasede yoğurun. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohudu haşlayın. Suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyun. Tereyağını bir tencereye alın ve salçaları ekleyip kokuları gidene kadar kavurun. Et suyunu ilave edip kaynatın. Köfte ve nohudu da katıp kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
|
Topalak Çorbası |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164907
Gönderme Tarihi: 17.May.2022
434 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eti tencerede haşlayın.
Diğer taraftan da çorbanın köftesi için bulgur ve irmiği yoğurma kabına alın.
Üzerine 1,5 su bardağı su ilave edin ve hafifçe karıştırıp bulgurların kabarması için 10 dakika kadar bekleyin.
Yumurta, salça, un ve baharatları ekleyip güzelce yoğurun.
Harcınız hazır olunca fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve kenara alın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Soğanları ve sarımsakları tencereye ekleyerek kavurun.
Salça ve kuru naneyi de ilave edip kavurmaya devam edin.
Etin haşlama suyunun yanı sıra 1 litre sıcak suyu da tencereye ilave edin.
Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladığı noktada haşlanmış et, nohut ve bulgur köftelerini tencereye ekleyin.
Yeniden kaynamaya başladığında altını kısıp 20 dakika kadar pişirin.
Pişen çorbanızı sıcak servis edin.
|
Topalak Çorbası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3558
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185650
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2025
19 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Karabiber, kimyon
Çorbası için:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
5 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz, karabiber
İnce bulguru ve irmiği bir kaba alın, üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 10 dakika kadar bekletin.
Karışım yumuşadıktan sonra yumurta, un, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun.
Hamurdan nohut büyüklüğünde küçük toplar yapın ve un serpilmiş bir tepsiye dizin.
Tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin, salçayı ekleyip kavurun.
Üzerine et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya köfteleri ekleyin, 15-20 dakika kadar pişirin.
Ardından haşlanmış nohutları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Küçük bir tavada kuru naneyi az tereyağıyla kavurun ve çorbanın üzerine gezdirin.
Tuzunu ayarlayıp ocağı kapatın.
Sıcak servis edin, dilerseniz yanında limon dilimleriyle sunun.
|
|
