|
|
|
KAZ KIZARTMASI (Tencerede) |
 |
Mersiye Şükrani
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2010
Mesajlar: 91
Şehir: Şiraz |
Kısa URL: https://ml.md/lc53406
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2010
2,014 defa indirildi / yazdırıldı
|
Temizlenmiş besili bir kazın içini dışını bol soğan suyu ile ovunuz, tuz ve baharatlayınız, 5-6 saat bırakınız. Sonra bir tencereye koyunuz, üstüne yarım havuç, kereviz ve maydanoz köklerini kazıyıp doğrayınız. Üzerine kazı yatırınız. Bir buçuk kepçe su, 1 kaşık domates peltesi, 1 kaşık tereyağı koyunuz, kapalı olarak orta ateşe sürünüz. Yarım saat geçince çeviriniz. Pişince kazı çıkarınız, hemen parçalayıp tabağa koyunuz, tencerede kalan malzemeyi süzüp üzerine gezdiriniz.
|
TENCEREDE KAZ KIZARTMASI |
 |
çilli
Aşçı
Kayıt: 03.03.2010
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc48061
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2010
1,999 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kaz palazı
6 çorba kaşığı yağ
2 soğan (orta)
2 havuç ( küçük)
3 diş sarımsak
1 bardak su
2 demet maydanoz
tuz
kabak
domates (ya da salça)
Bir tencereye içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış bir kazın içine 2 demet maydanoz sokulur, daha sonra kaz, ölçülere göre su, küçük parçalara doğranmış bir havuç, dörde bölünmüş soğanlar ve tuz konularak, ateşe oturtulur. Suyun ısınmasıyle üzerinde meydana gelen köpükler delikli bir kepçe ile alınarak atılır.
Tencerenin kapağı kapatılır ve kaz pişirilir. Kaz pişince tencereden çıkartılır ve başka bir tencerede eritilen margarin ve sadeyağda kızartılır. Sonra bu tencereden alınarak kol, göğüs, but, sırt gibi parçalara bölünür ve servis tabağına dizilir. Bu iş bitince kazın kızardığı tenceredeki yağa, öbür tencerede bulunan ve kazla birlikte haşlanan havuç ve soğanlar boşaltılır, 2 - 3 dakika kavrulur, bunun içine kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış, küçük küçük doğranmış domatesler (yoksa salçası) ilâve edilerek 5 dakika kavrulur. Sonra buna kaz suyu katılır ve yeniden 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra, hepsi süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçen salça tabaktaki kaz parçalarının üzerine dökülerek servis yapılır.
|
|
TENCEREDE KAZ KIZARTMASI Tarifleri Bıldırcın Tarifleri
|
|
