|
|
Tel Kadayıf |
 |
DeliKız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2006
Mesajlar: 109
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc1337
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2006
4,323 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. tel kadayıf
4 - 5 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1,5 - 2 su bardağı ceviz veya fındık içi
1 büyük paket margarin (250 gr.)
Şeker iki bardak su ile kaynatılır. Köpükleri alınır. Koyulaşınca süt konur. Çok sulu olmamak üzere ateşten alınır. (Limon sıkılmaz.)
35- 40 cm. çapında tepsi yağlanır. Biraz erimiş yağ ile ovulmuş kadayıfın yarısı tepsiye yerleştirilir. Dövülmüş fındık veya ceviz içi serpilir.
Geri kalan kadayıf cevizin üzerine yayılır. Biraz bastırarak sıkıştırılır.
Kalan yağ gezdirilir. Fırında pembe olarak kızartılır.
Fırından çıkar çıkmaz, üzerine daha önce hazırlanan soğuk sütlü şurubu dökülür. Kapak kapatılır. Ilınınca dilimlenir.
Not: İstenirse, kadayıf çay fincanına, arası cevizli olarak doldurulur. Sıkıştırılarak tepsiye ters çevrilir ve öyle pişirilir.
Fotoğraf "Murat Çelik" tarafından gönderildi. 03.06.2019
|
Tel Kadayıf |
 |
SosiScan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.05.2006
Mesajlar: 90
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc3268
Gönderme Tarihi: 02.May.2006
3,652 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım paket margarin
1/2 kilo tel kadayıf
3 su bardağı süt
150 gr ceviz
Şurup için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1/2 limon suyu
Şurup hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Tepsi yağlanır. Tel kadayıfın yarısı tepsiye yayılır orta kalınlıkta dövülmüş ceviz kadayıfın her tarafına gelecek şekilde serpiştirilir, tekrar bir kat kadayıf konulur. Üzerine hafifçe erittiğimiz yağ gezdirilir ve 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine hafifçe ılıtılan süt gezdirilir. Daha sonra soğutulmuş olan şurup tatlının üzerine dökülür.
Not: Tatlı sıcak şurup soğuk olmalıdır.
ML® Çikolatalı Tel Kadayıf için tıklayın
|
Tel Kadayıf |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8183
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2006
3,369 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kadayıf
10 kaşık yağ
1,5 kilo şeker
6 su bardağı su
Kadayıf aralarındaki kalın, yapışmış telleri ayırdıktan, araları açıldıktan sonra pişirilecek tepsiye bastıra bastıra döşenir. On kaşık yağ, üzerine gezdirilerek fırına verilir. Alt üst edilir. Elli dakika sonra hazır pişmiş olur. Fırından gelince soğuk ise ılık şeker verilir. Arzu edilirse döşe-aıirken arasına çekilmiş ceviz konur.
ML® Kadayıf Yuvası için tıklayın
ML® Kadayıf Yuvası (görsel)
|
Tel Kadayıfı |
 |
ŞerifTarganArmaç
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2007
Mesajlar: 22
Şehir: İstinye İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc16703
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2007
2,779 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 Gr. tel kadayıfı
4 Su bardağı şeker
6 Çorba kaşığı tereyağ
3 Bardak su
Yarım su bardağı şeker
1 Çorba kaşığı limon suyu
1 Su bardağı çekilmiş ceviz içi
Şekeri ve çekilmiş ceviz içini birbiriyle iyice karıştırın. Öte yanda tel kadayıflarının yarısını düzgün bir şekilde döşeyin ve bunun üzerine önceden hazırladığınız şekerli cevizleri her tarafına eşit olarak yayın. En üstüne de kadayıfın geri kalan yarısını döşeyip, üzerine erittiğiniz tereyağını dökün ve orta ısıdaki fırında yarım saat kadar pişirin. Tepsiyi fırından almanıza on dakika kala içinde şeker, su ve limon suyu bulunan bir tencereyi orta ısıdaki ateşte karıştırarak kaynatıp, bir şurup yapın. Kadayıfı fırından çıkarınca yağını süzün ve yapmış olduğunuz sıcak şurubu üzerine dökerek soğumaya bırakın.
|
Tel Kadayıf |
 |
FüsunAğaoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2007
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17413
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2007
2,661 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kadayıf,
150 gram ceviz içi,
250 gram margarin veya sıvı yağ,
1.5 su bardağı süt veya su.
Şurubu için:
3 su bardağı şeker,
3 su bardağı su,
yarım limon
Kadayıfları küçük bir tepsiye koyun. Yağı eritin. Elinizle kadayıfları alt üst ederek yağı yedirin. Kadayıfların yarısını ayırın. Yarısını tepsiye döşeyin.Elinizle bastırın. İri dövülmüş cevizleri serpin. Kadayıfın kalan yarısını cevizlerin üzerine döşeyin. Altı üstü pembeleşene dek 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. Üzerine sıcak süt veya su gezdirin. Şurubu için 3 su bardağı su ve 3 su bardağı şekeri kaynatın. İnmesine yakın yarım limonu ilave edin. Şerbeti soğutun. Sıcak kadayıfın üzerine dökün. Üzerine dövülmüş ceviz ve fıstıkla süsleyip, servis yapın.
|
Tel Kadayıfı |
 |
çaça
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2008
Mesajlar: 29
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc21262
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2008
3,372 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. telkadayıfı
2 avuç ceviziçi
2,5 su bardağı şeker
3-4 çorba kaşığı tereyağ
Yağı genişçe bir tepsiye koyunuz. Üzerine kadayıfı döküp, hafif hararetli ısıda alt-üst ederek yağı kadayıfa yediliniz.
Kepçe veya çay fincanının içine yarısını geçecek kadar kadayıf koyup ortasını çukurlaştınnız. İki kaşık kıyılmış ceviziçi serpip üzerini kadayıfla kapatınız. Üzerine bastırıp fincanı ters çeviriniz. Yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizip, orta hararetli fırında pembe renkte pişiriniz.
Şekerin üzerine 2,5 su bardağı su koyup eritiniz. 10-15 dakika kaynatıp, kaynar olarak soğutulmuş kadayıfların üzerine dökünüz. Ağzına kapak örterek demlendiriniz.
|
Kadayıf |
 |
merhamet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2008
Mesajlar: 34
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23119
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2008
2,607 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. tel kadayıf
5 kaşık tereyağı
250 gr. ceviz
2 su bardağı süt
Tarçın
Şurubu için:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon
Kadayıfın yarısını bir tepsiye yayın. Arasına havanda dövülmüş ceviz ve tarçını karıştınp serpin. Kalan kadayıfı üzerine yerleştirin. Tereyağını küp şeklinde kadayıfın üzerine aralıklı aralıklı koyup, fırına verin. Üzeri kızarınca çıkartın. 2 bardak sütü kaşıkla yedirip, kaynamış soğumuş şerbeti dökün.
|
Tel Kadayıf |
 |
nabzet
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2008
Mesajlar: 27
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc24477
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2008
4,409 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. telkadayıf
1 büyük paket (250 gr.) kahvaltılık tereyağı
2 çorba kaşığı margarin
İÇ İÇİN:
1 çorba kaşığı pudra şekeri
2 su bardağı ince kıyılmış ceviz, fıstık ya da fındık
ŞURUP İÇİN:
5 bardak toz şeker
3,5 bardak su
2 kahve kaşığı limon suyu
Margarinle fırın tepsisini yağlayın. Bütün yüzeyin yağlanması için bir fırça kullanın. Tepsiyi buzdolabında dondurduktan sonra, ince bir yüzey süzme bal, ya da kıvamlı şurup sürün.
Kadayıfları geniş bir tepsi içinde tellendirip eritilmiş tereyağı gezdirerek her tarafını yağlayın ve iki eşit küme yapın.
Birinci kümeyi alarak hazırladığınız tepsiye döşeyin. Üzerine pudra şekeriyle ince kıyılmış iç ceviz, fındık, ya da fıstığı karıştırarak yerleştirin. İkinci küme kadayıfı hazırladığınız ilk katın içine ve üzerini kapatacak biçimde yayarak döşeyin. Orta ısılı fırında 25 dakika kadar pişirin.
Pişen kadayıfı eşit boydaki bir başka tepsiye ters çevirin, ya da herhangi bir düz yüzeye çıkararak, tekrar aynı tepsiye özenle yerleştirin ve fırında 5-10 dakika daha kızartın.
Hazırlayacağınız şurubu soğutarak sıcak kadayıfın üzerine dökün, soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
Şurup hazırlama: Suyla şekeri bir tencerede kaynatın, kaşıkla bir kaç kez karıştırdıktan sonra şurup kıvama gelmek üzereyken limon suyu ekleyin. Şurubun kıvama gelip gelmediğini anlamak için bir kaşık hatırın. Damlalar uzayarak akıyorsa kıvamlandığını anlayabilirsiniz.
|
Tel Kadayıfı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36801
Gönderme Tarihi: 23.May.2009
2,600 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram tel kadayıfı
350 gram sadeyağ (1.1/2 bardak)
200 gram ceviz veya fıstık (2 bardak)
Şurubu:
1150 gram toz şekeri (4.3/4 bardak)
925 gram su (3.3/4 bardak)
1 çorba kaşığı limon suyu
İyice didiklenmiş 750 gram tel kadayıfının yarısını yuvarlak ve kenarlı bir tepsiye döşedikten sonra 2 bardak çekilmiş ceviz üzerine serpilir, cevizin üstüne de kadayıfın diğer yarısını yaydıktan sonra kadayıfın üstüne eritilmiş tereyağını dökülür. sonra da tepsiyi orta hararetteki fırına sürerek kadayıfın üstü kızarıncaya kadar aşağı yukarı 40 dakika pişirilir.
Kadayıf kızarınca daha önce hazırlanan şurup üzerine dökülür..
Soğuduktan sonra servis yapılır.
|
Tel Kadayıf |
 |
tosunum
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.01.2010
Mesajlar: 36
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46849
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2010
2,651 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. tel kadayıfı
125 gr. ceviz içi
500 gr. şeker
1,5 su bardağı su süt karışımı
3 bardak su
125 gr. margarin
Yağlanmış tepsiye kadayıfımızın yarısını elle didikleyerek yerleştiriniz ve erimiş margarinin yarısını üstüne gezdiriniz. Üstüne dövülmüş ceviz içi serpiniz, tekrar kadayıfımızın diğer yarısını tepsinizin üstüne yayınız ve bir kaşık vasıtasıyla her tarafı iyice bastırınız. Erimiş margarinin kalan kısmı tepsinin üstüne iyice yediriniz. Orta hararetli fırında kadayıfımızı 30-45 dakika arasına pişiriniz sıcakken 1,5 bardak süt serpiniz, tekrar fırına koyup 15 dakika ılık fırında bekletiniz. 500 gr. şeker ve üç bardak su ile hazırlamış olduğunuz şerbeti soğuk olarak sıcak kadayıfın üstüne yedirilerek dökülür. Tatlınız soğuyunca tabaklara bölünüp üstüne arzuya göre ya ceviz içi ya da kaymakla birlikte servis yapınız.
|
Tel Kadayıf |
 |
Sevgi Ovalı
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc57157
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2010
2,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kadayıf
1 kilo şeker
300 gram erimiş tereyağı
1/2 kilo su
Çarşıdan tedarik edilen tel kadayıf, eve getirilince tel tel havaya kaldırılarak ayrılmalı ve içinde hamur tomurcukları kalmışsa onları çıkarmalıdır. Tepsiyi yağlıyarak tel kadayıfları serbestçe döşemeli ve üzerine erimiş tereyağını gezdirmelidir.
Kadayıf kazartmada ateşin rolü vardır. Mangaldaki ateşi güzelce yaymalıdır. Orta kısmını biraz küllü bırakmalıdır. Tepsiyi saçayağı üzerine oturtmalıdır.
Her tarafının eşit ve muntazam kızartılması için zaman zaman bıçak uciyle kadayıf kenarı kaldırılarak dikkat edilmelidir. Öbür tarafını da çevirip aynı surette kızartmalıdır. Kızarmış tarafın yağını kadayıfa basarak, tepsiye akıtmalıdır.
Huy ve arzuya göre, koyu veya sulu soğuk şerbeti sıcak kadayıf üzerine dökmelidir.
Sonra, tepsinin üzerini kaparsanız kadayıf, ihtiyar işi yumuşak olur.
Tel kadayıfa da, dövülmüş ceviz, fındık,, badem, baharat, tarçın, rendelenmiş hindistancevizi ve kaymak konur.
Hele, katmerli denilen iki tepside kızartılıp sonra birbiri üzerine kapatmak suretiyle birleştirilen katmerli tel kadayıfın arasına bolca kaymak sıvamak pek güzel olur.
|
Tel Kadayıf |
 |
kır çiçeği
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.12.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc58816
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2010
2,452 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kadayıf
500 gr. şeker
250 gr. sâde yağ
250 gr. ceviz içi
250 gr. süt
1/4 limon
500 gr. şeker, 750 gr. su ile ateşe konur. Kaynayınca 1/4 limon sıkılır. Koyuca bir şerbet yapılır. Kadayıf tel tel ayrılır. Aralarındaki hamurlaşmış düğümler çıkarılır. 250 gr. erimiş yağ, üzerine gezdirilerek tellendirilir. Yarısı, 30 cm. çapında bir tepsiye döşenir ve üzerine döğülmüş ceviz içi ekilir. Kalan kadayıf da üzerine konulur. Orta hararetli fırında veya hafif kömür ateşinde alt - üst olmak üzere pişirilir. Fırından çıkınca 250 gr. süt, kevgirin deliklerinden üzerine dökülür. Çabucak bir kapak örtülür. Buhu ile 15 dakika yumuşatıldıktan sonra önceden hazırlanan şerbeti de dökülür. Kapağı kapatılır. Böylece soğutulur. Karelere kesilir. Servis tabağına alınır.
|
Tel Kadayıfı |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59081
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2011
2,617 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
600 g Tel kadayıfı
250 g Vita (12 çorba kaşığı)
120 g Şeker (1/2 bardak)
200 g çekilmiş Ceviz içi
900 g Şeker (3.1/2 bardak)
900 g Su (3.1/2 bardak)
1 çorba kaşığı Limon suyu
Bir kaba 120 g şeker (1/2 bardak) ve 200 g çekilmiş ceviz içi koyarak birbirleriyle iyice karıştırınız ve ileride kullanmak üzere bir tarafa bırakınız.
Diğer taraftan yuvarlak veya dörtköşe bir tepsiye tel kadayıfının yarısını muntazam döşeyiniz. Bunun üzerine evvelce hazırlayıp bir tarafa koymuş olduğunuz şekerli cevizleri gene muntazam yayınız. En üstüne kadayıfın geri kalan yarısmı döşedikten sonra da üzerlerine 250 g erimiş Vitayı (12 çorba kaşığı )dökünüz ve orta ısıdaki fırına sürerek 35 — 40 dakika kadar pişmeye bırakınız.
Kadayıf tepsisisinin inmesine 10 dakika kala içinde 900 g şeker (3.1/2 bardak), 900 g su (3.1/2 bardak) ve 1 çorba kaşığı limon suyu bulunan bir tencereyi orta ısıdaki ateşe oturtarak karıştırmak suretiyle kaynatınız ve bir şurup yapınız.
Fırındaki kadayıf tepsisi inince, yağını süzünüz ve yapmış olduğunuz sıcak şurubu üzerine dökünüz. Soğumaya bırakınız. Soğumasını müteakip keserek servis yapınız.
|
Tel Kadayıf |
 |
bal köpüğü
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.03.2011
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62374
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2011
2,387 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tel kadayıfı
250 gram tereyağı (12 çorba kaşığı)
120 gram şeker (yarım su bardağı)
200 gram çekilmiş ceviz içi
900 gram şeker (3,5 su bardağı) (şurup için)
1 çorba kaşığı limon suyu
Bir kap içerisine, şeker ve çekilmiş ceviz içini koyarak, birbirleriyle iyice karıştırıp ileride kullanmak üzere bir tarafa bırakınız.
Diğer taraftan yuvarlak tepsiye tel kadayıflarının yarısını muntazam döşeyiniz. Bunun üzerine evvelce hazırladığınız, şekerli cevizleri her tarafına yayınız. En üstüne kadayıfın geri kalan yansını döşedikten sonra, üzerlerine erimiş tereyağını (12 çorba kaşığı) dökünüz ve orta ısıdaki fırına sürerek yarım saat kadar pişmeye bırakınız.
Kadayıf tepsisinin inmesine 10 dakika kala içinde şeker, su ve limon suyu bulunan bir tencereyi orta ısıdaki ateşe oturtarak karıştırmak suretiyle kaynatarak bir şurup yapınız.
Kadayıf fırından çıkınca, yağını süzünüz ve yapmış olduğunuz soğuk şurubu üzerine dökünüz. Soğumaya bırakınız. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Not: Daima şurup veya kadayıf, ikisinden biri sıcak, biri soğuk olacak.
|
Tel Kadayıf |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc104856
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2015
1,919 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 fincan kadayıf, parçalanmış
1 fincan öğütülmüş ceviz
1/2 fincan eritilmiş tereyağı
Şurubu için:
1 fincan şeker
1 fincan su
1 yemek kaşığı limon suyu
Büyük bir tavayı yağlayın. Kadayıfın 1 fincanını tavanın dibine serin. Üzerini cevizle kaplayın. Geri kalan kadayıfı da en üste yayın. Eritilmiş tereyağını tepsinin üzerine gezdirin.
Hafifçe kızarana dek 180°C fırında pişirin. (yaklaşık 20-25 dakika) Şurup malzemelerini orta ateşte şekeri eriyene dek pişirin. Ağzı açık şekilde 10 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sıcak kızarmış karışımın üzerine şurubu dökün. Üzerini kapatıp soğumaya bırakın. Kare şeklinde dilimleyin. Üzerine çırpılmış kremayla servis edilebilir.
|
Tel Kadayıf |
 |
Seçil Anlı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2011
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143805
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2019
780 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gram tereyağı
500 gram tel kadayıf
3 su bardağı süt
150 gram ceviz
Şurup için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limonun suyu
Şurup için bütün malzemeleri bir arada kaynatın ve soğumaya bırakın.
Cam fırın tepsisini yağlayın. Tel kadayıfın yarısını bu tepsiye yayın ve orta kalınlıkta dövülmüş cevizi kadayıfın her tarafına gelecek şekilde serpiştirin, sonra üzerine bir kat kadayıf daha koyun. Üzerine hafifçe erittiğiniz yağı gezdirin ve 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine ılık süt gezdirin. Daha sonra soğutulmuş olan şurubu tatlının üzerine dökün.
Not: Tatlı sıcak, şurup soğuk olmalıdır.
|
Kadayıf Tatlısı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145388
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2019
895 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram tel kadayıf
200 gram tereyağı
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
İşe tatlının şerbetini yapmakla başlayın.
Şeker ve suyu tencerede karıştırıp orta ateşte 15 dakika kadar kaynatın.
İçine limon suyunu da ilave edip 2 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
Kadayıfları bıçakla ikiye kesip tellerini teker teker ayırıp havalandırın.
Tereyağını kısık ateşte eritin.
Fırın kabını tereyağı ile iyice yağlayın.
Kalan yağı soğuması için kenara alın.
Tel tel ayırdığınız kadayıfın yarısını fırın kabının tabanına yerleştirip elinizle bastırarak iyice sıkışmasını sağlayın.
Tereyağının yarısını kadayıfların üzerine gezdirin.
Dövülmüş cevizi kadayıfların üzerine serpip kalan kadayıfı da aynı şekilde cevizlerin üzerine yerleştirin.
Tereyağının kalanını da kadayıfların üzerine gezdirin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Tatlıyı fırına verip üstü kızarana kadar pişirin.
Üstü kızaran tatlıyı alt üst edip yeniden fırına verin ve 10 dakika daha fırınlayın.
Fırından çıkardıktan sonra 2 dakika beklettiğiniz sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti azar azar dökün.
Kadayıf şerbeti çektikten sonra dilimleyip üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.
|
Tel Kadayıf |
 |
akdağmadenli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.11.2020
Mesajlar: 58
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc156172
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2021
290 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tel kadayıf
150 gram tereyağı
2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Şerbeti İçin:
4,5 su bardağı toz şeker
4,5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Tel kadayıfları elinizde tel tel ayırın.
Tepsiniz yağlayın.
Cevizleri iri olarak havanda dövün ya da rondodan geçirin.
Yağladığınız tepsinize en alt kısmından başlamak üzere bir sıra tel kadayıf bir sıra ceviz olarak yayın.
En son katı kadayıfla kapladık tan sonra, üzerini bir tepsi yardımıyla iyice bastırın.
Bu sıkılaştırma işlemi denge sağlar.
Daha önceden ısıttığınız 200 derece fırında alt üst nar gibi kızarana kadar pişirin.
Şerbeti için küçük bir tencerede su şeker ve limonu kaynatın.
Bir kenara alıp şerbetin soğumasını bekleyin.
Tel kadayıflar fırında pişene kadar şerbetiniz de soğuyacak tır.
Fırından aldığınız tel kadayıfların üzerine soğuk şerbeti döktükten sonra dilimlere ayırın.
Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir.
Fotoğraf "imsak" tarafından gönderildi. 25.02.2021
|
Tel Kadayıf |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172683
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2023
195 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
500 g tel kadayıf
250 g tereyağı veya sadeyağ
50 g antepfıstığı
100 g antepfıstığı, çekilmiş
Şerbeti için
500 ml su
375 g toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şerbeti için tencereye su ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Şerbete limon suyu ekleyin. 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir yerde bekletin.
Tel kadayıfı yayvan bir tepsiye alın. Kadayıfları elle açıp havalandırın.
Yağı kısık ateşte eritin. Ilınması için bir kenarda bekletin.
Kullanacağınız tepsiyi erittiğiniz yağın yarısı ile bolca yağlayın. Bütün haldeki antepfıstıklarını yağlanmış fırın tepsisine serpiştirin.
Yağlanmış ve fıstıkla kaplanmış fırın tepsisinin tabanını tel tel açılan kadayıfların yarısıyla kaplayın. Bu esnada kadayıfları azar azar serpiştirin ve tereyağına iyice yapışmalarını sağlayın. Sıkışması için bir tepsiyle bastırarak üzerinden geçin.
İnce çekilmiş Antep fıstıklarını kadayıfların üzerini örtecek şekilde tepsiye serpiştirin.
Kalan kadayıfları da azar azar ekleyerek sıkışması için aynı işlemleri tekrarlayın. Kalan eritilmiş yağ ile tatlının üzerini yağlayın.
Fıstıklı kadayıfı önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Üst kısmı kızaran tatlıyı dikkatli bir şekilde ters çevirip, diğer tarafını da 10 dakika kızartın.
Her iki tarafı da nar gibi kızaran kadayıfı fırından alıp ılınması için 2-3 dakika bekletin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti azar azar yedirerek gezdirin.
Şerbetini içine çeken kadayıfı dilimlendikten sonra servis edin.
|
Kadayıf Tatlısı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179346
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2024
51 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 g kadayıf
150 g tereyağı
Ceviz
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
İlk olarak şerbet hazırlanarak ılınmaya bırakılır. Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınır. Kaynamaya başladıktan 10dk sonra limon suyu eklenir. 5dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alınır.
Tereyağı eritilir ve kadayıfın üzerine gezdirilir. Güzelce harmanlanarak kadayıf tellerinin yağlanması sağlanır. Kadayıfın yarısı alınarak küçük boy fırın kabına (ben küçük yuvarlak borcam kullandım) yerleştirilir ve üzerine avuç içi ile bastırılarak sıkışması sağlanır. Bol miktarda ceviz içi serpilir ve kalan kadayıf cevizlerin üzerine serilir. Yine avuç içi ile güzelce bastırılır.
180C önceden ısıtılmış fırında güzelce kızartılır. Fırından aldıktan sonra 5dk kadar ilk sıcağının çıkması beklenir ve tatlı dilimlenir. İster kare iste pizza dilimi gibi kesebilirsiniz. Tepsim yuvarlak olduğu için pizza dilimi şeklinde kestim.
Soğumuş olan şerbetimizi tatlının üzerine gezdiriliyoruz ve şerbeti çekmesi için tatlıyı dinlendiriyoruz. Şerbetin soğuk olması önemli eğer sıcak olursa kadayıfı hamur yapabilir dikkat ediniz.
|
|
