|
|
|
TEKKE KEBABI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70070
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2011
2,037 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr kuzu eti( but ya da koldan, kuşbaşı doğranmış)
250 gr (17 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı un
10 su bardağı et suyu
200 gr (1 su bardağı) rafine yağ
300 gr patates (kabukları soyulup, kuşbaşı doğranmış)
300 gr havuç (kazmıp, kuşbaşı doğranmış)
300 gr mantar (silinip, her biri ortadan 2'ye bölünmüş)
1 çay kaşığı tuz 1 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
Büyük bir tencerenin 3/4'ünü suyla doldurup, harlı ateşe oturtarak kaynatınız. Su kaynayınca etleri koyup, 5-6 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, etleri bir süzgeçten süzerek (haşlanma suyunu atınız), bir kenarda soğumaya bırakınız. Etler soğuyunca ılık suyla yıkayıp, bir kenara bırakınız.
Tencereye yağı koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca süzülüp yıkanmış etleri ekleyip 7-8 dakika, bir delikli kepçeyle sık sık karıştırarak kavurunuz. Salçayı katıp, birkaç kez karıştırdıktan sonra unu ekleyiniz. Sık sık karıştırmaya devam ederek unu 5-6 dakika kavurduktan sonra, et suyunu ekleyip, kaynamaya bırakınız.
Bu arada orta boy bir tavaya rafine yağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca patatesleri koyup, arasıra çevirerek 5-6 dakika, her yanları hafifçe pembeleşene kadar kızartınız. Tavayı ateşten alıp, kızarmış patatesleri bir delikli kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkarıp, yağlarını süzdürünüz.
Tenceredeki kebap orta ateşte 1 saat piştikten sonra, havuçları katınız. 15 dakika daha pişirip, kızarmış patatesleri, mantarı, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyerek, bir taşım kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alınız.
Kebabı ısıtılmış bir servis tabağına boşaltıp, üstüne dereotunu serptikten sonra, servis ediniz.
|
Tekke Kebabı |
 |
şemsinur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2011
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc66733
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2011
2,153 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gr. koyun eti
2 çorba kaşığı tereyağı
2 orta soğan
2 büyük domates
1,5 bardak su
Tuz, karabiber
Kuskus için:
300 gr. kuskus
3 büyük soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
2 5 bardak su veya et suyu
Tuz, karabiber
Kemikli, yumurta büyüklüğünde doğranmış et, 2 çorba kaşığı yağ, küçük doğranmış iki soğan, kabuğu çıkarılıp, küçük doğranmış domatesler, bir tencereye koyularak kapak kapatılır. Et ve domates sunu salıp çekinceye kadar arada bir karıştırılarak, ortadan az ateşte pişirilir. Sonra 2 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 bardak sıcak su katılır ve et yumuşayana kadar 1,5-2 saat ateşte bırakılır. Başka küçük bir tencerede; 4 kaşık ağ ve küçük kesilmiş üç soğan, pembeleşene kadar karıştırılarak kavrulur. Kuskus katılır, yine karıştırılarak 3-4 dakika kavrulur. Kaynar 2,5 bardak su veya et suyu, 2 tatlı kaşığı tuz ile 1 kahve kaşığı karabiber ilave edilir ve bir taşım kaynatılır. Sonra kuskus suyunu çekip, yumuşayıncaya kadar ortadan az ateşte pişirilir, iyice karıştırılıp kapak kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Pişen et delikli kepçe ile süzülerek servis tabağının bir tarafına koyulur. Diğer tarafa kuskuslar yerleştirilir ve yemeğin salçası etin üzerine dökülerek servis yapılır.
|
TEKKE KEBABI |
 |
arıkuşu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc34127
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2009
2,446 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram koyun eti
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
150 gram soğan (2 orta)
300 gram domates (2 büyük)
1 1/2 bardak su
Tuz
Karabiber
KUSKUS:
300 gram kuskus
300 gram soğan (3 büyük)
80 gram sadeyağı ya da margarin
2 1/2 bardak su ya da et suyu
Tuz
Karabiber
1 Bir tencereye; kemikli olarak yumurta büyüklüğünde doğranmış 900 gram koyun eti, 2 silme çorba kaşığı margarin, küçük kesilmiş 2 orta baş soğan ile kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 büyük domates ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı, et ve domates sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle, ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişirmeli, sularını çekince, bunlara; bir kahve kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz ile bir buçuk bardak da sıcak su ilâve etmeli ve etler yumuşak bir hal alıncaya kadar bir buçuk - iki saat arasında pişmeye bırakmalıdır.
2 Etler pişmekte iken diğer taraftan da küçük bir tencereye; 4 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile küçük kesilmiş 3 büyük soğan koyarak, soğanlar az pembemsi bir hal alıncaya kadar, karıştırmak suretiyle kuskusları da 3 - 4 dakika kadar kavurmalı, sonra da kavrulmuş bu kuskuslara kaynar bir halde iki buçuk bardak su ya da et suyu, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 kahve kaşığı karabiber ilâve ederek, ancak bir taşım kaynattıktan sonra, kuskuslar sularını çekip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar, ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişmeye bırakmalı, pişince kuskusları, iyice bir karıştırdıktan sonra tekrar kapağını kapatmalı ve diğer tenceredeki etler pişinceye kadar çok hafif ateşte demlenmeye bırakmalıdır.
3 Etler pişince; bunları bir delikli kepçe ile iyice süzülmüş olarak tabağın bir kenarına koymalı, diğer tarafına da kuskusları yerleştirdikten sonra etin salçasını da etlerin üstüne dökmeli ve servis yapmalıdır.
|
Tekke Kebabı |
 |
-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc6120
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2006
2,538 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gr kuşbaşı koyun eti
6 çorba kaşığı tereyağı
5 adet kurusoğan
4 adet domates
3 su bardağı su
1 paket kuskus
Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. 2 adet soğanı ince ince kıyın veya rendeleyin. 3 çorba kaşığı tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Eti ilave edin. Kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin.Domatesleri ekleyin. Arada bir karıştırmak suretiyle suyunu çekinceye kadar pişirin. Sıcak su, tuz ve karabiber ilave edip kısık ateşte et yumuşayıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta 3 adet kurusoğanı rendeleyip 3 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Kuskusları ilave edip 3-4 dakika karıştırın. 1,5 su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyip orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Sonra çok kısık ateşe alıp kapağı kapalı olarak bir kaç dakika demlenmeye bırakın. Servis tabağına kuskusu alıp üzerine de eti yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Tekke Kebabı |
 |
mAsUm
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2005
Mesajlar: 20
Şehir: Gölcük |
Kısa URL: https://ml.md/lc779
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2006
2,984 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kemikli koyun eti
5 soğan
2 domates
1 kahve kaşığı karabiber, tuz
4 kaşık yağ
300 gr. kuskus
4 bardak kaynar su
Kemikli koyun etini 2 soğan ve domatesle etler suyunu çekinceye kadar çevirin. Kaynar suyun 1,5 bardağı ile birlikte karabiber ve tuzunu koyup 2 saat pişirin. Kalan 3 soğanı doğrayıp 4 kaşık yağda 5 dakika çevirin, kaynar suyu ve kuskusu katıp pilav yapın. Demlenince servis tabağına alın, yanyana etleri koyup sofraya getirin.
|
|
Tekke Kebabı Tarifleri Beyti Tarifleri
|
|
