2 adet tavuk göğsü (ince fileto halinde)
1 su bardağı un (tavuğu kaplamak için)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı tavuk suyu
Yarım limonun suyu
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
İsteğe göre birkaç dilim limon (servis için)
Tavuk göğüslerini yatay şekilde ikiye kesin ve et döveceğiyle hafifçe inceltin. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tavuk dilimlerini una bulayın, fazla unu silkeleyin.
Geniş bir tavaya zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Isınınca tavukları ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın. Tavukları alın, bir kenara koyun.
Aynı tavaya kalan tereyağını ekleyin. Sarımsağı 1 dakika kadar kavurun. Tavuk suyunu ve limon suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak sosun hafif koyulaşmasını bekleyin.
Tavukları tavaya geri alın, sosla birlikte 3-4 dakika pişirin. Böylece hem sos kıvamını alır hem de tavuklar daha aromatik hale gelir.
Tavukları servis tabağına alın, üzerine sosu gezdirin. Üzerine doğranmış maydanoz ve limon dilimleri ekleyerek sıcak servis yapın.
|
