|
|
TAVUK CİĞERİ EZMESİ |
 |
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11251
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2007
2,499 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram tavuk ciğeri (15 adet)
1 kahve kaşığı karabiber
60 gram tereyağı (kavurmak için 3 çorba kaşığı)
1/4 demet maydanoz
1 miktar tuz
60 gram tereyağı içine (3 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 hazırlop yumurta
1) Bir kuşaneye 3 silme çorba kaşığı tereyağı koyarak hafifçe kızdırdıktan sonra buna, 15 adet kadar tavuk ciğeri ilâve etmeli ve ciğerlerin herbir tarafları iyice pembeleşinceye kadar bunları 10-12 dakika arasında kavurmalıdır.
2) Ciğerler kavrulunca: kuşaneyi ateşten alarak ciğerleri soğuttuktan sonra bunları bir defa et makinesinden geçirmeli sonrada çekilmiş bu ciğerlere, yumuşatılarak pomat haline getirilmiş 3 silme çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 kahve kaşığı karabiber gayet ince kıyılmış 1/4 demet maydanoz ile 1 miktar da tuz ilâve ederek tel veya tahta kaşıkla iyice bir karıştırmak suretiyle hçpsini birbirleriyle halletmeli, sonra da bunları bir tabağa alarak muntazam bir şekilde yaymalı, etrafını da hazırlop pişirilmiş ve dilimlere doğranmış yumurta ile süslemeli ve servis yapmalıdır.
|
TAVUK CİĞERİ EZMESİ |
|
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11252
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2007
2,280 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram tavuk ciğeri (15 adet)
bir miktar karabiber
2 hazırlop yumurta
tuz
1 küçük baş soğan
80 gr. tereyağı (4 çorba kaşığı)
3 hazırlop yumurta
1) Bir kuşaneye, 11 adet kadar tavuk ciğeri (250 gram kuzu kara ciğeri ile yapmak da mümkündür.) ile üstlerini kaplayabilecek kadar su koyduktan sonra yarım saat kadar haşlamalı, sonra da bunları sudan çıkararak soğumaya bırakmalıdır.
2) Soğuyunca, ciğerleri 2 hazırlop pişirilmiş yumurta ile birlikte çıt makinesinden geçirdikten sonra bunlara rendelenmiş küçük 1 baş soğan, yumuşatılarak pomat haline getirilmiş 4 silme çorba kaşığı tereyağı, 1 miktar karabiber (arzuya bağlı) ile 1 miktar da tuz koyarak tel veya tahta kaşıkla iyice karıştırmak suretile hepsini birbirlerile halletmeli, sonra da bunları bir tabağa alarak muntazam bir şekilde yaydıktan sonra etrafına dilimlere kesilmiş 3 hazırlop yumurta oturtmak suretile tabağı süslemeli ve servis yapmalıdır.
|
Tavuk Ciğeri Ezmesi |
 |
yaşar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.09.2011
Mesajlar: 32
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc68540
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2011
2,205 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg tavuk ciğeri
80 gr çiğ krema
1 su bardağı tavuk suyu
2 soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Limon suyu
Tavuk ciğerlerine soğan, tuz ve karabiberi katıp, bir tencereye koyun, üstlerini örtecek kadar suyla haşlayıp, süzün. Soğuduktan sonra, mikserle tüm malzemeleri karıştırıp, dinlendirin ve servis yapın.
|
TAVUK CİĞERİ EZMESİ |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc73413
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2012
2,144 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 adet tavuk ciğeri
2 hazırlop yumurta
4 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük baş soğan
Karabiber
Tuz
Yanında:
3 adet hazırlop yumurta
Bir kaba tavuk ciğerlerini ve üstünü kaplayacak kadar su koyduktan sonra, yarım saat haşlayın. Sonra da bunları sudan çıkararak soğumaya bırakın. Soğuyunca, ciğerleri 2 adet hazırlop pişirilmiş yumurta ile birlikte et makinesinden geçirin. Bunlara rendelenmiş bir soğan, yumuşatılmış 4 çorba kaşığı tereyağı, yeterince karabiber ve tuz koyarak, tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Bunları bir tabağa alarak düzgün bir şekilde tabağı süsleyin ve servis yapın.
|
Tavuk Ciğeri Ezmesi |
 |
ata şenkal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.10.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc134999
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2018
734 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg tavuk ciğeri
5 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kereviz rendesi
3 sap maydanoz
8 tane-karabiber
1 çay kaşığı tabasko sos
240 gr (16 çorba kaşığı) tereyağı
1 kahve kaşığı hindistancevizi
2 tatlı kaşığı hardal tozu
1 kahve kaşığı karanfil (dövülmüş)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
60 gr (1/4 su bardağı) biberli yeşil zeytin (dilimlenmiş)
Büyük bir tencerede suyu harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuz, kereviz rendesi, maydanoz ve tane-biberleri ekleyiniz. Ateşi hafifçe kısıp 10 dakika pişiriniz. Tavuk ciğerlerini ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, ciğerleri süzerek ezme makinesinden geçiriniz ya da elektrikli karıştırıcıda iyice eziniz. Kalan 1 tatlı kaşığı tuz, tabasko sos, tereyağı, hindistancevizi, hardal tozu, karanfil, soğan ve sarımsağı katıp, iyice karıştırınız. Ezmeyi 3+3/4 su bardağı su alan bir kaseye koyup, üstünü düzeltiniz. Zeytin dilimleriyle süsleyerek, buzdolabında en az 6 saat soğuttuktan sonra, servis ediniz.
Not: Tavuk ciğeri ezmesi 1-2 gün önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilerek, karışık salata ve taze ekmekle hafif bir yemek olarak da servis edilebilir.
|
|
