|
|
Tavuk Budu Dolması |
 |
sahra gülü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc23529
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2008
2,386 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 tavuk budu
1 fincan pirinç
1 soğan
2 kaşık yağ
150 gr. tavuk ciğeri
tuz
karabiber
1 demet maydanoz
Budun iç kısmından bıçakla kemiğe doğru kesin. Etten kemiği sıyıra sıyıra çıkartın. Sert bir şeyle pirzola gibi döverek büyütün. 3'ünü de aynı şekilde hazırlayıp bir kenara bırakın.
Soğanı doğrayıp, ciğerle beraber iki kaşık yağ ile tavaya koyun. Hafif pembeleştirin. Pirinç ve biraz su, tuz, biber ilave ederek pirinçler pişinceye kadar pişirin. Ateşten indirince kıyılmış maydanoz koyup karıştırın. Malzemeyi üçe ayırıp, içi budun uzunlamasına yerleştirin. Dar yerinden başlayarak pamuk ipliğiyle yukarı doğru dikin. Ağız kısmını da dikip kapattıktan sonra rosto gib iiplikle üzerini sarın. Üçünü de hazırlayıp yağlı kağıda sarıp, tepsiye yerleştirip kızgın fırına verin.
ML® Hindi Dolması için tıklayın
|
Tavuk budu dolması |
 |
durbaba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.09.2006
Mesajlar: 65
Şehir: Vezirköprü |
Kısa URL: https://ml.md/lc24641
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2008
2,686 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
2 adet iri tavuk budu
1 adet yeşil dolmalık biber
1 küçük boy soğan
8-10 adet yeşil zeytin
8-10 adet iç badem
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağ
Yeterince tuz, biber ve kızartma yağı
YAPILIŞI:
Bütün kemiklerini eti fazla parçalamadan çıkarınız. Biberi ince ince kıyınız. Yeşil zeytinin çekirdeklerini çıkarıp çok ince kıyınız. Badem içini, sarımsaklarla birlikte havanda dövünüz. Bir tabağın içinde bir çorba kaşığı tereyağı ile hazırladığınız bu malzemeyi iyice karıştırıp, bütünleşiriniz. Ezerken tuzunu, biberini ekiniz. Açtığınız budun içine bu malzemeden koyup, kalın bir iple dikerek budun ilk şeklini veriniz. Bir tavaya yağ koyup kızdırınız. Kızgın yağda butları çevirerek hafifçe kızartınız. Bu hafif kızartmaya sote yapmak denir.
Sote yaptığınız butları bir tencereye koyup, üstüne kadar sıcak su ekleyip, kaynatınız. Yarım saat sonra tavuk eti yumuşayıp pişince delikli kepçeyle alıp suyunu süzdürünüz.
Not: Bu yemek hindi, kaz, ördek etsuyuyla da yapılabilir. Yalnız o zaman sote yapıldıktan sonra etin pişme süresini uzun tutmak gerekir.
|
Tavuk Budu Dolması |
 |
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc58033
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2010
3,023 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 tavuk budu
1 havuç
1 kabak
1 soğan
tuz
karabiber
sıvıyağ
Garnitürü için:
2 patates
4 sap taze soğan
bir tutam maydanoz
1 limon
tuz
karabiber
sıvıyağ
Önce tavuk butlarını kemiksiz bir şekilde açıp,döverek inceltin. Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları alın. Daha sonra doğranmış kabakları,tuz ve baharatları ilave edip pişirin. Açtığınız butların içine koyarak sarın. Kürdan yardımı ile ya da iğne iplikle dikerek ağızlarını kapatın.
Fırında iyice kızarana kadar pişirin. Garnitürü için patatesleri haşlayıp küp doğrayın. İçine kıyılmış soğan ve maydanozu ekleyin. Limon suyu,sıvıyağ tuz ve karabibre ekleyerek karıştırın.Servis tabağının altına salatayı alın. Fırından çıkan tavuk dolmalarını dilimleyerek üzerine yerleştirin.
En son taze baharatlarla (kekik veya biberiye olabilir) süsleyin.
|
Tavuk Budu Dolması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc103219
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2014
1,684 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet tavuk but
200 gr. tavuk ciğeri
1 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Kekik
Kırmızı pul biber
Biberiye
1 tutam maydanoz
½ limonun suyu
Pirinç yıkanıp tuzlu sıcak suda bekletilir. Tencereye sıvıyağ ve margarin alınıp eritilir. İnce kıyılmış soğan eklenip pembeleştirilir. Küp şeklinde doğranmış tavuk ciğeri de eklenip kavrulur. Yıkanıp süzülen pirinçler tencereye alınıp bir süre daha kavurmaya devam edilir ve su eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pilav pişince üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenip demlenmeye bırakılır.Kemikleri keskin bir bıçak yardımıyla, derisine zarar vermeden düzgünce çıkarılır. Üzeri yağlı kâğıtla örtülüp sert bir cisimle vurularak inceltilir. (Pirzola demiriniz varsa daha iyi olur) Hazırlanan pilav tavukların ortasına paylaştırılır. Tavuğun derisi karşılıklı getirilerek pamuk ipliğiyle dikilir. Hazırlanan dolma, iple sarılıp bağlanır. Üzerine limon suyu sürülüp, tuz, kekik, kırmızı pul biber, biberiye serpilir. Fırın pişirme torbasına 1 tatlı kaşığı un dökülüp sallanır. Hazırlanan tavuklar pişirme torbasına yerleştirilir. (isteğe bağlı elma şeklinde dilimlenmiş patates de eklenebilir) Ağzı sıkıca bağlanır, bir tepsiye yerleştirilir. Kürdan yardımıyla torbanın birkaç yerine delikler yapılır. 200 °C fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
|
Tavuk Budu Dolması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144494
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2019
409 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet tavuk butu
1 bardak bezelye
2 adet havuç
1 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Tavuk budunun uç kısımlarındaki kemiği bıçak yardımıyla çıkarın. Tavada tereyağını eritin ve küp küp doğradığınız soğanları, pembeleşene kadar kavurun. İçine küçük küçük doğradığınız patatesleri ve havuçları atıp 4-5 dakika da kısık ateşte kavurun. Kavurduğunuz patates ve havuçların içine bezelye, kıyılmış dereotu, karabiber, tuz ve 1 bardak su ekleyip 15 dakika pişirin.
Tavuk budunun uç kısımlarında oluşan boşluğun içine, hazırladığınız bezelyeli harçtan 1 yemek kaşığı koyup, ucundan kapatın. İçlerini doldurduğunuz butları fırın tepsisine yerleştirip, 1 bardak su gezdirin.
175 derecelik fırında 90 dakika pişirip pilavla servis yapın.
|
|
