İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Adet Tavşan
1 Adet Soğan
1 Su Bardağı Pirinç Veya Bulgur
1/2 Çay Bardağı Kuş Üzümü
1/2 Su Bardağı İri Ufalanmış Ceviz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
1/4 Demet Maydanoz
1 Yemek Kaşığı Salça
1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
3 Su Bardağı Su
Çitlembik Dalları veya Asma Çubukları
Derin bir kâseye doğranan soğanlar, yıkanıp süzülen pirinçler, kuş üzümleri, maydanozlar, salça, tuz, baharatlar, cevizler ve zeytinyağı konur ve harmanlanır.
Diğer bir tarafta temizlenen, gece boyunca karın içinde kalan tavşanın içine hazırlanan harç konur ve kalın bir iğne ile dikilir.
Çömleğin tabanına tavşanın suya değmemesi için çitlembik veya ince asma dalları döşenir, üstüne tavşan konur, su döküldükten sonra pişmeye bırakılır.
Not: Eskiden avcılık ile uğraşılan evlerde tavşan dolması "üzlük" adı verilen geniş ağızlı toprak tencerelerde pişirilirmiş.
|
