|
|
|
Tatar Böreği (Eskişehir) |
 |
Yörem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2006
Mesajlar: 245
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc9136
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2006
2,599 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kıyma
6-7 dal maydanoz
Tuz, karabiber
Hamur için:
1.5 su bardağı un
1 yumurta
3 çorba kaşığı su
4 çorba kaşığı sıvıyağ
4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı kırmızıbiber
2 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz
1. Maydanozu kıyın. Bir kapta kıyma, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırıp iç malzemeyi hazırlayın.
2. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp tuz, yumurta ve suyu ekleyip yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp hamuru dinlendirin.
3. Hamuru 2 parçaya ayırın. Tezgâha un serpip bezeleri 30-35 cm çapında açın. Yufkaları 4'er cm kareler olacak şekilde kesin.
4. Fırın tepsisini 2 kaşık yağ ile yağlayın. Hamur karelerinin iki uçlarını birbirleriyle birleştirerek kayık şekline getirin. Ortalarına iç malzemeden yerleştirip fırın tepsisine dizin. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün.
5. Fırını ısıtın. Et suyunu ısıtıp bir bardağını hamurların üzerine gezdirerek dökün. Tepsiyi fırına verin. 10 dakika pişirdikten sonra üzerlerine tekrar 1 bardak sıcak et suyu gezdirin. Kalan et suyu bitene kadar her seferinde 1 bardak et suyunu hamurların üzerine gezdirip 10 dakika pişirin.
6. İki kaşık sıvıyağı tavada kızdırın, kırmızı tozbiber ekleyip karıştırın. Sarımsakları ezip yoğurda ilave edin. Mantıları servis tabağına alıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Üzerine biberli yağı gezdirip servis yapın. Dilerseniz sumak da serpebilirsiniz.
|
Tatar Böreği (Eskişehir) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1519
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183741
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2025
25 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su
İç harcı için:
250 gr kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber
Sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı sıcak su
Unu geniş bir kaba alın, ortasına yumurtayı ve tuzu koyun.
Azar azar su ekleyerek yoğurun.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin, üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.
Küçük toplar haline getirmeye gerek yok, içe az miktarda yerleştirilecek.
Hamuru ikiye bölün. Her parçayı ince bir şekilde açın.
Minik kareler halinde kesin. Her karenin ortasına biraz kıymalı harç koyun ve üçgen veya dikdörtgen şekilde kapatın.
Kenarlarını bastırarak iyice kapatın.
Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın.
Hazırladığınız börekleri içine atın.
Yaklaşık 6–7 dakika haşlayın. Yumuşayıp su yüzüne çıkınca süzgeçle alın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, salça ve sarımsağı kavurun.
Baharatları ve sıcak suyu ekleyin, kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Haşlanan böreklerin üzerine gezdirin.
|
|
Tatar Böreği (Eskişehir) Tarifleri İç Anadolu Yemekleri
|
|
