|
|
Tarhana Çorbası (Malatya) |
 |
Lezzet İşçisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.12.2006
Mesajlar: 50
Şehir: Malatya-Darende |
Kısa URL: https://ml.md/lc12597
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2007
2,611 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr Malatya tarhanası
1 su bardağı siyah nohut
Yarım kg ıspanak
4 çorba kaşığı kavurma
2 su bardağı yoğurt
8 su bardağı su ya da et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Bir gece önceden Malatya tarhanası ve siyah nohut yıkandıktan sonra aynı suya ıslatılır. Ertesi günü tencereye kavurma konur orta ateşte bir kaç kez çevirdikten sonra ıslatılmış nohut ve tarhana ıslatma suyuyla eklenir. Daha sonra ince doğranmış ıspanak katılır. Ispanak yumuşayınca yoğurt, et suyu ve tuz karışımı eklenir bir taşım kaynatılır. Üzerine arzuya göre biberli yağ gezdirilebilir.
ML® Taze Tarhana Çorbası için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 19.02.2015
|
Tarhana Çorbası (Malatya) |
 |
Bahtiyar Canlı
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130253
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2017
1,098 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
8-10 topak Malatya dövme tarhanası
250 gr kavurma
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kuru nane
10 su bardağı et suyu veya su
1 kg yoğurt
2 yemek kaşığı un
Tarhanayı bir tencerede, üzerini aşacak kadar su ile ıslatın; sonra bu suyunu süzün. 10 bardak kadar et suyu veya su ekleyip birkaç taşım kaynatın. Ardından kavurma ve tuz ilave edin. Tarhana taneleri iyice pişip açılınca yoğurdu un ile çırparak çorbaya ilave edin. Üzerine tereyağında yakılmış nane ve kırmızı biber ekleyerek sıcak servis edin.
|
Malatya Tarhana Çorbası |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc132068
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2018
3,183 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 parça (200 gram) sıkılmış tarhana
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı yoğurt
Üzeri; için
Sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Bir tencerede tarhanalar akşamdan suya ıslatılır.
Ertesi gün tarhanalar suyu ile birlikte ateşe konur.
Haşlanmış nohut eklenir.
Yoğurt çırpılır, üzerine biraz sıcak çorba suyu alınarak karıştırılır, yoğurt çorbaya eklenir.
Çorba kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır.
Bir kapta sıvı yağ ısıtılır, üzerine nane ve pul biber eklenir karıştırılır, ateşten alınır.
Yağlı karışım çorbaya eklenir, tuz ekilir ve karıştırılır, biraz daha haynatılır, sıcak servise sunulur.
|
Tarhana Çorbası (Malatya) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170929
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2023
256 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya Valiliği
8-10 parça tarhana (Malatya’nın dövme tarhanası)
Yarım kg ıspanak
250 gr kavurma
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kuru nane
10-12 su bardağı et suyu veya su
1 kg yoğurt
2 yemek kaşığı un
Tarhanayı, bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile ıslatın.
Islatma suyu süzüldükten sonra üzerine 10-12 su bardağı et suyu veya su ilave ederek ateş üzerine koyun.
Birkaç taşım kaynadıktan sonra kavurmasını ve tuzunu ilave edin.
Tarhana taneleri iyice pişip açılınca yoğurdu, un ile çırparak pişmiş çorbaya karıştıra karıştıra ilave edin.
Kaynamaya başlayınca içine ayıklanıp yıkanmış ve ince doğranmış ıspanağı koyun. Bir iki taşım daha kaynatıp ateşten alın.
Sıcak servis yapın. Çorba kâselerde iken üzerine tereyağında yakılmış nane ve kırmızıbiber dökün.
Not: Kışlık erzak olarak hazırlanan tarhanada yoğurt miktarı fazla ise pişerken ayrıca yoğurda ihtiyaç duyulmaz. Az yoğurt ile mayalanmış ise pişerken çorbaya yoğurt ilave edilmelidir. Bunu anlamak için kaynayan çorbanın rengine bakılır; çorbanın rengi açık ve bulanık ise yoğurdu az demektir.
İstenirse çorba ıspanaksız da yapılabilir. Kavurma yerine kıyma veya kemikli et de kullanılabilir. Çorbanın kıvamı koyu ise et suyu veya su ilave ediniz.
Doğanşehir bu çorbada ıspanak yerine livinç otunu kullanır. Livinç otu; ıspanak görünümünde, kenarları düz, parlak yüzeyli, doğal bir ottur. Çiğ yenmez; buruk tadı, yemeğin içinde kaynamasıyla kaybolur, çorba ve pilavda kullanır.
|
|
