|
|
|
Tarçınlı Rulo |
 |
temelli
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2017
Mesajlar: 27
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc128728
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2017
777 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
Hamur için:
4 su bardağı un
6,5 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
5,5 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
1 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı kuru maya
1 1/4 su bardağı süt veya
İçi için:
6,5 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı tarçın
Şeker, tereyağ veya margarin ve tuzu, mikserin orta ayarında krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
Eğer tarifi süt tozu ile hazırlıyorsanız, reçetede yer alan süt tozu miktarını (suyu ilave etmeden) bu aşamada kremaya ilave ediyorsunuz.
Gerekli olan su ise un ekleme aşamasında kullanılacaktır.
Diğer tarafta çatal ile hafif çırptığınız limon ve yumurtayı bu krema karışımına azar azar ilave ediyorsunuz.
Un, maya ve süt en son aşamada olarak yumurtalı karışıma eklenir.
Süt tozu ile hazırlanan hamurda ise süt yerine su ilavesi yapılacaktır.
Eğer hamurunuz hafif yapışkan bir kıvamdaysa az miktarda un ilave etmekten çekinmeyin.
Önemli olan hamurun toparlanabilir, esnek ve yapışmayan bir özellikte olması.
Un veya su ayarı ile bunu yakalamak gerekiyor.
İçi hafif olarak yağlanmış bir kabın içine alınarak, yaklaşık 2 saat mayalanmak üzere ağzı kapalı, ışık almayan ve sıcak bir yerde bırakılır.
Süre sonunda hazırladığınız hamur, ölçü 2 katına çıkmış olacaktır.
Hafif unlanmış tezgah üzerinde açılan hamurun ölçüsü, ruloların büyüklüğüne göre değişiyor.
Büyük rulolar için (8-12 adet) 30*36cm, küçük rulolar için (12-16 adet) 45*22 cm genişliğinde sahip olması yeterli olacaktır.
Açılan hamur üzerine tarçınlı şeker eşit oranda serpilir ve geniş ucundan başlayarak sarılır.
Hazırlanan rulo yaklaşık 3cm aralıklarla, keskin bir bıçakla kesilir.
Eğer bıçak hamurunuza yapışıyorsa üzerini biraz yağlayın.
O zaman formu bozmadan rahatlıkla kesebilirsiniz.
Hazırladığınız dilimleri kestiğiniz yüzey üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye, aralarında 2cm'lik mesafe kalacak şekilde dizilir ve yaklaşık 1,5 saatlik ikinci mayalanmaya alınır.
Süre sonunda hazırlanan rulo dilimleri mayalanma neticesi biraz daha büyümüş olacaktır.
180 derece fanlı olarak ön ısıtma yapılmış fırında 20-30 dakika arası pişirilir.
Üzeri kızardığında (hafif kahverengi) pişmiş demektir.
Fırından alınır ve soğuması için tel ızgaraya aktarılır.
Yaklaşık 30 dakika sonra servise hazır hale gelecektir.
|
Tarçınlı Rulo |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169399
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2022
218 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
1 tatlı kaşığı Dr. Oetker Aktif Maya
0,5 çay bardağı ılık süt
2 - 2,5 su bardağı un
0,5 çay bardağı toz şeker
50 g eritilmiş tereyağı
1 su bardağı ılık süt
Dolgu:
100 g oda sıcaklığında tereyağı
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1,5 çay bardağı esmer şeker
Üzeri için:
50 g oda sıcaklığında tereyağı
4 - 5 yemek kaşığı Dr. Oetker Pudra Şekeri
0,5 çay bardağı süt
Kalıp:
Dr. Oetker Profi Serisi Pişirme Tepsisi (30 cm)
Mayayı bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı ılık sütü ilave edin. Kaşık ile birkaç kez karıştırıp 10-15 dakika bekletin.
Unu derin bir kaba eleyin ve üzerine beklettiğiniz mayayı ilave edin. Üzerine toz şeker, tereyağı ve ılık sütü ekleyin. Yumuşak hafif ele yapışın bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini kapatın ve 40-45 dakika bekletin.
Pişirme tepsisini tereyağı ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için açın.
Alt-üst pişirme: 190 °C
Turbo pişirme: 180 °C
100 g tereyağı, esmer şeker ve tarçını bir kaba alın ve kaşık ile iyice karıştırın.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın. Hamuru birkaç kez içe doğru katlayarak yoğurun. Merdane ile 25x36 cm boyutlarında açın. Hazırladığınız tarçınlı dolguyu hamurun üzerine sürün ve kısa kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloyu eliniz ile yuvarlayarak 36 cm uzunluğuna getirin. 3 cm genişliğinde dilimleyin. Pişirme tepsisine sıralayın, üzerini kapatın ve 5 dakika bekletin. Süre sonunda fırına alın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Tereyağı ve pudra şekerini mikserin yüksek devrinde 2 dakika çırpın. Sütü ekleyin ve kısa bir süre daha çırpın.
Çörekleri fırından çıkarın ve bekletmeden hazırladığınız karışımı üzerine yayın. Ilık veya soğuduktan sonra servis yapın.
|
Tarçınlı Rulo |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173558
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2023
262 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 bardak ılık süt
2 adet yumurta
100 gram tereyağı
4,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
Bir tutam tuz
Arası için:
1 su bardağı esmer şeker
2,5 tatlı kaşığı toz tarçın
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
200 gram labne
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Yarım limonun suyu
İlk olarak kuru mayayı ılık suda 10 dakika kadar bekletin.
Daha sonra hamur için tereyağı ve unu yoğurun.
Ardından ortasını açın ve hamur için gerekli diğer malzemeleri ekleyin ve yavaş yavaş unlu karışma yedirin.
Hamur pürüzsüz kıvam alana kadar güzelce yoğurun ve ardından hava almayacak şekilde üzerini örtüp 1-1,5 saat mayalanması için dinlendirin.
Hamur dinlendikten sonra tekrar yoğurun.
Ardından merdana yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
Üzerine oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı sürün.
Şeker ve tarçını da bir kasede karıştırıp hamurun üzerine gezdirin ve rulo şeklinde sarın.
Rulo şeklinde sardığınız hamuru 12 parçaya dilimleyin.
Tarçınlı ruloları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın ve mayalanması için 15 dakika daha bekletin.
Daha sonra çörekleri fırına verip pişirin.
Üzeri için de labne ve tereyağını karıştırma kabına alıp güzelce çırpın.
Üzerine vanilya ve pudra şekerini ilave edip spatula yardımıyla karıştırın.
Son olarak limon suyunu ekleyip karıştırın. Eğer kıvamı yoğun olursa 1 yemek kaşığı kadar da süt ilave edebilirsiniz.
Tarçınlı rulolarınız pişince fırından çıkarın ve servis tabağına alın.
Biraz soğuyunca da üzerine sosunu gezdirip servis edin.
|
|
Tarçınlı Rulo Tarifleri Çörek Tarifleri
|
|
