Kısa URL: https://ml.md/lc32162
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
2,181 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bu kebap için çebiş etinin kaburga ya da baş kısmı tercih edilmelidir.
Etin şekli bozulmayacak şekilde kemikleri kırılır. Et, bol tuz ile tuzlanır. Meşe odunu ile yakılmış tandır ateşi köz haline gelince et bir çengele geçirilerek tandıra asılır. Et asıldıktan sonra tandırın üzeri kapatılır. Arada kontrol edilir, etin pişen kısımları çevrilir. Etin pişerken akan yağı tandırdaki olukta toplanmaktadır. Bu biriken yağdan biraz pişen etin üzerine dökülür.
Tandır kebabı siyah üzümle yenilirse daha iyi olur.
Kısa URL: https://ml.md/lc171041
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2023
268 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya Valiliği
Keçi eti
Bu kebap; evde yapılmaz, çarşı tandırında yapılır. Çebiş (keçi) eti kullanılır.
Etleri bir gün önceden suya koyarak kanını alın. Tuzlayarak bir gün bekletin.
İçinde meşe odunu yanan özel tandırlarda, susuz tandıra asarak, hafif kor ateşte 6-7 saat kadar pişirin.
Not: Bu yemeği beyler çarşıda yaptırıp subaşlarında (piknik yerlerinde) siyah Köhnü üzümüyle yerler.
