Kısa URL: https://ml.md/lc104166
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2015
2,312 defa indirildi / yazdırıldı
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
5 kg. un
2 su bardağı susam
2 çorba kaşığı maya
Su
Tuz
Maya 1 bardak suda eritilir. Unun ortası açılır, tuz atılır. Sulandırılmış maya dökülür. Su ilave edlerek yoğurulur. Mayalanması için üzerine bez örtülerek sıcak bir yere bırakılır. 1-2 saat sıcak bir yerde bekletilir. Bir bardak susam 1 avuç unla karıştırılır. Bir su bardağı su ilave edilir. İçine 2 çorba kaşığı yağ dökülür, bulamaç yapılır. Hamur mayalandıktan sonra elma büyüklüğünde bezelenir. Bezelere un atılmadan elle ekmek tahtasının üzerinde 15 cm. çapında 1,5 cm. kalınlığında açılır. Tandırın içi tandır taşları beyazı aşıncaya kadar ateş yakılarak ısıtılır. Közleri ortaya toplanır. Kola kalın bir bez sarılır, eller ıslatılır. Açılan ekmeklerin üzerine susamlı bulamaç sürülerek tandıra yapıştırılır. Ekmeklerin hepsi tandıra yapıştırıldıktan sonra altı pişirilen tandırdan alınır. Yüzü iyi kızarmayanlar közde kızartılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc164278
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2022
191 defa indirildi / yazdırıldı
Fatma Arslantaş
1 kilo un
1 kaşık yaş maya
Tuz
Ilık su
Hamur mayası sıcak suda eritilir.
Hamur leheninin içine un konulur unun ortası açılır ve maya ve tuz ortasına konulur hamur yavaş yavaş yoğurulur.
Sonra üstü ıslak bir bezle örtülür battaniyeyle sarılır mayalanması beklenir.
Mayalandıktan sonra portakal büyüklüğünde bezelenir.
Bezelendikten sonra unlanmadan ekmek tahtasında küçük bir şekilde açılır.
Ayrı bir kapta hazırlanan un, susam, yağ, su karıştırılarak bezin üstüne yapışan hamura sürülür ve közleri ortaya toplanan tandırın duvarına yapıştırılır.
Çok pişirilmeden hafif kızarınca alınır.
