|
|
|
Talaş Kebabı (milföy) |
 |
azragiray
Aşçı
Kayıt: 06.10.2007
Mesajlar: 17
Şehir: Mamak/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc18273
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2007
2,848 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı konserve bezelye
1 su bardağı su
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
4 adet milföy hamuru
1 adet yumurta
Tavaya yağ konur, kızınca yarım daire şeklinde doğranmış soğan katılır, pembeleştirilir. Üzerine et atılır, suyunu bırakıp, çekince konserve bezelye, salça, tuz ve karabiber eklenir. 10 dakika kapaklı pişirilir. Daha sonra etli karışım süzgece çıkarılır. 4 adet milföy hamurunun aralarına un serpilir, üst üste konur. Merdaneyle servis tabağı kadar açılır. Artı şeklinde keserek 4 parçaya bölünür. Milföy hamurunun üzerlerine hazırlanan etli harç paylaştırılır. Hamur bohça gibi sıkıca kapatılır. Ek yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine yumurta sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana dek pişirilir. Servis yapılacağı sırada üzerine etin süzülen sosu gezdirilir.
|
Talaş Kebabı (Milföy) |
 |
rüzgarın sesi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2009
Mesajlar: 59
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc43665
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2009
2,802 defa indirildi / yazdırıldı
|
45 g (3 çorba kaşığı) margarin
250 g kol veya buttan kuzu eti (ufak kuşbaşı doğranmış)
250 g (3 adet orta boy) soğan (piyaz doğranmış)
200 g konkase domates
Tuz, karabiber
1 demet maydanoz
10 adet 60 g'lık hazır milföy hamuru (donmuş)
15 g (2 çorba k.) un
1 yumurtanın sarısı
Margarini orta ateşte eritin. Yağ kızınca kuzu etini ilave edip, sık sık karıştırarak, etler sularını bırakıp, tekrar çekinceye kadar sote edin. Soğanı ilave edip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp, 15 dakika pişirin. Konkase domatesi ekleyin. Tuz ve biberi ilave edip, 10 dakika daha ağır ateşte pişirin. Tenceredeki malzemeyi bir tel süzgeçten geçirerek, pişme suyunu küçük bir kaba aktaı-ın ve maydanozu ilave edip, kanştırın. Harcı bir kenarda soğumaya bırakın.
Fırınınızı 220° C'ye getirip, ısıtın. Milföy hamurlarını hafifçe unlanmış bir tezgâhın üzerine yerleştirin. Ortalarına süzülmüş ve soğumuş harcı eşit miktarlarda koyun. Hamurun uçlarını hafifçe birbiri üzerine bindirerek bir zarf gibi kapatıp, ters çevirerek tepsiye dizin. Bir fırça ile üzerlerine hafifçe sulandırılmış çırpılmış yumunta sarısını süıün. Tepsiyi önceden 220° C'ye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, talaş kebablarının üzerleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar yaklaşık 5 dakika 220° C'de pişirin. Fırın sıcaklığını 170° C'ye düşürün ve kebabı 30-40 dakika daha pişirin.
Talaş kebaplarını dekoratif bir biçimde kesip, önceden ısıtılmış tabaklara yerleştirin. Süzdüğünüz harç suyunu ısıtarak yanına sos olarak ilave edip, sıcak olarak servis yapın
KONKASE DOMATES: Domates'in üzerindeki öz kısmını bıçakla oyup çıkarın.Domatesleri alacak büyüklükte bir tencereye yarıya kadar su koyup bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Domatesleri tencereye atıp kabukları çatlamaya başlayıncaya kadar suda tutun. Bir kevgirle alın. Soğuk su dolu bir kaba atın. Böylece domates'in kabukları kolayca ve domatesleri zedelemeden soyulacaktır. Sonra domatesleri enlemesine kesip, avucunuzun içinde hafifçe sıkarak çekirdeklerini çıkartın. Yaklaşık 1cm.X 1cm boyutlarında doğrayın.
|
Talaş Kebabı (milföy) |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc61884
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2011
2,894 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bosch-home.com/tr/
4 kare milföy hamuru
2 adet küp doğranmış havuç
2 adet küp doğranmış kabak
100 gr bezelye
150 gr mantar
1 kuru soğan
250 gr küçük doğranmış dana kuşbaşı
2 yumurta
Tuz, karabiber
1-Kuşbaşı etleri kızgın bir tavaya atıp suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Kıyılmış soğan, Havuç ve bezelyeyi ilave edip 10 dakika kadar pişirin. Kabağı ve mantarları ekleyip yumuşayana kadar Pişirin. Tuz, biber ilave edip sebzeler pişince ocaktan alın.
2-Milföy hamurunu merdane ile biraz açarak genişletin. Ortasına sebzeli etli karışımdan kaşık kaşık koyup hamuru bohça şeklinde veya üçgen şeklinde katlayıp kapatın. Tepsiye dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Çörek otu serpip 150-160 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip servis yapın.
|
TALAŞ KEBABI |
 |
kırık testi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.03.2012
Mesajlar: 213
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc74342
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2012
2,205 defa indirildi / yazdırıldı
|
Harcı için:
1 kilo kuzu eti
600 gram kuru soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı domates salçası
50 gram margarin
3,5-4 su bardağı su
2 tatlı kasığı kekik
Tuz
Karabiber
HAMURU İÇİN:
Milföy hamuru (yağlı hamur)
ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
I adet yumurtanın sarısı
2 adet kuru soğanı, ince ince doğrayıp, tencereye koyduğumuz margarin yağında pembeleştirelim.
Serçe parmağı veya kuşbaşı kestiğimiz kuzu etlerini ilave edip, 1-2 dakika kavurduktan sonra, tencerenin ağzını kapatıp, etler suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim.
Tenceredeki etler bıraktığı suyu çekip de yağına binince, salçayı katıp, 1-2 dakika daha kavuralım.
3,5-4 su bardağı kadar su ilave edip, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım.
Pişmesine yakın, geri kalan soğanları piyazlık kıyıp, baharatlar ile birlikte tencereye ilave edelim.
Etler ve soğanlar erime derecesinde iyice piştiği zaman, tencereyi ocaktan indirip, ince kıydığımız maydanozları ilave edip, karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak soğutalım.
Hazırladığımız milföy hamurunu kare şeklinde unladığımız tezgah üzerinde açalım.
Hamuru 15x15 ebatlarında kesip, ortalarına hazırladığımız içten koyarak, bohça şeklinde katlayalım.
Yağladığımız fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı sürerek, fırında pişirelim.
Üzeri kızarınca fırından çıkarıp, sıcak sıcak servis yapalım.
Not: Arzu edenler, kuzu eti yerine tavuk ve hindi eti de kullanabilirler.
|
Talaş Kebabı |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc102055
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2014
2,128 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kuşbaşı
4 adet soğan
100 gr margarin
1 yemek kuşüzümü
1 paket milföy hamaru
1 yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
Kekik
Margarin tavada eritilir. Soganlar halka halka dogranıp kızartılır. Etlerde ilave edilerek kızartılır. Etlere bir miktar su katılır etler lif lif oluncaya kadar pişirilir. Pişen etlerin içine tuz karabiber kekik kuş üzümü katılarak bir iç hazırlanır. Milföy hamurlarının içine hazırlana içten bırakılır. Bohça şeklinde kapanır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir
|
|
Talaş Kebabı (milföy) Tarifleri Beyti Tarifleri
|
|
