|
|
Sütlü Nuriye |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176863
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2024
155 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur İçin:
2 su bardağı un
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
Yarım paket kabartma tozu
Yarım paket vanilin (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
İç Harcı İçin:
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbet İçin:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
Hindistancevizi
Öncelikle iç harcı hazırlayın. Ceviz içi, toz şeker ve tarçını karıştırın.
Hamur için, bir kaba unu alın. Ortasını açarak sıvı yağ, süt, yoğurt, yumurta, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyin. Karışımı yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. İç harcı ekleyin ve hamuru kapatıp yuvarlayarak şekil verin.
Hazırlanan tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Şerbet için, su ve toz şekeri kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu sıkarak 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
Fırından çıkan sıcak tatlıları ılık şerbetle buluşturun. Tatlılar şerbeti çektikten sonra üzerine hindistancevizi serpip servis yapın.
|
Sütlü Nuriye |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170156
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2023
228 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Şurup:
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
Hamur:
2 - 2,5 su bardağı un
0,5 çay kaşığı Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
1 tutam tuz
1,5 çay bardağı süt
1 yumurta
0,5 çay bardağı sıvı yağ
Açmak için:
1 poşet Dr. Oetker Buğday Nişastası
Sürmek için:
100 g eritilmiş tereyağı
Dolgu:
1,5 su bardağı fındık kırığı
Üzeri için:
2 tatlı kaşığı tereyağı
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 26 cm)
Toz şeker, süt ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra ılık olan şurubu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Unu bir kaba eleyin, üzerine hamur kabartma tozu ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Süt, yumurta ve sıvı yağı ve ilave edip yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
Hamuru cevizden daha küçük parçalara bölerek 40 adet top elde edecek şekilde yuvarlayın. Üzerlerini kapatın. Nişasta serptiğiniz tezgah üzerinde her bir topu 14-15 cm çapında açın. Açtığınız hamurlardan 5 adedini, aralara nişasta serperek üst üste koyun. Daha sonra bu 5 adet hamuru hep birlikte açarak kalıp boyutuna getirin. Kalıba alın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Aynı şekilde açarak ve aralara tereyağı sürerek kalıba üst üste 4 adet yufka koyun. Tereyağı sürüp fındık kırığının tamamını üzerine serpin. Kalan hamurları da aynı şekilde açıp üzerine koyun.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Kalıptaki baklavayı bıçak ile dilimlere kesin. Tereyağını kısık ateşte eriyinceye kadar bekletin. Daha sonra ocaktan alın, dilimlediğiniz baklavanın üzerine kaşık ile yayarak her tarafına dökün. Fırının orta rafında pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 35 - 40 dakika
Fırından çıkarıp bekletmeden üzerine soğuk şurubu gezdirerek dökün. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve 2-3 saat bekletin.
|
Sütlü Nuriye |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166025
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2022
143 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gram tereyağı
4 su bardağı file fındık
40 tane baklavalık hazır yufka
Üzerine:
3 yemek kaşığı hindistancevizi tozu
Şerbeti İçin:
600 ml süt
3 su bardağı toz şeker
400 ml su
Tereyağını tavada eritin. Baklava yufkalarını tepsinize göre kesin. Tepsiyi yağlayın ve yirmi tane baklava yufkasını kat kat yerleştirin. Aralarına da tereyağı sürün. Üstlerine fındığı serpin. Kalan yirmi yufkayı da tereyağı sürüp aynı biçimde tepsiye dizin. Küçük kare olarak kesin. 180 derece fırında yarım saat kadar pişirin.
Şerbet için suyu, sütü ve şekeri tencereye alın. Şeker tamamen eriyinceye dek ısıtın. Şerbet tam anlamıyla kaynamadan ocaktan alın. Baklavayı fırından çıkarınca 2-3 dakika kadar dinlendirin ve üzerine ılık şerbetinizi dökün. Tatlı soğuduktan sonra hindistancevizi ile süsleyip servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 21.02.2024
|
Sütlü Nuriye |
 |
akdağmadenli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.11.2020
Mesajlar: 58
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc156188
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2021
264 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
3/4 su bardağı süt
1 çay bardağı Ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3,5 su bardağı un
Hamurları açmak için:
1/2 su bardağı buğday nişasta
Üzeri Ve Yufka Araları İçin:
200 gr tereyağı
3 yermek kaşığı toz antepfıstığı
İçi için:
2 su bardağı file fındık
Şerbeti için:
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
Elediğiniz unu derin bir karıştırma kabına alın.
Unun ortasına yumurta, süt, ay çiçek yağı, üzüm sirkesi ve tuzu ilave edin.
Tüm malzemeyi yavaş yavaş karıştırın.
Kulam memesinden biraz daha sert bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 40 denk parçaya ayırın.
Mermer tezgâhın üzerinde yuvarlayın.
Nişasta serperek tezgâhta bir tabak büyüklüğünde açın.
Aralarına nişasta serperek açtığınız hamurları iki ayrı grup halinde üst üste serin.
Oklava ile incecik açın.
Yufka katlarının aralarını yağlamak için tereyağını eritin.
Yufka inceliğinde açtığınız 20 bezeyi, tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisine, fırça ile erimiş tereyağı damlatarak üst üste açın.
File fındığın tamamını taban katı üzerine, hiç boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.
Yufka inceliğinde açılmış olan, öteki yirmi bezeyi de aynı şekilde açın.
Böylelikle 40 kat incecik açılmış yufkalarınız oldu.
Bir bıçak yardımıyla dilimler halinde kesin.
Kalan tereyağını da üzerinde gezdirin.
Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında 30-35 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından aldığınızda, nar gibi kızarmış olan tatlınızın ilk sıcaklığı geçtikten sonra şerbet hazırlamaya geçin.
Tatlının şerbeti için; derin bir tencereye toz şekeri ve suyu alın.
Karıştırarak eritin.
Ocağa alarak kısık ateşte kaynatın.
Kaynayan şerbetin içine yavaş yavaş süt ekleyin.
Soğuyan tatlınıza sıcak şerbeti azar azar dökün.
Servis tabağına aldığınız tatlı dilimlerinin üzerine toz antepfıstığı ile süsleyin.
|
Sütlü Nuriye |
 |
pi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.11.2009
Mesajlar: 39
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145032
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2019
571 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Çeyrek çay kaşığından az tuz
3,5 su bardağı un
Yarım su bardağından biraz fazla süt
Şerbeti için:
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
Üzeri ve yufka araları için:
200 gram tereyağı
İçi için:
2 su bardağı file fındık
Hamurları açmak için:
Yarım su bardağı buğday nişastası
Servis için:
3 yemek kaşığı toz antepfıstığı
Kullanacağınız unu elemekle başlayın.
Elediğiniz unu derin bir karıştırma kabının içine aktarın ve orta kısmını parmak uçlarınızla açın.
Yumurta, süt, ayçiçek yağı, üzüm sirkesi ve tuzu unun ortasında açtığınız boşluğa ilave edin.
Kaptaki bütün malzemeyi yavaşça karıştırıp una yedirin.
Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edeceksiniz.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamuru kırk eşit parçaya ayırın.
Daha sonra tezgahın üzerine nişasta serpin ve hamuru yuvarlayın.
Her bir hamur bezesini bir tabak büyüklüğünde açın.
Nişasta serpiştirerek açtığınız hamurları 20 adet tabanı için 20 adet de üzeri için olmak üzere iki gruba ayırın.
Üst üste dizerek ayırdığınız 20li hamur gruplarından birini merdane kullanarak incecik olacak şekilde açın.
Bu arada yufka katlarını yağlamak için tereyağını küçük bir tencereye alın ve kısık ateşte eritin.
İncecik açılmış olan yirmi bezeyi, tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine aralarına bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı damlatarak üst üste açın.
Fındığın tamamını fırın tepsisinin tabanına açtığınız hamura aralarında boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.
İncecik açılmış olan diğer yirmi bezeyi de, ara kata serpiştirdiğiniz fındıklar üzerine bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı damlatarak üst üste açın.
Bir bıçak yardımıyla yufkalara zarar vermeden kare dilimler halinde kesin.
Kalan eritilmiş tereyağını bütün tepsinin üzerinde gezdirin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 35 dakika yufkaların üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız tatlının ılınmaya başlarken şerbetini hazırlayın.
Şerbetini yapmak için toz şekeri ve suyu derin bir tencereye alın.
Derin bir tencereye aldığınız toz şekeri, suyla karıştırarak eritin.
Tencereyi kısık ateşte kaynatın. Kaynamakta olan şerbet karışımına azar azar süt ilave edin ve ocaktan alın.
Hazırladığınız sıcak şerbeti soğumuş olan tatlıya azar azar dökün.
|
Sütlü Nuriye |
 |
gül seren
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.07.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc135615
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2018
839 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
4 su bardağı un
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 tutam tuz
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
2,5 bardak su
1,5 bardak süt
Açmak için:
Nişasta
İçi için:
Dövülmüş fındık
Üstüne:
250 gram margarin
Unu eleyip ortasını açın. Unun ortasına yumurtayı kırın, sütü, yağı, sirkeyi ve tuzu koyup karıştırarak unu yavaş yavaş bu sıvı karışıma yedirerek yoğurun.
Kulak memesinden biraz sert olacak, üstüne ıslak bez serip 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Hamuru üçe bölüp her parçayı 14 parçaya bölün. Her 14 yumağı nişastayla tabak büyüklüğünde açın aralarına bol nişasta serpin ve üst üste dizin, en üstteki hamura nişasta atmayın.
Hamurlara elinizle bastırın. (3 tane 14 katlı hamurunuz olacak.)
14 katlı hamuru tepsi büyüklüğünde açın.
Yağlanmış tepsiye ilk hamuru yayın ve fındığın yarısını dökün. 2. ve 3. hamurları aynı şekilde açıp aralarına fındık döküp, dilimleyin.
En üste margarini eritip dökün.
170 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan tatlı soğuduğunda şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu iyice kaynayınca sütü ilave edip altını kapatın.
Soğuyan tatlıya sıcak şerbeti dökün.
|
Sütlü Nuriye |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc98440
Gönderme Tarihi: 22.May.2014
1,944 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
800 g baklavalık un
600 g eritilmiş yağ
300 g nişasta
3 adet yumurta
10 g tuz
400 g kıyılmış fındık
Sütlü Şerbet İçin:
¼ litre süt
1 çay kaşığı limon suyu
6 su bardağı su
2,5 kg toz şeker
Sütlü şerbet için 2,5 kg toz şekeri ve 5 su bardağı suyu bir tencerede karıştırınız. Şurup kıvamına geldiğinde, sıcak sütü ilave ediniz. Tencereyi ateşten alınız.
Hamur yoğurma kabında unu, yumurtaları, tuzu, bir çay kaşığı limon suyu ve bir su bardağı suyu karıştırınız. Malzemeler özleşene dek yoğurunuz. Yoğurduğunuz hamuru altı eşit parçaya ayırınız. Üzerine nemli bir bez örterek 10 dakika dinlendiriniz.
Hamur parçalarını düz bir zeminde açılabildiği kadar ince açınız. Açarken üzerine nişasta serpiniz. Yufkayı oklavaya sarınız. Düz bir yere seriniz. Yufkaları bu şekilde üst üste yerleştiriniz. Bu yufkaların üzerine tepsiyi ters olarak koyun. Kenarından taşan kısımları bıçakla kesiniz.
Tepsiyi hafifçe yağlayınız. Yufkaları tepsiye yerleştiriniz. Kesim sırasındaki fazla yufka parçalarını bu ilk yufkanın üzerine diziniz. Yufkaların yarısını aralarına fırça ile yağ sürerek, tepsiye diziniz. Kıyılmış fındıkları serpiniz.
Kalan yufkaları da aralarına yağ sürerek üst üste diziniz. Tepsiye döşediğiniz bütün yufkaların kenarlarını bıçağın tersi ile içeri doğru sıkıştırınız. Keskin bir bıçakla dilimler kesiniz.
Son olarak üzerine eritilmiş yağ dökünüz. Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında yaklaşık 40 dakika pişiriniz.
Fırından çıkardığınız tatlıyı 23 dakika beklettikten sonra kaynar sütlü şerbeti tepsinin her tarafına gelecek şekilde dökün. Şerbetini çekene dek bekletiniz.
|
Sütlü Nuriye |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75384
Gönderme Tarihi: 01.May.2012
2,454 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
800gr. un
3 adet yumurta
10 gr. tuz
600 ml. eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı limon suyu
250 ml. su (1 su bardağı)
300 gr. buğday nişastası
400 gr. çekilmiş fındık
Şurubu için:
2+1/2 kg. tozşeker
1250 ml. su (5su bardağı)
250 ml. süt (1 su bardağı)
Hamuru yoğuracağınız kaba unu, yumurtaları, tuzu, eritilmiş tereyağının 1 çay kaşığını, limon suyunu ve suyu koyarak parmak uçlarınızla karıştırın. Yumuşak dokulu, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar malzemeyi iyice yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp üzerine nemli bir bez örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Fırınınızı l60°C'ye ayarlayıp ısıtın. Dinlenmiş hamur parçalarını mermer bir zemin üzerinde oklava ile mümkün olduğunca ince yufkalar halinde açın. Yufkalan açarken üzerlerine un yerine nişasta serpin. Bütün hamur parçalarının açılması tamamlanınca, elde ettiğiniz yufkalan üst üste koyun. Tatlıyı pişireceğiniz tepsiyi ters olarak üzerlerine kapatıp, tepsiyi aşan fazlalıklan bir bıçakla keserek alın.
Tepsiyi yağlayıp, içine 1 kat yufka serin. Tepsinin kenarından kestiğiniz yufka parçalarını bunun üzerine yayın. Kıyılmış fındıkları serpin. Fındıkların üzerine teker teker kalan yufkaları yerleştirip, her bir katın arasına bir fırça ile eritilmiş tereyağı serpin. Yufkaların döşenmesi bitince bir bıçağın tersi ile kenarlarını tepsinin dibine doğnı itin. Tatİıyı kare biçiminde kesin.
Kalan eritilmiş tereyağını 70-80°C'ye kadar ısıtın. Tatlının üzerini kaplayacak biçimde tepsiye dökün. Tepsiyi sıcak fırına sürerek sütlü nuriyeyi yaklaşık 40 dakika pişirin.
Şurubunu hazırlamak için şekeri ve suyu bir tencerede karıştırarak kaynatın. Şurup kıvamına gelince sütü katıp karıştırın. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Pişen tatlıyı fırından alıp, 2-3 dakika dinlenmeye bırakın. Üzerine kaynar haldeki şurubu dökün. Kendi tepsisinde soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra servis yapın.
|
Sütlü Nuriye |
 |
nevbahar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.01.2012
Mesajlar: 30
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc71314
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2012
2,189 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr baklavalık un
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı limon suyu
1 su bardağı su
5 çay kaşığı tuz
2 su bardağı nişasta
400 gr ince kıyılmış fındık
600 gr erimiş tereyağ
Un, yumurta, siviyag, limon suyu, su ve tuzu yogurma kabina alin. Bütün malzemeyi iyice özlesene dek yogurun. Yogurdugunuz hamuru 6 esit bezeye ayirin. Üzerine nemli bezle örterek 10 dakika dinlendirin. Daha sonra düz bir zeminde her bezeyi üzerine nisasta serperek, tepsinin büyüklügünde incecik açin. Açtiginiz yufkalari üst üste yerlestirin. Yufkalarin üzerine firin tepsisini ters olarak koyun ve kenarlardan tasan kisimlari biçakla kesin. Tepsiyi hafifçe yaglayin ve ilk yufkayi oklavaya sarip, tepsiye yerlestirin. Artan yufka parçalarini elinizle didikleyip, tepsiye sardiginiz ilk yufkanin üzerine yayin. Yufkalarin yarisini aralarina firça ile yag sürerek, tepsiye dizin. Ince kiyilmis findigi üzerine serpin ve kalan yufkalarin da aralarina yine firça ile yag sürerek, üst üste dizin. Tepsiye dösediginiz bütün yufkalarin kenarlarin biçagin tersi ile içeri dogru sikistirin. Keskin bir biçakla kare dilimler kesin. Üzerine kalan tereyağıni gezdirin. Fazla yagi tepsiye hafifçe egerek, bosaltin. Önceden isitilmis 160 derece firinda yaklasik 40 dakika pisirin. Diger tarafta serbet için tozseker ve suyu kaynatin. Surup kivamina geldiginde sicak sütü ilave edin ve tencereyi ocaktan alin. Firindan çikardiginiz tepsiyi 2-3 dakika beklettikten sonra kaynar sütlü serbeti tatlinin her tarafina gelecek sekilde dökün. Serbeti çektikten sonra servis yapin.
|
Sütlü Nuriye |
 |
Mutfak Gülü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc55494
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2010
3,462 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı sirke
1 fiske tuz
4 su bardağı baklavalık un
200 gr. fındık (iri dövülmüş)
1,5 paket margarin veya tereyağı
250 gr. nişasta (açmak için)
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, 1 fiske tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Bezeleri nişasta serpilmiş bir zemine koyup üzerlerine nişasta serpelim, mümkün olduğunca ince yufkalar açalım. Hafifçe yağlanmış tepsiye üç yufkayı, fırça yardımıyla üzerlerine ve aralarına erimiş yağ sürerek üst üste serelim. Üzerine iri dövülmüş fındık serpelim. Kalan yufkaları da aynı şekilde yağ sürerek ve üç yufkada bir fındık serperek üst üste serelim. Yufkaları keskin bir bıçak yardımıyla kare dilimler halinde keselim. Kalan yağı eritip 1 dk. kaynatalım. Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla yufkaların üzerine gezdirelim. Baklavayı 170°C ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Bu arada şerbetini hazırlayalım. Şekeri ve suyu birlikte 10 dk. kaynatarak ateşten alalım. İçine kaynar sütü ekleyip karıştıralım. Baklavayı fırından alıp iyice soğutalım. Üzerine sıcağa yakın ılıklıktaki şerbeti gezdirelim. Baklava şerbetini emene dek tepsinin üzerini kapatalım.
|
SÜTLÜ NURİYE TATLISI |
 |
Afitap
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2009
Mesajlar: 38
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc46819
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2010
3,968 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ergun Köknar
10 adet yumurtanın beyazı
1/4 yumurta sarısı
yarım kg. un
250 gr. tereyağı
200 gr. kabukları soyulmuş iç badem
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kg. süt
400 gr. su
Büyükçe bir kâsede yumurta beyazlarını ve 1/4 yumurta sarısını karıştırınız. Yarım kg. unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapınız. Hamuru 12 bezeye bölüp açınız. Yağlanmış tepsiye bir yufka seriniz. Üzerine bir kaşık erimiş tereyağı serpip üstüne ikinci yufkayı örtünüz. Bir kaşık badem içinden üstüne serpip altı yufkayı üst üste örtünüz. Bundan sonra bir kat yufkayı yağlayıp öteki katma badem içi serperek geri kalan altı yufkayı üst üste döşeyiniz. Kalan tereyağını eritip, üzerine ılıkken döküp fırına sürünüz. Yufkalar pişince fırından çıkarıp üzerine kaynattığınız sütü kepçeyle büzülen hamuru yayarak yavaş yavaş sıcak ocak üzerinde tepsiye dökünüz. Soğuttuktan sonra servis yapınız.
ML® Sütlü Nuriye için tıklayın
|
Sütlü Nuriye |
 |
Lokma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2006
Mesajlar: 34
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc8008
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2006
5,612 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 yumurta
5 yumurta beyazı
1/2 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
2,5 su bardağı ceviz
130 gr. tereyağı
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı süt
Kaymak
Şeker ve 1+1/4 su bardağı suyu tencereye koyun, 5 dakika kaynatıp, limon suyunu ekleyin, 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bir kapta, bir bütün yumurta ile 5 yumurta akına. 1/4 su bardağı tuzlu su ekleyerek çırpın, kar haline gelince unu ilave edip yumuşak bir hamur hazırlayın. Bu hamuru 2-3 dakika kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırdığınız hamurdan bezeler yapın ve üzerine nemli bez örtüp 30 dakika dinlendirin. Cevizi dövün veya makinede çekin. Diğer yanda tereyağını eritin ve soğutarak yarı donmuş kıvama getirin. 30-35 santimetre çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Bezeleri, her birinin altına ve üstüne nişasta serperek çok ince açın. Yufkaların kalınlığı yarım milimetreden daha ince olmamalıdır. Yufkaların yansım, aralarına iki yufkada bir erittiğiniz tereyağından sürerek tepsiye yayın. Üzerine ceviz serpin. Kalan yufkaları da aynı şekilde yağlayarak cevizin üzerine yerleştirin, en üste koyduğunuz yufkayı da yağlayın. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında açık pembe renk alıncaya kadar tatlınızı yaklaşık 25 dakika pişirin. Bir başka kapta ise sütü ısıtın ve fırından çıkardığınız yufkaların üzerine gezdirin. Kapağı örtüp 10-15 dakika yumuşatın. Şurubun 1/3'ünü tatlının üzerine dökün, tekrar kapağını kapatın ve hamurun şurubu çekmesini bekleyin. Kalan şurubu, 7-8 dakika daha kaynatıp koyulaştırın ve tatlının üzerinde gezdirin. Soğuyunca dilimleyin ve kaymak ile beraber servis yapın.
ML® Sütlü Nuriye (görsel)
|
|
