|
|
|
Su Böreği (Karaman) |
 |
melik
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc149548
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2020
304 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatma Ünlükuş
Elenmiş un, yumurta, yoğurt ve tuz iyice yoğrulur ve sert bir hamur elde edilir, üzeri örtülü dinlendirilir.
On bezeye ayrılır, yufka gibi açılır.
Birisi yağlanan tepsiye dışarıya sarkacak şekilde yerleştirilir.
Bir yufkada üzerini kapamak için kenara bütün ayrılır.
Geri kalanı dörder parçaya kesilir ve kaynar tuzlu su içerisinde haşlanıp, soğuk suya çıkarılır, süzülür.
Tepsiye büzerek yayılır. Her kata erimiş sadeyağ gezdirilir.
Hamurun yarısı yerleşince kavrulmuş kıyma, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz ile hazırlanan harç yayılır.
Üzeri de aynı usul kapatılır.
En üstüne gelince tepsi kenarına sarkan yufka üzerine katlanır, ayrılan bütün yufka üzerine kapatılır ve kenarları altına katlanır.
Üzeri sade yağla yağlanır.
Önceden ısıtılmış 175 °C fırında iyice kızartılır.
Arzu edilirse ocak üzerinde alt üst edilerek de pişirilebilir.
|
Su Böreği (Karaman) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32050
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2008
2,421 defa indirildi / yazdırıldı
|
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
MALZEMELER
Yumurta 6 yumurta
yoğurt 3 çorba kaşığı
tuz yarım çorba kaşığı
un 4 su bardağı
kıyma 500 gr
soğan 1 adet
maydanoz yarım demet
domates 1 adet
karabiber 1 çay kaşığı
tereyağı 3 çorba kaşığı
YAPILIŞI:
1) 6 yumurta, yoğurt, tuz ve un ile yoğurularak şertçe bir hamur yapılır. Hamur 10 parçaya ayrılarak üzeri örtülü olarak 15-20 dakika dinlendirilir.
2) Her parça 2 mm inceliğinde açılır. Bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlarından sarkacak şekilde yayılır.
3) Diğer yufkalar dörde bölünerek kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlanıp, soğuk su bulunan başka bir kaba alınır. Sonra hafifçe kurulanır.
4) Tepsiye büzgülü olarak serilip, her defasında erimiş yağ gezdirilir.
5) Hamurun yarısı bitince kıymalı iç konur.
6) Kıymalı iç için: Kıyma bir tavada kavrulur, soğan domates ilave edilerek biraz daha kavurduktan sonra maydanoz ve karabiber ilave edilerek ocaktan alınır. Ilınınca kullanılabilir.
7) Kıymalı iç konulduktan sonra diğer yufkalar da aynı şekilde serilip, sarkan parça üzerine çevrilir. Üzeri bolca yağlanıp, fırında kızartılır.
8) Üzerine sadece yumurta sarısı da sürülebilir.
|
|
Su Böreği (Karaman) Tarifleri İç Anadolu Yemekleri
|
|
