Sedat Özkan
1 kg kuzu but
Bir buçuk litre su
1 çorba kaşığı nişasta
1.5 su bardağı sıvıyağ
Yarım demet taze soğan
2 dal taze sarmısak
Yarım havuç
150 gram taze fasulye
1’er adet sarı ve kırmızı biber
1 adet dolmalık biber
150 gram soya filizi
Sosu için:
1,5 litre et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sarmısak tozu
5 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı chili acı biber sosu
8 çorba kaşığı nişasta
Sosu için, tencere içerisine aldığınız et suyunu, 3 çorba kaşığı tereyağını, sarmısak tozunu, 5 çorba kaşığı soya sosunu ve chili acı biber sosunu iyice kaynatın.
Ocaktan almaya yakın az miktardaki su ile sulandırdığınız nişastayı tencereye ilave ederek sosu ocaktan alın.
Kuzu butları parmak şeklinde dilimler halinde doğrayın.
Suyun içine nişastayı ilave ederek karıştırın.
Etleri bu karışımın içine alıp, bekletmeden çıkartın.
Sıvıyağın bir kısmını tavaya alarak nişastalı sudan çıkardığınız etleri hafif pembeleşene dek soteleyin.
İsteğe göre doğradığınız taze soğanı, taze sarmısağı, havucu, taze fasulyeyi, sarı, kırmızı ve dolmalık biberleri ayrı bir tava içinde sıvıyağda soteledikten sonra butların bulunduğu tavaya ilave edin ve karıştırın.
Haşlanmış soya filizlerini ve sıcak haldeki sosu da ekledikten sonra iyice karıştırın.
Sıcak olarak servis yapın.
Not: Etler süt kuzu buttan olursa mevsime bağlı olarak daha lezzetli olur. Nişastalı suya bulanarak sotelenen etler daha yumuflak ve lezzetli olur. Ancak soteleme işlemini gerçekleştirirken etlerin çok kızarmamasına dikkat edin.
|
