|
|
Soğan Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178913
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2024
93 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
6 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı un
8 su bardağı et suyu (veya tavuk suyu)
1 adet defne yaprağı
1 dal taze kekik (veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
1 adet baget ekmeği (dilimlenmiş)
2 su bardağı rendelenmiş Gruyère peyniri (veya Parmesan)
Büyük bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte ısıtın.
İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanlar yumuşayıp kahverengileşene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sık sık karıştırarak soğanların yanmamasını sağlayın.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
Unu ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Unun çiğ kokusu gidene kadar pişmesi önemlidir.
Et suyu veya tavuk suyu, defne yaprağı ve kekiği ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve çorbayı yaklaşık 30 dakika kadar kaynatın. Bu süre zarfında çorbanın lezzetlerinin birleşmesi sağlanacaktır.
Baget ekmeğini dilimleyin ve fırında veya tost makinesinde hafifçe kızartın.
Fırını 200 dereceye ısıtın.
Çorbayı fırına dayanıklı kaselere paylaştırın.
Her kasenin üzerine bir dilim kızarmış ekmek yerleştirin ve bolca rendelenmiş Gruyère peyniri serpin.
Kaseleri fırına yerleştirin ve peynir eriyip altın rengini alana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
Çorbaları dikkatlice fırından çıkarın ve sıcak olarak servis edin.
|
Soğan Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178115
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2024
139 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 adet soğan
100 gr tereyağı
2 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
2 dal taze kekik
Tuz, karabiber
3 yemek kaşığı un
2 litre et suyu
Baget ekmek
200 gram gruyere peyniri
Öncelikle soğanları, ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Tereyağını büyük boy bir tencerede eritin. Doğranmış kuru soğan, sarımsak, defne yaprakları ve taze kekikleri; eriyen tereyağında, orta ateşte sotelemeye başlayın. 30 dakika kadar kısık ateşte, soğanlar iyice karamelize olana kadar yanmamalarına dikkat ederek karıştırmaya devam edin. Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra orta ateşte 5 dakika karıştırmaya devam ederek soğanların biraz renklenmesine izin verin. Defne yapraklarını tencereden çıkartın. Kavrulan soğanlara unu katıp 5 dakika kadar kavurun. Un hafifçe kavrulduktan sonra sıcak et suyunu ekleyin ve çorba karışımını kaynamaya alın. Pişirdiğiniz çorbayı, kaselere aldıktan sonra üzerlerine birer dilim baget ekmek yerleştirin. Rendelenmiş gruyere peyniri eklediğiniz çorbaları, fırında peynirler eriyip üzerleri kızarana kadar fırınlayın.
|
Fransız Usulü Soğan Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167545
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2022
170 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 tepeleme yemek kasığı un
2 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
Üzeri için;
Krokan ekmek
Kaşar veya parmesan peyniri
Sarımsağın kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Soğanı da yemeklik doğrayıp sarımsakla birlikte sıvı yağda rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kavurduğunuz soğan ve sarımsakların üzerine unu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika karıştırmaya devam edin.
Üzerine et suyunu ve soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin 10 dakikaya yakın kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Çorbanız kaynadığında ocaktan alın ve blenderdan geçirin.
Servis için; küp küp kestiğiniz ekmekleri tereyağında kavurun, peynirleri rendeleyin ve ısıya dayanıklı kâselere koyduğunuz çorbanın üstüne önce krokan ekmekleri sonra da peynirleri serpiştirip peynirler kızarana kadar fırınlayın.
|
Fransız Soğan Çorbası |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161990
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2021
408 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
6 su bardağı et suyu
1 adet kuru defne yaprağı
2 dal taze kekik
Koşer tuzu
Taze çekilmiş karabiber
4 dilim baget ekmek
Yarım su bardağı rendelenmiş Gravyer peyniri
Servis için:
Taze frenk soğanı
Fransız soğan çorbası tarifi için öncelikle bir tavada tereyağını eritin. Minik minik doğranan soğanları soteleyin.
Ocağı kısın soğanlar altın sarısı ve karamelize olana kadar pişirmeye devam edin. Ardından doğranmış sarımsakları ekleyin.
Soğan karışımına et suyu, kıyılmış defne yaprağı ve kekiği ekleyin. Çorbayı kısık ateşte bir saat pişirin.
Daha sonra çorbayı tuz ve karabiberle baharatlandırın. Fırını ve fırına uygun kâseleri önceden ısıtın. Çorbayı fırına uygun kâselere koyun ve her birinin üzerine 2 dilim baget koyun. Bagetin üstüne gravyer peyniri ekleyin.
Çorbayı, peynir eriyene ve iyice kızarana kadar birkaç dakika fırında pişirin. Frenk soğanı ile süsleyip servis edebilirsiniz. Fransız soğan çorbası hazır.
|
Fransız Soğan Çorbası |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156230
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2021
512 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.milliyet.com.tr
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
İnce dilimlenmiş 3 tatlı soğan
2 diş kıyılmış sarımsak
6 su bardağı et suyu
1 kurutulmuş defne yaprağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Küçük parçalar halnide dilimlenmiş baget ekmek
Yarım su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri
Servis için:
Taze frenk soğanı
Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin.
Soğanı ilave edip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
Ateşi kısın ve soğanlar altın sarısı ve karamelize olana kadar 15-20 dakika pişirmeye devam edin. Sarımsakları ekleyin.
Soğan karışımına et suyu, defne yaprağı ve kekiği ekleyin. Çorbanın tadı güzel olana kadar kısık ateşte 6-7 saat pişirin.
Daha sonra çorbayı tuz ve karabiberle baharatlandırın.
Fırını ve fırına uygun kaseleri önceden ısıtın. Çorbayı fırına uygun kaselere koyun ve her birinin üzerine 2 dilim baget koyun.
Bagetin üstüne gravyer peyniri ekleyin.
Çorbayı, peynir eriyene ve iyice kızarana kadar 2-3 dakika fırında pişirin.
Frenk soğanı ile süsleyip servis edin.
|
Fransız Soğan Çorbası |
 |
sevda abla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.09.2020
Mesajlar: 35
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc153220
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2020
1,044 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
4 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı oda sıcaklığında et suyu
3 su bardağı oda sıcaklığında su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Üzeri için:
Her bir kase için 2'şer dilim baget ekmek
Her bir kase için 1'er yemek kaşığı ince rendelenmiş kaşar peyniri
Her bir kase için 1'er tatlı kaşığı parmesan rendesi.
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları, ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.
Tereyağını büyük boy bir tencerede eritin. Doğranmış kuru soğan, sarımsak, defne yaprakları ve taze kekikleri; eriyen tereyağında, orta ateşte sotelemeye başlayın.
25-30 dakika kadar kısık ateşte, soğanlar iyice karamelize olana kadar yanmamalarına dikkat ederek karıştırmaya devam edin.
Arzu ederseniz bir parça yağlı kağıdı, tencerenizin genişliği kadar daire şeklinde kesin. İyice ıslattığınız yağlı kağıdı doğranmış soğanların üzerine kapatın ve arada sırada karıştırarak işlemi tekrarlayın. Bu soğanlarınızın terlemesine yardımcı olacaktır.
Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra orta-yüksek ateşte 4-5 dakika karıştırmaya devam ederek soğanların biraz renklenmesine izin verin.
Kırmızı şarabı ekleyin. Yüksek ateşte, şarap uçana ve soğanlar kuruyana kadar kaynatma işlemini sürdürün.
Aromalarını soğana veren kuru kekik ve defne yapraklarını tencereden çıkartın.
Kavrulan soğanlara unu katıp 5 dakika kadar kavurun. Un hafifçe kavrulduktan sonra sıcak et suyunu ekleyin ve çorba karışımını kaynamaya alın.
Yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirdiğiniz çorbayı, kaselere aldıktan sonra üzerlerine birer dilim baget ekmek yerleştirin.
Rendelenmiş Gruyere ya da Emmental peyniri eklediğiniz çorbaları, 220 derece fırında peynirler eriyip üzerleri kızarana kadar fırınlayın.
Fırından çıkan çorbaların sıcak olduğunu, kendinize ya da misafirlerinize hatırlatarak servis edin.
Not: Şekerin açığa çıkması ve karamelize olmaları için düşük ısıda kavurmaya başladığınız piyazlık doğranmış soğanları, ısıyı arttırarak uzun sürede pişirmeye özen gösterin.
|
Soğan Çorbası |
 |
ince
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.11.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc130097
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2017
1,214 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
4 adet kuru soğan (kırmızı ya da sarı soğan olabilir)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı et suyu
1 diş sarımsak (ince ince doğranmış)
1 adet defne yaprağı
¼ çay kaşığı kekik
¼ çay kaşığı şeker
¼ çay kaşığı karabiber
Tuz
Çorbanın üzerinde servis etmek için:
6 dilim beyaz ekmek
9 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tereyağını ve zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra üzerine yarım halkalar şeklinde ince ince doğranmış soğanları ekleyin.
Soğanları tencerede iyice karamelize olup renkleri kahverengileşinceye kadar, yanmamasını sağlamak için ara ara karıştırarak yaklaşık 1 saat boyunca soteleyin.
Daha sonra şekeri ekleyerek 10 dakika daha soteyin.
Sarımsağı ekleyip, 1 dakika daha karıştırdıktan sonra et suyunu, defne yaprağını ve kekiği ekleyin.
Yarım saat kaynattıktan sonra tuzunu ve karabiberini ilave edin.
5 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alarak fırın kaselerine koyun.
Çorbanın üzerine ekmeği, ekmeğin üzerine de rendelenmiş kaşar peynirini koyarak ızgaraya sürün.
Kaşarları eriyip hafifçe kızarınca fırından alarak servis edin.
|
Fransız Usulü Soğan Çorbası |
 |
baro
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.08.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc127263
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2017
1,857 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
600 g beyaz soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
4 diş sarımsak
2 defne yaprağı
5 su bardağı tavuk suyu
100 g rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Bayat ekmek dilimleri
Piyazlık doğradığınız soğanları tereyağında karamelize oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika soteleyin. Ezdiğiniz sarımsak, defne yaprağı ve et suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 15 dakika kaynatın. Kaynayan çorbayı ocaktan alıp fırına dayanıklı servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırın ve bayat ekmek dilimlerini ilave edin. Isıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyip ekmekler kızarana kadar pişirin.
|
Fransız Soğan Çorbası |
 |
sarı çizme
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2015
Mesajlar: 28
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc113557
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2015
2,574 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı tereyağı
4 soğan (ince doğranmış)
50 gr, rendelenmiş peynir
1,5 litre su
1 tutam ,Tuz ve karabiber
4 dilim ekmek
30 ml mısır unu
Küçük küçük doğranmış soğanları tencerede altın rengi olana kadar tereyağıyla kavurun. Ateşten alın ve biraz soğutun. Üzerlerine 1,5 litre soğuk su dökün. Tuz ve karabiberi koyun. Kapağı kapatarak 10 dakika pişirin. Karışımı, biraz suyla karıştırılmış 2 çorba kaşığı (30 ml) mısır unuyla koyultun. kızartma tavasında birkaç dilim ekmeği kızartın. Her bir dilimi dörde bölün. Ekmekleri bir çorba servis kasesinin dibine yerleştirin ve üzerlerine çorbayı boşaltın. Rende peyniri serpin. Çorba kasesini sıcak fırında birkaç dakika ısıtın ve servis yapın.
|
Fransız Soğan Çorbası |
 |
memiş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2015
Mesajlar: 37
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc109920
Gönderme Tarihi: 24.Tem.2015
3,324 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fevziye Sürmeli
6 adet küp doğranmış kuru soğan
4 diş dövülmüş sarmısak
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı un
1 litre et suyu ya da 1 litre suya 2 adet et bulyon
Tuz
Kekik
Kırmızıbiber
Dilim ekmek
Kaşar peyniri rendesi
Doğradığınız soğanları, sarımsağı ve yağı kavurun. Üzerine unun hepsini ekleyip biraz daha kavurun. Üzerine yavaşça 1 litre et suyunu ekleyin. Baharatlarını ekleyerek 10 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Fırını ısıtın. Çorbayı servise sunarken ekmeği çorbanın üzerine koyun. Peynir rendesi serpin. Peynirlerin üzeri kızarıncaya kadar fırınlayın. Servise sunun.
|
Fransız Usulü Soğan Çorbası |
 |
duygusal
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.02.2015
Mesajlar: 23
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc105431
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2015
3,827 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
5 su bardağı et suyu
2 adet ekmek dilimi
50 gr kaşar peyniri
Soğanları piyazlık şekilde doğrayın. 30 dk. kadar kısık ateşte soğanları yağsız bir şekilde kavurun. Soğanların karemelize olması önemli.
Başka bir tencerede bir kaşık margarin ile birlikte unu kokusu çıkana kadar çevirip soğanı ekleyip 1-2 dakika döndürün.
Üzerine et suyunu yavaş yavaş ekleyin.
10 dakika kadar daha çorbanızı kaynatın ve ocağın altını kapatın. Çorbanızı kaselere paylaştırın.
Çorbanın ağzı büyüklüğünde kestiğiniz ekmek dilimini kasenizin üstüne yerleştirin.
Üzerine kaşar peyniri rendeleyin.
Fırına sürün ve peynirler kızarana kadar bekleyin.
|
Fransız Soğan Çorbası |
 |
feriha
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc75526
Gönderme Tarihi: 05.May.2012
3,942 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı et suyu (bulyon da olabilir)
3 orta boy soğan
1 yemek kaşığı un
3 dilim ekmek
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
3-4 yemek kaşığı tereyağı
1- Soğanları ince ince doğrayın. Tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Üstüne şeker ekleyip karamelize olmasını sağlayın. üzerine un ekleyin kavurmaya devam edin.
2- et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 10 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra blanderdan geçirin.
3- Tost ekmeklerini fırında 5 dakika kızartın. Fırına dayanıklı kaba çorbayı boşaltın. Üstünü kapatacak şekilde fırından çıkardığınız ekmekleri koyun. Ekmeklerin üstüne kaşar peynirlerini koyun fırınlayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Fransız Usulü Soğan Çorbası |
 |
Itrı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.09.2011
Mesajlar: 41
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc74336
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2012
3,730 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 adet kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
3 yemek kaşığı un
1 litre et suyu ya da 1 litre su
1 adet et bulyon
Tuz
Kekik
4 dilim kırmızıbiber (Üzeri için)
Yarım su bardağı ekmek (Üzeri için)
Parmesan ya da kaşar peyniri rendesi
1- Soğanları ince ince piyazlık, sarımsakları minik minik doğrayın.
2- Doğradığınız soğanları ve sarımsağı tencerede altın rengi olana kadar kavurun.
3- Soğanların üzerine 3 yemek kaşığı unu ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Üzerine azar azar 1 litre et suyunu ekleyin. Baharatlarını ekleyerek 10 dakika orta ateşte kaynatın.
4- Pişen çorbanın altını kapatın. Tencerenin ağzı boyutlarında ufalttığınız ekmeği çorbanın üzerine koyun.
5- Üzerine peynir rendesini serperek, peynirlerin üzeri kızarıncaya kadar fırınlayın.
6- Fırından çıkartıp ekmekleri ile birlikte çorba kaselerine bölüştürün.
|
Fransız Usulü Soğan Çorbası |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64635
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2011
6,112 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 büyük soğan (ince doğranıp halkalara ayrılmış)
90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
3+3/4 su bardağı et suyu
6 dilim francala (kızarmış)
3 diş sarımsak (her biri 2'ye bölünmüş)
90 gr (3/4 su bardağı) gravyer peyniri rendesi
Orta boy bir tencerede tereyağı, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca ateşi kısıp, soğanları koyduktan sonra, arasıra karıştırarak 25-30 dakika, renkleri sararıncâya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alınız. Bir tahta kaşıkla tuz, biberi ve unu ekleyip karıştırınız. Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyunu katıp, tencereyi yeniden ateşe oturtarak kaynatınız. Kayna-1 yınca kapağını kapatıp, ateşi kısarak 20 dakika ağır ateşte pişiriniz. Fırınınızın ızgarasını yakıp, kızdırınız.
Her francala diliminin her iki yanını yarımşar diş sarımsakla ovunuz. Tencereyi ateşten alıp kızartılmış ve sarımsakla ovulmuş francala dilimlerini çorbanın üstüne koyarak, ekmeklerin üstüne rendelenmiş peyniri serpiniz. Tencereyi fırına sürüp 5 dakika, peynir iyice kızarıp eriyinceye kadar pişiriniz. Tencereyi fırından alıp, servis ediniz.
|
Soğan Çorbası (Fransa) |
 |
ortanca
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc58436
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2010
4,114 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 iri soğanı doğrayıp bır tencerede yarım su bardağı dolusu yağda pembeleştirin. 1 fincan kadar un katıp biraz daha çevirin. Sonra 8 bardak et suyu veya tavuk suyu koyup hafif ateşte yarın saat pişirin. Ardından hepsini birden bastırıp ezerek süzgeçten geçirin. Bir taşım kaynatıp kâseye alın. Tavla zarı biçiminde doğranarak fırında iyice kızartılmış ekmek parçaların, ve rendelenmiş 2 fincan kaşar peynirini üstüne serperek servis yapın.
|
Soupe d l'oignon (Fransa) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39314
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2009
8,143 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.lezzetsirri.com
Soğan Çorbası
1/2 kg. kuru soğan
2 çorba kaşığı un
2 etsu tablet
1,25 litre su
40 gr. tereyağı karabiber
tuz
üstü için:
4 dilim ekmek
100 gr. taze kaşar
30 gr. tereyağı
Suyu küçük bir tencereye koyun; su kaynayınca elinizle etsu tabletlerini içine ufalayarak atın ve 1-2 dakika kaynatıp ateşten alın.
Soğanları halka halka doğrayın. Başka bir tencereye tereyağını koyun. Eriyince içine soğanları atın. Hafif ateşte karıştırarak soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Kavururken soğanların yanıp kararmamasına dikkat edin. Soğanlar sararınca üzerlerine unu serpin.
2 dakika kadar kanştırarak birlikte pişirin. Daha önceden hazırladığınız et suyunu soğanların üzerine yavaş yavaş, karıştırmayı durdurmadan ilave edin, tuz ve bol karabiber serpip, ateşi kısarak 20-25 dakika soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğanlar iyice yumuşayınca çorbayı ateşten alın, sıcağa dayanıklı çorba kaselerine boşatın. Üzerlerine, tereyağı ile yağladığınız ekmek dilimlerinden birer tane koyun. Rendelenmiş peyniri ekmek dilimlerinin üzerine serpin.
Önceden kızdırdığınız fırın ızgarasının altında 5 dakika, peynir eriyip altın rengi alıncaya kadar bırakın. Fırından çıkarınca hemen servis yapın. Dilerseniz soğuk kış aylarında içine servis sırasında bir çorba kaşığı konyak da ilave edebilirsiniz.
Not: Fransızlar, Soğan Çorbası'nı tiyatro, bale, opera ve çeşitli gösterilerden çıktıktan sonra gece gittikleri restoranlarda içerler. Gece yenen bu yemeklere "Souper" derler.
|
SOĞAN ÇORBASI (Fransa) |
 |
anahtar
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc33414
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2009
4,036 defa indirildi / yazdırıldı
|
2000 gram et suyu (8 bardak)
50 gram rende gravyer peyniri (2 kahve fincanı)
100 gram tereyağı ya da margarin
40 gram un
600 gram soğan (6 büyük)
6 yarım ince dilim ekmek
1 Bir tencereye; 100 gram tereyağı ya da margarin ile aşağı yukarı yarım parmak en ve boyunda doğranmış 6 adet büyük soğan koyarak, soğanlar az ölmüş bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 5 dakika kavurmalı, sonra soğanlara üç çeyrek kahve fincanı da un ilâve ederek ancak bir dakika kadar da soğanları unla kavurduktan sonra bunlara tavuk ya da et suyu ile 1 tatlı kaşığı da tuz katmalı ve tencerenin kapağını kapatarak çok küçük ateşte 30 - 40 dakika arasında kaynamağa bırakmalıdır.
2 Sonra çorbayı ince delikli bir süzgece alarak, üstüne bir kaşıkla bastıra bastıra çorba ve soğanları püre halinde süzgeçten geçirmeli ve tekrar ateşe oturtarak bir taşım kaynattıktan sonra kâseye almalı; üstüne kabuklan çıkarılmış, ince dilim kesilmiş ve formda iyice kızartılmış 6 dilim ekmek ilâve etmeli ve yanmda iri rendelenmiş 2 kahve fincanı gravyer peyniri olduğu halde servis yapmalı.
NOT: Arzu edilirse; çorbanın üstündeki ekmeklerin üzerlerine gravyer peyniri serperek, peynirler kızarmış bir hal alıncaya kadar çorba kâsesini kuvvetli fırında 10 dakika bırakmak suretiyle servis yapmalıdır.
|
FRANSIZ USULÜ SOĞAN ÇORBASI |
 |
Eda21
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc33260
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2009
5,553 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
2-3 adet büyük boy soğan
30 gr. tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 litre su
90 gr. dilim dilim kesilmiş beyaz ekmek
75 gr. gravyer peyniri
tuz
Hazırlanışı:
Tereyağını tencerede kızdırın ve rendelenmiş soğanı bu yağda açık kahverengi bir renk alıncaya kadar kavurun. Unu soğana katıp, birlikte biraz daha kavurun. Suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Ekmek dilimlerini yayvan bir tencereye dizin. Rendelenmiş peyniri üzerine ekin. Çorbayı ekmeklerin üzerine döküp servis yapın.
|
Soğan Çorbası (Fransa) |
 |
torun
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2006
Mesajlar: 29
Şehir: Hollanda |
Kısa URL: https://ml.md/lc27098
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2008
4,331 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
2 büyük soğan
100 gr. margarin
1 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber
Muskat
4 dilim francala
80 gr. kaşar peyniri
5 bardak etsuyu
Yapılışı:
Soğanları soyun, piyazlık doğrayın. Yağı eritin ve soğanları devamlı karıştırarak 10 dk. kavurun. Unu kavrulmuş soğanların üzerine serpin, hafifçe kavurun ve et suyunu üzerine dökün. Kapağı açık olarak 10 dk. kısık ateşte pişirin. Tuz, biber ve taze rendelenmiş muskatla tatlandırın. Ekmek dilimlerini fırın teline yerleşirin.
200 derecede ısıtılmış fırında alttan ikinci rafta 10 dk. fırınlayın. Başka bir yerde peyniri rendeleyin. Soğan çorbasını ısıya dayanıklı çorba kaselerine bölüştürün. Ekmek dilimlerinin üzerine peynirleri serpin ve bu dilimleri çorbaların üzerine koyun. Kaseleri yine 200 derecedeki fırına koyup, peynirler eridikten sonra çıkartarak servis yapın. Peyniri, ekmek dilimleri üzerine rendelemeden de koyabilirsiniz. Ekmek dilimi boyunda bir parça kesip koyun, eriyip kenarlarından akacak hale gelince kaseleri fırından çıkarın.
|
Soğan Çorbası |
 |
şekerim
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc26965
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2008
4,014 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sıvıyağ
8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için: Rende kaşar
Soğanlar yarım daire şeklinde doğranır, sıvıyağda, yakmadan şeklini kaybedene kadar kavrulur. Üzerine un katılır, birkaç defa çevrilir. Su ve tuz eklenir. Sürekli karıştırarak pişirilir. Servis tabağına alınca üzerine kaşar serpilir.
|
|
