Kısa URL: https://ml.md/lc12058
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2007
2,292 defa indirildi / yazdırıldı
3 dana böbreği
3 kaşık un
1 baş soğan
1 tutam biberiye otu
1 avuç maydanoz
1 bardak et suyu
1 bardak elma sirkesi
2 çorba kaşığı sadeyağ
Tuz
Karabiber
Yapımı: Böbreklerin yağını çıkardıktan sonra zar gibi ince derilerini mümkün olduğu kadar çıkarıp 15 dakika kadar hafif akan bir suyun altında tutmalı. Sonra bol akarsuda iyice yıkayıp kuşbaşı iriliğinde parçalara doğrayıp una bulamalı. Bir tavada sadeyağı iyice kızdırmalı. Sonra bu kızgın yağa böbrek parçalarını atmalı ve kuvvetli ateşte bunları karıştırarak iyice kızartmalı.
Etler kızarınca rendelenmiş soğanla kıyılmış maydanozu katmalı. Tuzunu, biberini ve biberiye otunu serptikten sonra bunları karıştırarak bir süre daha kavurmalı. Soğanlar da pembeleşince tavaya bir bardak elma sirkesi dökmeli. Kaptakiler kaynamaya başlayınca bu defa da kaynar et suyunu katmalı ve kabın ağzını örterek böbrekleri orta ısılı ateşte 20 dakika kadar pişirmeli.
Yemeğin salçası koyulaşınca tencereyi ateşten almalı ve sıcak yerde tutulan servis tabağına boşaltmalı ve sıcak servis yapmalı.
Kısa URL: https://ml.md/lc156673
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2021
239 defa indirildi / yazdırıldı
3 dana böbreği
1 soğan
1 demet maydanoz
1 bardak et suyu
1 bardak elma sirkesi
2 çorba kaşığı sadeyağ
3 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
Yağları ile ince derileri iyice temizlenen böbrekler bol suda yıkanıp 1 büyüklüğünde doğranarak una bulanıp kızdırılmış yağda iyice kızartılır rendelenmiş soğan, maydanozun bir kısmı, tuz ve biber katılan böbreklı daha kavrulur. Soğanlar pembeleşince sirke ile et suyunu ekleyere ısıda, ağzı kapalı olarak 20 dakika daha pişirilir. Bir servis tabağına a üstüne geri kalan ince kıyılmış maydanozlar serpilerek sıcak servis yapılır.
