4 tavuğun göğüs kısımları (kemiksiz, derileri yüzülmüş)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
4 çorba kaşığı toz hardal
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı pul kırmızıbiber
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı zeytinyağı
90 gr (1 su bardağı) galeta unu
Önce, ızgaranızı orta sıcaklıkta ısıtınız.
Bir fırçayla tavuk parçalarını eritilmiş yağla yağlayıp, tuzlayınız. Tavuk parçalarını ızgaraya yerleştirip, her iki yanlarını 5-6'şar dakika, renkleri kahverengi olana kadar pişiriniz. Tavuk parçalarını ızgaradan alıp bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız. Küçük bir kasede hardal, sarımsak, pul kırmızıbiber ve karabiberi karıştırınız. Küçük bir tencereye zeytinyağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, sıcak yağı hardallı karışıma sürekli karıştırarak ve pürtüksüz bir hale gelene kadar kaşık kaşık katınız. Bir fırçayla bu karışımı tavuk parçalarına sürünüz. Galeta ununu bir tabağa koyup, tavuk göğüslerini iyice buladıktan sonra, fazla unlarını silkeleyiniz. Tavuk parçalarını yeniden ızgaraya yerleştirip, tencerede kalan yağın yarısını üstlerine dökerek 8-10 dakika pişiriniz. Tavuk parçalarını çevirip, kalan yağı üstlerine dökerek 8-10 dakika, tavuklar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tavuk parçalarmı ızgaradan alıp, ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirerek, servis ediniz.
|
