|
|
Şevketi Bostan |
 |
mebrure ersin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.10.2019
Mesajlar: 33
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc146344
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2019
430 defa indirildi / yazdırıldı
|
Millî Eğitim Bakanlığı
Şevketi bostanın sık dikenli ve beyaz kökü olmadan satılan türüdür.
Toplaması zor bir bitki olduğu kadar faydalı da bir ot türüdür. Kuzu etiyle pişirilmesi önerilse de Milas, Bodrum yöresinde zeytinyağlı olarak pişirilmektedir. İzmir civarında beyaz kökü ile satılan bitki cinsi itibariyle daha az dikene sahiptir. Aslen Girit mutfağına ait olduğu söylense de Ege bölgesinin güneyinde hemen her mutfağın vazgeçilmezidir.
|
Şevketibostan |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2277
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184375
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2025
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
[url]wikipedia.org[/url]
(Osmanlıca شوكتِ بوستان) ya da bostanotu, şevketotu, mübarekdikeni, akkız (Centaurea benedicta), papatyagiller familyasından, Batıda Portekiz'in kuzeyinden Fransa'nın güneyine, Doğuda İran'ın doğusuna kadar Akdeniz Havzasında yetişen ve yemeği yapılan, 60 cm boyunda bir yıllık dikenli bir bitki. Topraküstü kesimleri körpeyken kesilip toplanan bitki, iyice soyulup dikenlerinden arındırıldıktan sonra sebze olarak tüketilmek üzere Ege ve Akdeniz bölgesindeki pazarlarda satılmaktadır.
Ege Bölgesinde sıklıkla tüketilen yabani bitkilerden olan Şevketibostan ya da askalivrus/askolibrus (Ασκαλίβροι, Ασκολίμπροι) Girit mutfağında ve Girit'ten batı Anadoluya göç eden Girit Türkleri tarafından kemikli kuzu etiyle pişirilerek (şevketibostan yemeği) ya da haşlama salata (şevketibostan salatası) olarak tüketilir. Girit'in dağ köylerinde bundan farklı olarak hâlâ arapsaçıyla veya enginarla birlikte de pişirilmektedir.
|
|
