|
|
|
Şehriyeli Güveç |
 |
nedime
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2005
Mesajlar: 28
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc5251
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
2,909 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
Koyun eti (kemiksiz) 360 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Arpa şehriye 1 2/3 su bardağı 300 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
YAPILIŞI
Eti 2 santimetreküp irilikte doğra. Kendi suyu ile kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişir. 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle ve yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam et. Salçayı koy, karıştır, 1-2 dakika daha pişir, kara biberi kat. şehriyeyi, yağla hafif pembeleşinceye değin 3-4 dakika kavur, suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 15-20 dakika pişir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Servis tabağına al, ortasını aç, pişen eti yerleştir
|
Şehriyeli Güveç |
 |
Bayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10491
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2006
3,312 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
750 gr yağlı koyun eti,
1/2 paket arpa şehriye,
1/2 kg domates,
2 baş soğan,
2 çorba kaşığı margarin,
yeteri kadar tuz,
karabiber ve su.
Yapılışı: Et kuşbaşı doğranır, iyice yıkanır ve güvece konur. Kuvvetli ateşe oturtulur ve karıştırılarak 1-2 dakika kavurulur . ince ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber katılarak soğan renk değiştirinceye kadar kavurmaya devam edilir. Soğan renk değiştirmeye başlayınca, kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilir. Domateslerle birlikte karıştırılarak biraz kavrulduktan sonra, etlerin üstünü örtecek kadar sıcak su konur ve orta ısılı fırına sürülür. Güveç ara ara kontrol edilir ve suyunu çekince yeteri kadar sıcak su ilave edilir. Et ilik gibi yumuşayıp pişinceye kadar, orta ısılı fırında pişirmeye devam edilir. Diğer bir güvece iki kaşık margarin konup, orta ateşe oturtulur. Yağ eriyince şehriye içine atılır ve karıştırarak pembeleşinceye kadar kavrulur. Şehriye iyice pembeleşince 1,5 bardak sıcak su katılır, tuz serpilir ve orta ateşte pişmeye bırakılır. Şehriye suyunu çekince ortası çu-kurlaştırılır ve diğer güveçteki etli malzeme buraya boşaltılır. Güveç tekrar orta ısılı fırına konur ve 5 dakika daha pişirilir. Fırından alınan güveç bu haliyle sofraya götürülüp sıcak sıcak servis yapılır.
|
Soğanlı Şehriyeli Güveç |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105214
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2015
2,097 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. arpa şehriye
1 orta boy kuru sogan
250 gr. et
50 gr sana yağ
1 tutam tuz
1 tutam pul biber
1 türk kahvesi fıncanı sıvı yağ
Yeteri kadar su
Önce bir tencerede kuş başı dogranmış etlerimizi haşlıyoruz.
Pilav tenceremize önce sıvı yagmızı daha sonra sana yagmızı koyuyaruz sana yagmız eridikten sonra kuş başı dogranmış soganlarımızı ekleyıp soğanlar hafiften pembeleşinceye kadar kavuruyoruz daha sonra arpa sehriyelerimizi ekleyıp arpa şehriyelerimiz renk degiştirene kadar kavurmaya devam ediyoruz arpa sehrıyelerımız renk degiştırdıkten sonra haşladıgımız kuş başı etlerimizi ekleyıp kavurmaya 5 dk devam edıyoruz tuz ve pul biberimizi atıp suyunu veriyoruz. Suyunu çekerken ara ara karıştırıyoruz kı altına yapişmasın şehriyelerımız suyu az kalınca altını kısıp kapagını kapatıyoruz 2 dk sonra ocagın altını tamamen kapatıp 20 dk dinlendırıp kapagı açıp karıştırıyoruz
|
|
Şehriyeli Güveç Tarifleri Kontrfile Tarifleri
|
|
