|
|
Şehriyeli Bulgur Pilavı (Malatya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc85861
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2013
1,581 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardagi iri bulgur (pilavlik)
2 veya 3 kase su (bulgurun özelligine göre su orani bire iki veya bire üç kullanilir)
3 kasik tereyagi
1 çay bardagi tel sehriye
Tuz
Şehriye yagla birlikte pembelestirilir. Bulgur ilâve edilir. Kisik ateste birkaç kez de bulgur kavrulur. Tuz atilir. Sicak su veya etsuyu ilâve edilir. Kisik ateste suyu çekip üzeri göz göz olunca atesten alinir. Kapakla tencere arasina temiz bir peçete koyularak demlendirilir. Sicak olarak servis yapilir.
Not: Arzu edilirse üzerine kizdirilmis tereyagi gezdirilir.
|
Şehriyeli Bulgur Pilavı (Malatya) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171262
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2023
265 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya Valiliği
2 su bardağı başbulgur (pilavlık bulgur)
1 fincan şehriye
2-3 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
Tuz
Ev şehriyesi veya arpa şehriyesini tereyağı ile tencereye alıp ocağa koyun.
Şehriyeyi karıştırarak kavurun. Kavrulan şehriyeyi başka bir tabağa yağı ile birlikte alın.
Tenceresine 4 bardak su koyup tuz atın. Kaynayan suya bulgur salın.
Pilav göz göz olunca tabaktaki kavrulmuş şehriyeyi yağı ile birlikte bulgurun üzerine yayın.
Kısık ateşte, kalan suyunu çekip pişmesini sağlayın.
Pilav pişince ateşten alın, tencere ve kapak arasına temiz bir bez koyarak dinlendirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Not: Şehriyeli bulgur pilavı tek başına salata, turşu, yeşil soğan, kuru soğan, ayran, hoşaf gibi yiyecek ve içeceklerle tüketildiği gibi herhangi bir sulu yemeğin yanında öğün güçlendirici olarak da tercih edilir. Malatya usulünde pişirilen pilavlar, hiçbir zaman sade bulgur veya sade pirinç pilavı olarak yapılmaz. Şehriye veya sebze türleri ile yapıldığı gibi kavurma, haşlanmış et veya salça karışımı ile güçlendirilir.
|
|
