|
|
|
ŞEFTALİLİ BABA TATLISI |
 |
antidepresan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2009
Mesajlar: 42
Şehir: Çeşme |
Kısa URL: https://ml.md/lc38276
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2009
2,196 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. un
1-2 tutam tuz
250 gr. tereyağı
6 çorba kaşığı süt
50 gr. toz şeker
20 gr. maya
6 yumurta
Garnitürü için:
300 gr. toz şeker
8 adet vişne şekerlemesi
2 limon
2 Şeftali (taze veya reçeli)
2 bardak şeftali jölesi
Mayayı 3 kaşık süt ile eziniz. Biraz un karıştırarak ılık bir yerde 15 - 20 dakika üretiniz.
Unun diğer kısmını hamur tahtası üzerine eleyiniz. Ortasını çukurlaştırarak açınız.
Tereyağını yumuşatınız, ortasına koyunuz ve tuz serpiniz.
Ürettiğiniz mayayı süt, şeker, yumurta ilâve ediniz.
Hepsini karıştırarak yumuşak bir hamur yaparak yuğurunuz.
Yuğurulan bu hamuru ılık bir yerde tekrar mayalanmaya bırakınız. (4-5 saat dinlendiriniz.)
Bu süre içinde hamur 2 misli genişlemiş olacak.
Hamuru sakız gibi yukarı kaldıra kaldıra döğünüz.
Top gibi yuvarlayarak tekrar döğerek yuğurunuz.
Tekrar ılık bir yerde 1 saat daha dinlendiriniz.
Bu kere hamur, iyice köpürüp süngerleşinceye kadar çalışınız.
Savarin kalıbınızın her tarafını yağlayınız. Süngerleşen hamurunuzu kalıbın yarısına kadar doldurunuz. Bu kalıbınızı ısı derecesi yüksek olan fırına sürünüz, fırının kapağını açmadan 1/2 saat pişiriniz, (pişip pişmediğini anlayabilmeniz için küçük bir bıçak ucunu kalıptaki hamura hatırınız eğer bıçak ucu nemli ise biraz daha pişmesi için fırında bırakınız.)
Şurubun Hazırlanması :
Şekeri küçük bir tencereye koyunuz.
Üzerini örtecek kadar su ilâve ediniz.
Ateş üzerinde koyu bir kıvama gelinceye kadar pişiriniz.
Piştikten sonra şurubu, ılınmaya bırakınız.
Hazır jölelerden (üzerindeki etiketinin tanımlanmasına uygun olarak bir bardak jöle hazırlayınız.)
Baba tatlısı pişince servis tabağına kalıbı çevirerek çıkarınız.
İyice soğumuş şurubunu yedire yedire üzerine kaşık ile dökünüz.
Fırça ile jöleden üzerlerine yedirerek sürünüz.
Babayı bir tarafta soğumaya bırakınız.
Baba iyice soğuyunca jöleyi sürmeye bir kaç kere devam ediniz.
Babanın en üstüne bir şeftali ve üzerine vişne ile üzerini çeşitli yerlerini süsleyiniz.
|
ŞEFTALİLİ BABA TATLISI |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc14904
Gönderme Tarihi: 27.May.2007
2,179 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
200 gram un,
125 gram tereyağı,
3 yumurta,
3 çorba kaşığı süt,
10 gram maya,
1 tutam tuz,
25 gram toz şekeri.
Üstü için:
150 gram toz şekeri,
1 limon,
1 bardak şeftali jölesi,
4 vişne şekerlemesi,
1 şeftali (çiğ veya reçeli de olabilir).
Yapımı: Unun dörtte birini ılık suda eritilmiş mayayla karıştırıp hamur durumuna getirin. Sonra bu hamuru top gibi yuvarlayıp sıcakça bir yerde 15 dakika mayalanmaya bırakın.
Sonra hamur yoğurma mermerinin üstüne kalan unu boşaltın. Unun ortasını çukurlaştırın. Buraya yumuşatılmış yağı, bir tutam tuzu, sütte eritilmiş şekeri, yumurtaları katıp hamur durumuna getireceğiniz unu iyice yoğurun. Sonra bu hamura bir kenarda mayalanmaya bıraktığınız hamuru katıp bu iki hamuru yoğurarak birbirine iyice karıştırın. Sonra hamuru top durumuna getirip 4-5 saat dinlendirin. Bu süre içinde hamur kabarıp iki misline erişecektir.
Hamuru alıp dövercesine yoğurun. Top durumuna getirin, Gene dövercesine yoğurun. Gene top durumuna getirin. Hamuru bir saat daha bir kenarda dinlendirin. Artık hamur iyice köpürüp süngerleşmiş bir duruma gelmiş olacaktır.
Elinize bir savarin kalıbı alın. Bunu İyice yağa buladıktan sonra hamuru yarısına kadar doldurun. Sonra bu kalıbı çok kızgın bir fırına (termostatlı fırını olanlar 190 dereceye göre ayarlamalıdırlar) sürüp fırını açmadan kalıbı burada yarım saat bırakın. Kalıbı fırından çıkarmadan önce hamura bir kibrit çöpü saplayın. Kuru çıkarsa hamur iyice pişmiştir. Hemen fırından alabilirsiniz. Kibrit çöpü nemli veya hamurlu çıkarsa kalıbı bir süre daha fırında tuttuktan sonra gene kontroldan geçirin.
Çöpünüz kuru çıkınca hamurunuzu fırından çıkarın.
Beri yanda babayı pişirirken üzerine dökülecek şurubu hazırlayın.
Şekeri bir kuşaneye boşaltın. Üzerine bir bardak su koyup kabı ateşe oturtun. Şurubu koyu bir kıvama gelinceye kadar kaynatın. Sonra ateşten indirip ılımaya bırakın.
Bir kutu şeftali jölesi alıp üzerindeki tanımlamaya uyarak bir bardak jöle hazırlayın.
Baba pişince kalıbı fırından çıkarıp bir tabağa başaşağı edin. İyice soğumuş olan şurubunu yedire yedire üzerine dökün Bunun üstüne de bir fırçayla jöleden sürün. Babayı bir kenara soğumaya bırakın.
Baba iyice soğuyuncaya kadar birkaç defa daha jöleyi fırçayla sürüp bitirin. Sonra babanın tepesine bir şeftali oturtun.
Şeftalinin üstüne ve yanma vişne şekerlemelerini yerleştirdikten sonra servis yapın.
|
|
ŞEFTALİLİ BABA TATLISI Tarifleri Şerbetli Tatlı Tarifleri
|
|
