|
|
|
Sebzeli Kuzu İncik |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176847
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2024
80 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 adet Kuzu İncik
1 adet Soğan
1 adet Havuç
1 adet Kereviz
2 adet Kereviz sapı
4 diş Sarımsak
2 sap Taze Kekik
2 tane Defne Yaprağı
400 ml Nar suyu
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı Domates Salçası
400 gr Domates püresi
200 ml Su (elinizde varsa sebze veya et suyuda kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
Soğan, sarımsak, havuç, kereviz ve kereviz sapı bütün sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın.
İncikleri tuz ve karabiberleyin. Tencereyi yüksek ateşe alın ve zeytinyağını ekleyin.
İyice kızan tencerenin içine incikleri ilave edin ve her tarafı kahverengi olana kadar iyice mühürleyin.
Kahverengi olan incikleri bir kenara alın ve ateşi kısın.
Sarımsak, kekik ve soğanı tencereye ekliyoruz. Kısık ateş olması önemli. Bu sayede soğanın içindeki şeker açığa çıkar ve lezzet katar. Karamelize bir soğan elde edin.
Havuç, kereviz ve kereviz sapını ekleyin.
Sote etmeye devam edin.
Salçayı ekleyin ve iyice dibi tutana kadar kavurun.
İyice kavurduğunuz ürünleri yüksek ateşe alın.
Nar suyu, sirke ve su ekleyin ve sıvıyı çektirin.
Sosunuzun koyu bir renk alması gerekiyor bu aşamada.
Domates püresini ve defne yaprağını ekleyin kaynatın.
Kıvamlı bir hal alan sosunuzun tuz, karabiber ayarını yapın.
Sosu derin bir fırına uygun bir fırın tepsisine alın.
İncikleride ekleyin ve sosun inciklerin üzerine çıktığından emin olun.
Yağlı kağıt önce ve sonra aliminyum folyo ile tepsinizi açılmıcak şekilde kapatın.
Fırını 180 derecede 15 dakika fırını önce ısıtmaya alın.
Isınan fırına 180 derecede 3 saat pişirin.
Pişen incikleri sostan alın ve sosu süzün.
Süzülen sosu tekrar incik ile birleştirin ve hazır.
Bu yemeği yanında patates püresi veya pişmiş sebzeler ile sunabilirsiniz
|
Sebzeli Kuzu İncik |
 |
tetik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2014
Mesajlar: 36
|
Kısa URL: https://ml.md/lc103436
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2014
1,550 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 Yemek Kaşığı margarin
6 Adet incik
2 Adet soğan
2 Adet sarımsak
2 Yemek Kaşığı salça
2 Yaprak defne
300 gr. mantar
300 gr. havuç
400 gr doğranmış domates
2 Yemek Kaşığı sirke
2 Yemek Kaşığı nişasta
İsteğe bağlı baharat
İlk olarak Kuzu incikleri yıkadıktan sonra baharatlayın. Bir tavada sana yağ içerisinde kuzu incikleri kızartmaya başlayın. Sarımsak ve soğanı ufak ufak doğrayın. Kekik, defne yaprağı ve domates salçasını ilave edin ve pişirmeye devam edin.Son olarak üç bardak su ilave edin ve 175 derecelik fırın içerisinde yaklaşık iki saat pişirin.
Ara ara fırındaki incikleri kontrol etmeyi unutmayın.
Eklediğiniz suyu çekmişse, fırın içerisine tekrardan su ekleyin.Pişmesine yakın içerisine mantar, havuç ve domatesleri ilave edin.
Fırında incikler piştikten sonra, etleri farklı bir tabağın üzerine koyun.
Hazırladığınız sosu, koyultmak isterseniz içine biraz nişaşta katabilirsiniz.
Sirke, tuz ve karabiberi de tercihinize göre ilave ettikten sonra sıcak servis edin.
|
Sebzeli İncik |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36590
Gönderme Tarihi: 18.May.2009
2,170 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
200 gr'lık 4 parça incik
½ kg arpacık soğan
2 adet havuç
3 adet sivri biber
2 adet kereviz
2 adet kabak
½ kg domates
4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı yağ
Tuz, kara biber
Tencereye etlerle beraber yağ, sivribiber, sarımsak koyularak, üzerini geçeçek kadar su ilavesiyle pişirilir. Diğer tarafta yıkanmış ve kuşbaşı doğranmış havuç, kereviz, kabak ve arpacık soğanı hazırlanır. Etler pişmek üzere iken hazırlanmış çiğ sebzeler eklenir. En sonra da kabuğu soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış domatesi konur. Tuz ve karabiber ilave edilip, sebzeler ve et iyice yumuşayana kadar pişirilip, servis yapılır.
|
Sebzeli Kuzu İnciği |
 |
nazlı29
Aşçı
Kayıt: 20.12.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc31412
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2008
2,174 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kuzu inciği (her biri yaklaşık 350 g bütün yağları alınmış)
45 g (6 çorba kaşığı) un
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
2 tatlı kaşığı kekik
1 1/2 çorba kaşığı çiçekyağı
1 soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/4 çorba kaşığı portakal suyu (taze sıkılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 defne yaprağı
1/4 tatlı kaşığı tarçın
300 g arpacık soğanı (2 dakika haşlanıp, kabukları soyulmuş)
500 g havuç (kazınıp, 5 cm boyunda parçalara kesilmiş)
1 çorba kaşığı portakal kabuğu (ince şeritler halinde kesilmiş)
4 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Un, karabiber, kekiğin yarısı ve kuzu inciklerini plastik filmden fırın torbası içine yerleştirip, torbanın ağzını bağlayarak, inciklerin, unlu karışıma iyice bulanması için torbayı birkaç kez salladıktan sonra, bir kenara bırakın.
Çiçekyağını bir emaye tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Yağ ısınınca, incikleri torbadan çıkarıp, tencereye koyarak, her yanları altın sarısı bir renk alıncaya kadar altüst ederek kızartın. Soğanları ekleyip, ateşi kısarak, tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak, 5 dakika pişirin.
Ateşi açıp, sarımsaklar, portakal suyu ve 75 cl. (3 su bardağı) su ekleyerek, karışımı orta ateşte, tencerenin dibini birtahta spatulayla kazıyarak, birtaşım kaynatın. Kaynayınca tuz, defne yaprağı, tarçın ve kalan kekiği ekleyip, ateşi kısın ve karışımı üstü açık olarak, etler hafifçe yumuşayıncaya kadar (1,5-2 saat) pişirin.
Pişme suyunun yüzeyinde biriken yağları alıp attıktan sonra, arpacık soğanları, havuç parçalan ve portakal kabuğu şeritlerini ekleyerek, tencerenin kapağını yarı yarıya kapatın ve sebzeli kuzu inciğini sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yüzeyde biriken yağ varsa kaşıkla alıp attıktan sonra, tencereyi ateşten alın. Defne yaprağını çıkararak atıp, kıyılmış maydanozları ekleyerek, karıştırdıktan sonra, sebzeli kuzu inciğini 4 tabağa bölüştürerek, servis yapın.
|
Sebzeli İncik |
 |
tertemiz
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.12.2006
Mesajlar: 25
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9289
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2006
2,654 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
200 gr.lık dört parça kuzu incik
4 çorba kaşığı yağ
1/2 kg. arpacık soğanı
2 havuç
2 kereviz
2 kabak
3 sivribiber
1/2 kg. domates
4 diş sarımsak tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Tencerenizin içine biraz su ve yağ koyun. Etleri, iri kuşbaşı doğranmış soğanı, sivribiberi ve sarımsağı ekleyin, et pişene kadar pişirin. Su, etlerin üzerini biraz geçecek miktarda olmalıdır. Başka bir tencerede, temizlenmiş ve kuşbaşı doğranmış havuç, kereviz, kabak ve arpacık soğanını yıkayıp süzgece bırakın. Etler pişmek üzereyken, doğranmış çiğ sebzeleri üzerine ekleyin. En üste de kabuğu soyulmuş, kuşbaşı doğranmış domatesleri koyun. Tuzunu ve biberini ekleyip sebzeler pişene kadar pişirerek servis yapın.
|
Sebzeli Kuzu İncik |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc5000
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2006
2,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
6 Adet Kuzu İncik
Tuz, Larabiber
5 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
2 Adet Soğan
2 Diş Sarmısak
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Yaprak Defne
Kekik
300 gr. havuç
300 gr. Mantar
Kutu Soyulmuş Domates Konservesi (400 gr.)
2 Yemek Kaşığı Nişasta
2 Yemek Kaşığı Sirke
YAPILIŞI
Incikleri tuzlayıp biberleyin. Fırına uygun bir sahanda yağ ile iyice kızartın.
Soğan ve sarmısağı kıyın. Domates salçası, defne ve biraz kekikle beraber edere katıp kavurmaya devam edin. Üç çay bardağı sıcak su ekleyip 175° ısıtılmış fırında 2 saat pişirin.
Bu süre boyunca etler suyunu çekerse azar azar sıcak su eklemeye devam edin ve incikleri arada çevirin. Bir saat sonra doğradığınız havuçları ve mantarları, 1,5 saat sonra da süzdüğünüz domatesleri ekleyin.
Yemeği fırından çıkarınca etleri bir tabağa alın. Sosu, çok az suda erittiğiniz nişasta ile koyulaştırın. Tuz, karabiber ve sirke ekleyip bir taşım kaynatın. Etleri katıp kekik serpin ve servis yapın.
|
|
Sebzeli Kuzu İncik Tarifleri Biftek Tarifleri
|
|
