|
|
Sazan Balığı Dolması |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9310
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2006
3,765 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg sazan balığı
1 su bardağı bulgur
1,5 bardak su
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kuru nane
1 baş soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
İğne iplik
Sazan balığı pulları temizlendikten sonra yıkanır, tuzlanır. Su ve sıvı yağ kaynayıncaya kadar ateşte bekletilir. Kaynadıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte bulgur ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. İçine nane ve karabiber konulur ve ağzı kapatılıp 10 dk. dinlenmeye bırakılır. Hazırlanan bulgur pilavı boyuna yarılan balığın içine doldurulduktan sonra iğne iplikle dikilir. Ayrı bir kapta soğan salça ve yağ kavrulup sos hazırlanıp balığın üstüne dökülür. Fırına sürülür ve yarım saat pişirilir.
|
Sazan Dolması |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10541
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2006
3,112 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg 'lık sazan veya yeşil sazan balığı
2 çorba kaşığı margarin
50 gr füme pançeta
1 baş soğan
1 diş sarımsak
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu
sütte ıslatılmış bir dilim bayat ekmek
1 yumurta
1-1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber
Balığın yüzgeçleri ve kanatçıkları çıkarılır. Solungaçları da çıkarıldıktan sonra karnı hafifçe yarılarak içi boşaltılır. İçi, dışı bol suda iyice ve uzun süre yıkanır. İçi, dışı hafifçe tuzlanır ve balık süzgece alınır. Diğer tarafta füme pançeta tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Sütte ıslatılmış ekmek dilimi sıkılarak ufalanır. Sarmısak ince ince doğranır. Yayvan ve büyük bir kâsenin içine yumurta kırılır. Bunun içine doğranmış pançeta, kıyılmış maydanoz, sarımsak ve ufalanmış ekmek içi katılır ve bir kaşıkla karıştırılarak birbirlerine iyice yedirildikten sonra tuz ve karabiber eklenir. Sivri ve keskin bir bıçakla balığın iki yanı hafifçe çizilir. Balığın içine hazırlanmış harç doldurulur ve elle bastırarak karnı kapatılır. Ateşe dayanıklı bir kayık tabak zeytinyağına bulanır, balık, tabağın ortasına oturtulur. Gerekiyorsa biraz daha tuz eklenir. Kurutulmuş ekmek tozundan da serpildikten sonra balığın üstüne fındık büyüklüğünde margarin parçaları konur. Kap önce kuvvetli bir ateşin üstüne oturtulur ve dikkatle çevrilerek balığın iki yanı da nar gibi kızartılır. Sonra kap orta ısılı fırına sürülür. Balık pişince yanına tereyağında sote edilmiş bezelye koyarak sofraya çıkanlır ve servis yapılır.
|
Sazan Dolması |
 |
festival
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21116
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2008
2,771 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet sazan (4 kiloluk)
1 adet soğan
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
2 su bardağı su
Tuz
Marine için:
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı pul biber
1 adet limon suyu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Sazanın pulları sıyrılır. İçi boşaltılır ve yıkanır. Marine malzemesi, içi dahil her yerine sürülür. Tencereye tereyağı konur, üzerine ince kıyılmış soğan ve kuş üzümü eklenir. Soğan sararınca bulgur ve tuz atılır, 5 dakika kavrulur. Su eklenir. Kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Pilav sazana doldurulur. Mutfak iğne- ipliğiyle ağzı dikilir. Yağlanmış tepsiye konur. 175 derece kırında en az 1 saat pişirilir.
|
Sazan Dolması |
 |
behram çavuş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2012
Mesajlar: 31
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc72028
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2012
2,757 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sazan balığı
3 orta boy soğan
1 kase kuş üzümü
1 kaşık fıstık
bol kuru nane
5 bardak pilavlık bulgur
ayçiçek yağı
tuz
5 kg sazan balığı ve havyarları bol su ile yıkanarak temizlenir. İç pilav için 3 adet kuru soğan soyularak temizlenir ve küp küp doğranır. 1 kase kuş üzümü yumuşaması için suda bekletilir. Orta boy teflon tencere orta ocak ateşine konularak içerisine sıvıyağ konulur ve kızmaya bırakılır (Ayçiçek, fındık, zeytinyağı da olabilir). Yağ ısınınca soğanlar içine karıştırılarak kavrulmaya bırakılır. Soğanların kavrulmasını hızlandırmak için 1 çay kaşığı tuz eklenir. Soğanlar kavrulunca havyarlar eklenerek yumurta sarısı kıvamına gelip suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır. Kuş üzümü süzülerek havyarlarla soğanlara karıştırılır. Yaklaşık 1 yemek kaşığı fıstık da harca eklenir. Ortalama 15 dakika boyunca karıştırılarak içerisine üzerini 2-3 parmak geçecek kadar kaynar su eklenir. 1 kg balık için 1 bardak pilavlık bulgur olması gerektiğinden sazan balığı için 5 bardak yemeklik bulgur tenceredeki su kaynayınca harcımıza karıştırılır. 10 dakika boyunca kaynayan bulgurun içerisine 2 yemek kaşığı kadar bol nane ekleyerek karıştırılır ve 5 dakika dinlenmeye bırakılır. Fırın tepsisi ayçiçek yağı ile yağlanır. Sazan balığının ortası açılarak alabildiği kadar iç pilav ile doldurularak balığın kuyruk kısmından başına kadar olan açık kısımları dikilir. Fırında en az 1,5 saat pişmesi gerekmektedir. 250 derecede pişmesi gerekir. Pişirmeye başlamadan önce sazan balığının folyoya sarılması gerekmektedir. Ortalama 10-12 kişilik servis edilir.
|
SAZAN BALIĞI DOLMASI |
 |
gurur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19589
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2007
2,642 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kaynak: Metropost
MALZEME:
Sazan balığı,
1 su bardağı bulgur,
1.5 bardak su,
1 baş soğan,
1 çay bardağı zeytinyağı,
İğne iplik
YAPILIŞI:
Sazan balığı pulları temizlendikten sonra yıkanır, tuzlanır. Küçük doğranmış soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir sonra su ve tuz konur. Kaynamaya başladığında bulgur eklenir.
Suyunu çekinceye kadar pişirilir. 15 dk. dinlendirildikten sonra balığın içine doldurularak dikilir. Balığın üstüne zeytinyağı sürülerek fırında 40 dk pişirilir.
|
Sazan Dolması |
 |
feray
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2013
Mesajlar: 49
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc90643
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2013
2,483 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-3,5 kg lık sazan balığı
1 bardak pirinç
1 adet soğan
4 kaşık sıvıyağ
2 kaşık margarin
2-3 diş sarımsak
1 kaşık dolmalık fıstık
1 kaşık kuş üzümü
Yarım limon
1 çay kaşığı tuz, karabiber, nane
Balık temizlenir, yıkanır, suyu süzüldükten sonra yağ, limon, karabiber, sarımsak ve tuz karışımı ile balık güzelce yağlanır. 1-2 saat kadar bu şekilde bekletilir. Diğer taraftan soğan margarin ile öldürülüp içine fıstık katılarak kavrulur. Sonra üzerine pirinç eklenerek kavrulur. Üzerine bir bardak su konularak suyu çekene kadar pişirilir. Ocaktan indirilip üzerine nane, karabiber üzüm ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra hazırlanan harç bağlığın içine doldurulup karın kısmı pilavın dökülmemesi için dikilir. Hazırlanan salçalı su yağlanmış tepsiye konan balığın üzerine dökülür. 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Soğuk olarak servis edilir.
Fotoğraf "hayat usta" tarafından gönderildi. 13.05.2017
|
Sazan Dolması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145711
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2019
726 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı (10 kişilik)
5 kglık sazan balığı
Sazanın içinden çıkarılan havyar
1,5 su bardağı bulgur
Yeterince nane
1 çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy kuru soğan
Tuz
1 adet limon suyu ile1 kahve fincanı sıvı yağ karışımından hazırlanan sos
Süslemek için yeşillikler (limon, domates, salatalık, marul, maydanoz vb.)
2,5-3 su bardağı su
Sazan balığı temizlenir. Pullu kısmının bulunduğu üst deri çıkarılır.
Balığın iç temizliği yapılır. Havyarı ayrılır. Akan su altında yıkanır.
Bulgur ayıklanır, yıkanır.
Ayrı bir tencerede soğan, sıvı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur.
Havyar eklenerek sararıncaya kadar kavrulur ve bulgur ilave edilerek, kavurmaya devam edilir.
Yeterince tuz, nane ve kaynar su eklenir, suyunu çekinceye kadar pişirilir.
İğne iplik hazırlanır. Balığın içi pilavla doldurulup dikilir.
Balığın altına ve üstüne bıçakla çizik atılır.
Balığın üzerine hazırlanan limon ve sıvı yağla hazırlanan sos sürülür.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 1,5 saat pişirilir.
Pişen balık tepsiye alınır.Yeşilliklerle (limon,domates,salatalık,marul,maydanoz vb.) süslenir.
Sıcak olarak servis edilir.
|
|
