|
|
Sarıyer Böreği (Baklava Yufkası) |
 |
ebenden12
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Dikmen |
Kısa URL: https://ml.md/lc153863
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2020
255 defa indirildi / yazdırıldı
|
40 adet hazır baklava yufkası
80 gr. eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı maden suyu
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
500 gr. kıyma
3 adet soğan
1 avuç fıstık
1 avuç kuş üzümü
Tuz ve baharatlar
İlk olarak iç malzeyi hazırlayın. Soğanları küp küp doğrayın ve yağda kavurun. Rengi hafif dönen soğanlara fıstık ve kuş üzümü ilave edin. Ardından kıymayı koyup kavurun. Tuz ve baharatları da ekleyerek soğumaya bırakın. Börek için, aralarına sürmek üzere harcı hazırlayın. Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, süt, soda, yumurta ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Baklava yufkaları çok çabuk kurur ve o yüzden hızlı hareket etmelisiniz. Mümkünse üzerini nemli bir bezle örtün. İlk katı tezgaha alıp fırça ile yağlayın. Ardından ikinci yufkayı alın. Yine fırça yardımıyla harcı üç, dört ve en son beşinci yufkaya da sürüp kıymayı uç kısıma koyup rulo yaparak katlayın. Tepsiye uzunlamasına dizin.
Kalan harcı, tüm yufkaların üzerine bolca sürüp dilimleyin.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 17.05.2021
|
Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171823
Gönderme Tarihi: 03.May.2023
233 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet baklavalık yufka
Sos için:
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
İçi için:
Yarım kilo kıyma
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı dolmalık fıstık
3 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber -tuz
1 tutam ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Yeteri kadar zeytinyağı
Üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı sıvı yağı
Kuş üzümlerini yıkayıp, ılık suda bekletin.
Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları ve dolmalık fıstığı pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerinin suyunu süzün. Kıyma suyunu çekince kuş üzümü ve baharatları ekleyip karıştırın.
Bir yufkayı tezgâhın üstüne serin. Süt, yağ, yumurta karışımını güzelce çırpın. Yufkanın üzerine fırçayla her tarafını bolca ıslatacak şekilde sostan sürün.
Yufkayı yarım daire olacak şekilde katlayın.
Yine yeteri kadar sostan sürün. Geniş tarafına yeteri kadar iç malzemeden koyun.
Kenar kısımları hafif içe katlayın.
Güzelce rulo şeklinde sarın.
Her iki ucu iç kısmın ortasına gelecek şekilde katlayın. Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine 1 çay kaşığı sıvı yağ ile çırpılmış yumurta karışımı sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
|
Sarıyer Böreği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174091
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2023
181 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 tane baklavalık yufka
İçi için:
200 gr az yağlı kıyma
1 soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
80 gram kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Yufkalarının arasına sürmek için:
100 gram eritilmiş tereyağı
1,5 çay bardağı su
Nemli bir bezin üzerine 1 adet baklava yufkası serin.
Yufkanın her yerini bir fırçayla ıslatın ve erittiğiniz tereyağını sürün.
Bir başka yufka daha serin ve aynı işlemi uygulayın.
Üçüncü yufkayı da serip aynı işlemi yaptıktan sonra şerit şeklinde kıyma harcını Sarıyer böreğinin üzerine koyun.
Nemli olan bezi kenarlarından tutarak yavaşça kaydırın ve yufkalara rulo şekli verin. Fırın tepsisine koyarken de U şeklinde olmasına dikkat edin.
Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
En son böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve elinizde kalan yağlı harcı da üzerinde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 190° fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
|
|
