Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Osmanlı Yemek Tarifleri > Saray Lokması (5 adet - 158,001 defa bakıldı)

Saray Lokması


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Osmanlı Çorba Tarifleri
Osmanlı Salata Tarifleri
Osmanlı Pilav Tarifleri
Osmanlı Yumurta Tarifleri
Osmanlı Sebze Tarifleri
Osmanlı Zeytinyağlı Tarifleri
Osmanlı Baklagil Tarifleri
Osmanlı Dolma Tarifleri
Osmanlı Et Yemeği Tarifleri
Osmanlı Kebap Tarifleri
Osmanlı Köfte Tarifleri
Osmanlı Sakatat Tarifleri
Osmanlı Tavuk Tarifleri
Osmanlı Balık Tarifleri
Osmanlı Reçel Tarifleri
Osmanlı Hoşaf Tarifleri
Osmanlı Turşu Tarifleri
Osmanlı Kurabiye Tarifleri
Osmanlı Pasta Tarifleri
Osmanlı Hamur İşi Tarifleri
Osmanlı Börek Tarifleri
Osmanlı Çörek Tarifleri
Osmanlı Şerbetli Tatlı Tarifleri
Osmanlı Sütlü Tatlı Tarifleri
Osmanlı Meyve Tatlı Tarifleri
Osmanlı Helva Tarifleri
Osmanlı Dondurma Tarifleri
Osmanlı Şekerleme Tarifleri
Osmanlı İçecek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Saray Lokması

fıstık
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.11.2009
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc43934
Gönderme Tarihi: 24.Kas.2009
13,383 defa indirildi / yazdırıldı




5 kahve fincanı un
3/4 kahve fincanı tereyağı
3+1/4 kahve fincanı ılık su
30 gram maya
1/2 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Şurubu için:
2 bardak toz şeker
2 bardak su
1 çorba kaşığı limon suyu

Şerbet için toz şekerle suyu 15 dakika kaynatın. İçine limon suyunu katın. Tencereyi ateşten indirerek soğumaya bırakın. Hamur yapacağınız yayvan bir kaseye önce unun üçte birini dökün. Ortasını çukurlaştırın. Ortaya mayayı dökün, karıştırarak içine 3/4 kahve fincanı suyu azar azar akıtın. Mayayı bu suda eritin. Hamur karışınca kaseyi sıcak bir yerde en az yarım saat bekletin. Kabaran hamura geri kalan unu, oda sıcaklığında eritilmiş margarin veya tereyağını, yarım kahve kaşığı tuzu, 2 kahve fincanı ılık suyu katın. Karışımı iyice yoğurarak suluca bir hamur haline getirin. Tekrar sıcak bir yerde 1 saat kadar bekletip, mayalandırın. Derin bir tavaya sıvı yağ alın. Hamurdan avucunuzla alıp, sıkın. Başparmakla işaret parmağı arasından çıkan hamurdan kaşıkla fındık iriliğinde parçalar alıp, tavaya atın. Her defasında 7-8 lokmayı hafif pembeleşene dek pişirin. Tüm lokmalar pişince tekrar tavaya alın. Bu sefer iyice kırmızılaşana dek kızartın. Kevgirle süzüp, alın. Soğuk şerbetin içine atın. Lokmaları soğuyana dek şerbetin içinde tutun. Çıkarıp, servis yapın.


ML® Saray Tatlısı için tıklayın


Saray Lokması

ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc57672
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2010
3,609 defa indirildi / yazdırıldı




Necip Usta

Hamuru:
250 Gr. un
200 gr. ılık su
1 tatlı kaşığı maya
1 kahve fincanı su
1 kahve kaşığı pudra şekeri
1 kahve kaşığı tuz
1 bütün yumurta
Kızartmak için:
1 kg. yağ
Şurubu:
1 kg. şeker
400 gr. su
1/2 kahve kaşığı limon tuzu

Şurup malzemesini hep beraber 2 dakika kaynatınız, soğumaya bırakınız. Küçük bir kapta 1 kahve fincanı su ile maya ve pudra şekerini ezip içine unundan 2 kahve fincanını ilâve ederek iyice karıştırınız ve üzerine bir kapak kapatıp 20 dakika mayalandırınız. Bir mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açıp içine mayalanmış hamuru, suyu, tuzu, yumurtayı ilâve edip elinizle yedire yedire karıştırıp bir hamur yapınız ve devamlı 5 dakika yoğurarak hamurun kuvvetlenmesini temin ediniz. Öyle olmalı ki hamur elinize ve mermere yapışmasın. Hamuru kendisinden üç misli büyük bir tencereye koyunuz. Sağ elinizle 5 dakika daha kaldırıp vurarak ibrişim sarar gibi yoğurunuz ve tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika mayalandırınız. Bir tencereye yağı koyup kızdırınız ve mayalanmış hamurdan sol avucunuzla avuçlayıp alabildiğiniz kadar hamuru alıp, avücunuzu kapayınız. Şimdi yumruğunuz sıkık, hafif yan vaziyettedir. Üst parmaklarınızı gevşek tutarak alt parmaklarınızla hafif hamuru sıkınız ve üstten hamur çıkarken yağa batırılmış bir çay kaşığının burnu ile bir küçük lokma hamur alıp yağın içine atınız ve seri halde aynı şekilde devam ederek lokmaları kızartıp şurubun içine atınız. Şurubunu çekince bir kaba çıkarıp servis yapınız.

Not: Lokma sıkışı halinde yeter derece el alışkanlığı ve el çabukluğu ister. Fakat muntazam olmaması lezzetinden bir şey kaybettirmez. Yeter ki hareket çabuk yapılabilsin. Bir kısmını dökerken bir kısmı yanmasın.


Saray Lokması

dikmen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 45
Şehir: Antalya
Kısa URL: https://ml.md/lc155736
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2021
420 defa indirildi / yazdırıldı




Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları


Meselâ yirmi adet yumurtanın akını bir kap içine cemedip iyice çalkadıkta altmış dirhem kehk veyahut francala peksimetini havan da gereği gibi dakkedip ve eleyip işbu yumurta akının içine alıştırarak ilave olunup hayli çalkayalar.
Hallolup lokma hamuru gibi oldukta kızgın sadeyağ içine avuç ile lokmalar döküp har ateşte kırmızıca kızardıkta el kevgiri ile çıkarıp bir tencere içine vazolunup kaynar su haşlayıp vâfir ateşte kaynatalar.
Badehu suyunu süzüp üzerine yarım kıyye kırmızı şeker yahut bayağı şeker bir-iki fincan su ile vazoluna tâ ki lokmaların üzerine çıktıkta şekerini çekince kor üstünde pişireler.
Badehu tabağa vaz birle sıcak veya soğuk tenâvül buyrula.
Lakin yumurta akıyla peksimet iyice çalkana. Zira yağda patlar dikkat oluna.


Saray Lokması

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc160829
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2021
184 defa indirildi / yazdırıldı




Tuğrul Şavkay

4 adet yumurta akı
500 gr. peksimet
600 ml. zeytinyağı (2 su bardağı).
Şurubu için:
1 kg. tozşeker (4 su bardağı)
500 ml. su (2 su bardağı)

Yumurta aklarını bir kapta iyice çırpın. Peksimetleri havanda döverek (ya da robotta çekerek) un durumuna getirin ve çırpılmış yumurta akına azar azar karıştırarak yedirin. Elinizle karıştırarak bir hamur elde edin.
Zeytinyağını tencerede kızdırın. Yağ kızınca lokma hamurunu elinize alın. İşaretparmağı ve başparmağınızın arasından sıkarak top biçiminde bir parça çıkarın. Bir çorba kaşığını yağa batırın, kaşık ile bu parçayı alıp kızgın yağa bırakın. Bütün hamuru aynı yöntemle hazırlayıp, tencereye yerleştirerek altın sansı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan çıkarıp tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Şurubunu hazırlamak için şekeri su ile tencereye koyup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, 2-3 dakika daha kaynatarak ateşten alın.
Sıcak şurubun içine soğumuş lokmaları bırakın. Tencerenin kapağını kapatıp, 15 dakika lokmalar şurubu çekinceye kadar bekletin. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.


Saray Lokması

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc172727
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2023
173 defa indirildi / yazdırıldı




Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı

Hamuru için:
220 g un, elenmiş
½ çay kaşığı tuz
200 ml su, ılık
10 g yaş maya
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
Kızartmak için:
1 lt zeytinyağı veya ayçiçek yağı
Şerbeti için:
1 kg şeker
600 ml su
1 adet limon dilimi
Sunum için:
1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için şeker ve suyu geniş bir tencereye alın ve karıştırıp 10 dakika kaynatın, limon dilimini ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Hamur için küçük bir kapta unu tuzla karıştırın.
Bir başka kapta suyun yarısını, maya ve pudra şekeriyle karıştırın. İçine geriye kalan suyu ve un-tuz karışımını ilâve ederek un iyice özleşene kadar yoğurun. Ele yapışan, cıvık bir hamur olacak.
Hamuru kendisinden üç kat büyük bir tencereye koyup tencerenin kapağını kapatın. 30 dakika mayalandırın.
Derin ve geniş bir tencereye yağı koyup orta harlı ateşte ısıtın.
Mayalanmış hamuru elinizle avuçlayıp alabildiğiniz kadar hamuru alın. Üst parmaklarınızı gevşek tutarak alt parmaklarınızla hamuru hafif sıkın ve üstten hamur çıkarken yağa batırılmış bir tatlı kaşığının burnu ile bir küçük lokma kadar hamur alıp yağın içine atın.
Seri halde aynı şekilde devam ederek elinizle sıkıp kaşıkla kestiğiniz lokmaları yağın içine atın.
Ateşin altını açın ve karıştırarak eşit kızarmasını sağlayın.

Not: Ölü ardından cenazeden sonra, ya da üçüncü, yedinci, kırkıncı günlerde lokma döktürerek dağıtma geleneği vardır. Lokma ayrıca hayır olarak da dağıtılır, bazen Cuma namazından sonra bir dileği gerçekleşen hayır sahibi lokma veya yöresine göre benzeri bir kızarmış yiyecek dağıttırır. Lokma gibi şerbetsiz tuzlu olan pişi de benzer amaçlarla yapılıp dağıtılır. Bunların temelinde ruhları doyurmak için yağ kokutma geleneği yatar. Bayram arifelerinde, üç ayların başında, kandil günlerinde veya hayır için lokma veya pişi dağıtılır.







Saray Lokması Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri



(5 adet Saray Lokması 158,001 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort