|
|
San Sebastian Cheesecake |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2939
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184863
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2025
67 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr krem peynir (oda sıcaklığında)
200 gr toz şeker
4 adet yumurta
300 ml krema
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı vanilya özütü
Fırını 210°C’ye (fanlı 200°C) önceden ısıtın. 20 cm çapında kelepçeli kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın, kağıdın kenarları yüksek olmalı.
Krem peynir ve toz şekeri mikser ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yumurtaları tek tek ekleyip karışıma yedirin.
Krema, un ve vanilya özütünü ekleyip karıştırmaya devam edin.
Karışımı kalıba dökün ve fırına verin. Yaklaşık 50-60 dakika, üstü koyu kahverengi ve hafif yanık görünene kadar pişirin.
Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
|
San Sebastian Cheesecake |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2939
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183769
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2025
96 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram krem peynir
1 su bardağı toz şeker
3 adet büyük boy yumurta
2 su bardağı sıvı krema (200 ml x 2)
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 tatlı kaşığı vanilin
Oda sıcaklığındaki krem peyniri ve toz şekeri pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Her yumurta tamamen karışınca diğerini ekleyin.
Kremayı, vanilini ve unu ekleyin. Karışımı homojen hale gelene kadar kısa süreli, düşük devirde çırpın. Fazla çırpmak kabarmayı azaltabilir.
20 santimlik kelepçeli kalıbı yağlı kâğıtla öyle bir kaplayın ki kenarlardan taşsın. Bu kek yüksek kabaracağı için dışarı taşmasını önler. Hazırladığınız karışımı kalıba dökün.
Önceden ısıtılmış 210°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kenarlar koyu kahverengi olmalı, ortası ise hafif sallanmalı.
Cheesecake’i fırından çıkarın, oda sıcaklığına geldikten sonra en az 4 saat (tercihen 1 gece) buzdolabında dinlendirin. Soğuyunca ortası hafif çökecektir, bu normaldir.
Not: Krem peynirin fazla suyunu süzmek, kıvamın oturması için önemlidir. Fırınlama süresini aşmamaya dikkat edin; ortası hafif akışkan kalmalı. Fırından çıkan cheesecake’in üstü fazla yanmış görünse de bu, San Sebastian’ın karakteristik özelliğidir.
|
San Sebastian Cheesecake |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2939
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183258
Gönderme Tarihi: 29.May.2025
74 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı krema (200 ml)
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin
Fırını önceden 210°C (fanlı değilse 220°C) derecede ısıtın.
20 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbının tabanını ve kenarlarını yağlı kağıtla kaplayın. (Kağıdın kenarlardan taşmasına dikkat edin.)
Krem peyniri geniş bir karıştırma kabına alın ve mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ardından toz şekeri ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Yumurtaları tek tek ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştırın.
Yumurtaların iyice karışması, cheesecake'inizin dokusunun mükemmel olmasını sağlar.
Sıvı kremayı ve vanilya özütünü ekleyerek çırpmaya devam edin.
Karışım iyice bütünleşmeli, pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır.
Son olarak eleyerek unu ilave edin ve düşük hızda çok kısa bir süre karıştırın.
Fazla karıştırmaktan kaçının. Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serili kalıba dökün.
Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Üzeri koyu kahverengi olup çatlamaya başladığında fırından alın.
İç kısmı hafif sarsıntılı olmalı; bu sayede soğudukça yoğun ve kremamsı bir dokuya sahip olacak.
Cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra buzdolabında en az 4-5 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
|
|
