|
|
|
Samsa (Isparta) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105176
Gönderme Tarihi: 14.Şub.2015
2,973 defa indirildi / yazdırıldı
|
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kg Un
1 Tutam Tuz
500 gr İri Dövülmüş Ceviz İçi
10 Adet Kuru Yufka
1 Çay Bardağı Üzüm Pekmezi
2 Su Bardağı Sıvı Yağ
Bir Miktar Nişasta
Şerbeti:
4 Su Bardağı Toz Şeker
6 Su Bardağı Su
Birkaç Damla Limon
Kuru yufkalar küçük küçük ufalanır, ceviz ve pekmezle harmanlanır. Un, su ve biraz tuz ile hamur yoğrulur, küçük bezelere bölünür, baklava yufkası gibi ince açılır, sıcak saca konulup pişmeden hemen kaldırılır (kurumaması için ıslak bir bezin altında da biriktirilebilir). Yufkalar 3erli ya da 5erli şekilde katlanır, katlanan yufkalar 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesilir (kesilen yufkaların kurumaması için naylon poşete konulur). Üzüm pekmezi, ceviz ve ufalanmış gevrek yufka karışımı (1 çorba kaşığından biraz fazla), kesilmiş yufkaların bir kenarına yerleştirilerek yufkalar muska şeklinde katlanır. Katlanan yufkanın uç kısımları nişastalı suya batırılıp, yapıştırılır. Şerbetini çekmesi ve iyi kızarması için örgü şişiyle 3-6 delik açılır. 2-3 gün bir bez üzerinde kurumaya bırakılır.
Şerbeti için, şeker ve su kaynatılır. Şerbetin şekerlenmemesi için birkaç damla limon sıkıp, bir taşım daha kaynatıp ateşten indirilir, soğutulur. 2-3 gün bekletilen samsalar 2 su bardağı sıvı yağda alt üst kızartılır. Kızaran sıcak samsalar, soğuk şerbete atılır, şerbeti çektikten sonra servis yapılır.
Not: Hazır yufkalar tuzlu ve kalın olduğu için tavsiye edilmez. Özel hazırlanan samsa yufkaları kullanılır.
|
Samsa (Isparta) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36026
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2009
2,126 defa indirildi / yazdırıldı
|
Un, su ve tuz ile hamur yapılıp yufkalar açılır ve on cm. genişliğinde, şeritler halinde kesilir.
Yufkanın bir köşesine ezilmiş ceviz, tarçın ve toz şeker veya pekmez konur.
Sonra küçük kareler şeklinde katlanır ve ağzı bastırılarak yapıştırılır. Bir süre temiz bir çarşaf üzerinde nemi gidinceye kadar kurutulur.
Kızdırılmış yağda üçü beşi bir araya getirilip şişe dizilerek kızartılır.
Sonra şerbeti dökülür.
ML® Samsa için tıklayın
ML® Kolay Samsa Videosu
|
|
Samsa (Isparta) Tarifleri Akdeniz Yemekleri
|
|
