|
|
|
Salma Tekniği ile Pilav Pişirme |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95846
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2014
2,664 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
2 Su bardağı pilavlık baldo pirinç
3 Su bardağı su
1 Tatlı kaşığı tuz
100 g margarin veya sıvı yağ
Pilav için daha geniş kalın tabanlı çelik tencere veya teflon tabanlı tencere seçmeniz doğru olur.
Teflon tencere için tahta spatül veya teflonu çizmeyecek materyalli kaşığı tercih ediniz.
Ocağı tencerenin büyüklüğüne göre seçiniz.
Pilav için suyu hazırlayınız. Pilav için et veya tavuk suyu da hazırlayabilirsiniz.
Ölçülü tuzunuzu hazırlayınız.
Pilav tenceresini, seçtiğiniz ocağın üzerine koyunuz. Ocak ısısının her tarafa eşit dağılmasına dikkat ediniz.
Suyu tencereye koyup tuz ve yağınızı ilave ederek yüksek ısıda kaynatınız.
Tuz ilavenizi arzuya göre ayarlayabilirsiniz.
Suyu kaynatma esnasında buharlaştırmamaya dikkat ediniz.
Pilav için tereyağ, margarin daha sağlıklı olması için ise sıvı yağ kullanabilirsiniz.
Yağ ilavesini pilavınız piştikten sonra üzerine kızdırarak da dökebilirsiniz.
Islatılmış ve yıkanmış pirinci ilave ediniz ve karıştırınız.
Tencerenin kapağını kapatınız.
Birkaç taşım kaynayınca ocak ısısını kademeli olarak azaltınız. Pilavı pişme esnasında karıştırmayınız. Aksi halde hem pirinç taneleri ezilir ve kırılır hem de pirincin nişastasının suya geçerek pilavın lapa olmasına neden olur.
Suyunu çeken pilavın pirinç tanelerini bir çatal yardımı ile yumuşak olup olmadığını kontrol ediniz.
Pirinç taneleri hala sert ise biraz sıcak su gezdirebilirsiniz.
Pişen pilavı 30 dakika demlendiriniz. Pilav tenceresinin ağzına düz kalın bir kağıt veya kağıt havluyla kapatarak tencerenin ağzını sıkıca kapatınız. Kağıt pilavın buharını alır. Böylece pirinçler birbirine yapışmaz ve lapa olmaz.
Servis yapmadan önce pilavınızı kevgirle alttan üste doğru bir kaç kez karıştırınız.
İstenirse haşlanmış sebzelerle, et ve deniz ürünleri ile karıştırarak yada süsleyerek servis yapabilirsiniz.
|
Salma Pilav |
 |
akile
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.07.2013
Mesajlar: 47
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc91024
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2013
2,078 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı baldo pirinç
125 gr tereyağı
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Arzuya göre tuz
Pirinci ayıklayıp, tuzlu sıcak suda bir saat bekletin. Nişastası gidene kadar yıkayıp, süzün. Bir tencerede yağı erittikten sonra 2,5 bardak suyu, tuzu, şekeri ve limon suyunu koyun. Su kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin. Kaynayınca kısık ateşe alıp, 20 dakika pişirin, temiz bir bezle üzerini örtüp, 15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
|
Salma Pilav |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63622
Gönderme Tarihi: 29.May.2011
4,013 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr pirinç (ayıklanıp, 30-60 dakika ılık suda bekletilmiş)
750 gr (3 3/4 su bardağı) et ya da tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
Islatmış olduğunuz pirinci süzüp, bol suda yıkayınız. Suyunu süzerek, başka bir kaba alınız. Büyükçe bir tencereye et ya da tavuk suyunu koyup, orta ateşte kaynatınız. Su kaynamaya başlayınca, pirinci ve tuzu katıp, bir iki kez karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını hafifçe aralık bırakarak, suyunu çekmesini bekleyiniz. Pirinç suyu çekip, pilav göz göz olunca, tencereyi ateşten alınız.
Tencerenin kapağını açınız. Pilavın üstünü temiz bir bezle kapatıp, demlenmesi için 15-20 dakika bekletiniz. Pilavı ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üstüne eritilmiş tereyağı dökerek, servis ediniz.
Not: Pilavın temel yapım biçimlerinden biri olan salma pilavı, et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
|
SALMA PİRİNÇ PİLAVI |
 |
papürüs
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34637
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2009
5,011 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram pirinç (2 bardak)
750 gram su, ya da et suyu (3 bardak)
80 gram sadeyağı, ya da tereyağı
80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
Tuz
1 Bir tepsiye 2 tepeleme dolu bardak pirinç koyarak taş ve darılarını ayıklamalı, sonra pirincin iyice üstünü kaplayacak kadar sıcakça su ile 1 dolu çorba kaşığı da tuz ilâve ettikten sonra, su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır. (Suyun çok sıcak olmamasına dikkat etmelidir).
2 Su soğuyunca, pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar, üç beş defa soğuk suda yıkamalı, sonra da iyice süzmelidir. (Pirinç içleri iki avucun içinde fazla sıkmadan, fakat ovalarcasına yıkamalıdır),
3 Sonra bir tencereye; 4 silme çorba kaşığı sade, ya da tereyağı, 4 silme çorba kaşığı margarin koyarak, yağı hafifçe kızdırmak, sonra kızdırılmış bu yağa 3 bardak su, ya da et suyu varsa tavuk suyu ile bir silme çorba kaşığı da tuz ilâve ederek, yağlı suyu kaynamaya bırakmalı, sonra da kaynamakta olan bu suya, yıkanmış ve süzmüş olduğumuz pirinçleri katarak, tencerenin kapağı kapatılmış olarak, pirinçler suyunu çekinceye kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere pişmeye bırakmalıdır. (Tencerenin dibi tutmamasına önemle dikkat etmelidir. Buna göre tencereye hafifçe cızırdayınca ateşi daha fazla kısmalıdır).
4 Pirinç suyunu çekince; tencerenin üstüne bir peçete, peçetenin üstüne de tencerenin kapağmı kapattıktan sonra, çok hafif ateşte pilavı yarım saat kadar demlendirmeli ve iyice bir karıştırdıktan sonra servis yapmalıdır.
NOT: Perhiz için pişirilecekse; tencereye su, ya da et suyu koyarak kaynattıktan sonra erimemiş halde tereyağı, ya da margarin, pirinçle birlikte katılarak pişirilmelidir.
|
Salma Pilav |
 |
Ege Güneşi
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24948
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2008
2,972 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 bardak pirinç (1 kilo)
200 gram tereyağ
Tuz
Pirinci ayıklayın. Bol suda yıkayın. Tuzlu ılık suda ıslatın. 1 saat sonra süzdürün. Tencerede yağı eritin. 4 bardak su koyun, kaynasın. Süzülen pirinci kaynayan suya dökün. Ateşi kısın. 20 dakikada suyunu çeker. Söndürün ve 20 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.
|
Salma Pirinç Pİlavı |
 |
aydede
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.06.2008
Mesajlar: 21
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24508
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2008
2,726 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Pirinç ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Sonra bol soğuk suda yıkanır, süzgece çıkarılır. Tencereye et suyu ve tuz konur. Kaynama noktasına gelince pirinç katılır. Orta ateşte kapaklı olarak 10 dakika pişirildikten sonra yakmadan eritilmiş tereyağı ilave edilir, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte 12 dakika daha pişirilir. Üzerine temiz bir bez kapatılır, yarım saat dinlendirilir. Daha sonra dikkatlice karıştırarak servise sunulur.
|
|
Salma Pirinç Pİlavı Tarifleri Bezelyeli Pilav Tarifleri
|
|
