|
|
SALÇALI MANTAR |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc12289
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2007
3,232 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1 kilo iri, şapkalı mantar,
2 diş sarımsak,
1 tutam kekik,
1 kaşık domates salçası,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı : Mantarların saplarındaki topraklı yerleri kesip attıktan sonra nemli ve temiz bir çuval parçasıyle mantarların şapkalarıyle saplarını ovarak üzerlerindeki ince zarı gidermeli. Sonra bu mantarları ince ince dilimleyip içinde 4 çorba kaşığı sıcak zeytinyağı bulunan bir kuşaneye atmalı ve tahta bir kaşıkla karıştırarak bunları nar gibi kızartmalı. Kuvvetli ateşte kızaran mantarları tuzlayıp biberleyince ateşini hafifletmeli. Bir kaşık eritilmiş domates salçasını katmalı. Mantarları ve salçasını hafif ateşte pişirmeye devam etmeli. Mantarlarla salçası iyice pişince havanda dövülmüş sarımsağı içine atmalı. Kekiğini de serpmeli ve tahta kaşıkla bir dakika kadar karıştırarak pişirmeye devam etmeli.
Bu sürenin sonunda kuşanedekileri servis tabağına boşaltmalı ve sıcak sıcak sofraya götürüp servis yapmalı.
|
SALÇALI MANTAR |
 |
berzan47
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2008
Mesajlar: 23
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc24352
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2008
3,007 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mantarları örselemeden 4-5 defa iyice yıkayıp süzün. Varsa alttaki topraklı, ya da siyah kısımları kazıyarak kesin. 1/2 limon sıkılmış tuzlu kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. 1 domates rendesi ve tereyağında pişirip karabiber ekerek servis yapın.
|
|
