|
|
|
SALÇALI BEYİN |
 |
paspartu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın |
Kısa URL: https://ml.md/lc10025
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
2,880 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
2 adet koyun veya 1 adet dana beyni
2 çay kaşığı tuz
Yarım çorba kaşığı sade yağ
Salça
yarım fincan un
Bir çorba kaşığı tercihan tereyağı
Yarım bardak süt
2 çay kaşığı tuz
1 fincan rende kaşar peyniri
1 demet maydanoz
Yapılışı :
Beyinler soğuk su ile yıkanırken ince zarları da çıkarılıp temizlenir ve içi yarım kaşık kadar yağ ile yağlanmış olan bir sahada, orta ateş üzerinde yarım saat süre ile haşlanır. Sonra tabağa alınan beyin ikişer parmak kalınlığında parçalara kesilir. Arzu edilirse yanına haşlanıp, sonra hafif kavrulmuş havuç ve bezelye konur. Un, bir kaba konan bir kaşık yağda, orta ateş üzerinde 2 - 3 dakika kadar kavrulur sonra buna azar azar ve daima karıştırmak suretiyle sıcak süt ilâve edilerek yedirilir. Unun kokusu kalmayıp karışım boza kıvamına gelince, rendelenmiş kaşar peyniri de katılarak karıştınlıp halledilir ve ateşten alınır. Elde edilen beyaz salça tabaktaki beyinlerin üzerine dökülüp iri kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.
|
SALÇALI SIĞIR BEYNİ |
|
paspartu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın |
Kısa URL: https://ml.md/lc10036
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
2,272 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir iki saat soğuk suda bırakılmış beynin üzerindeki zarı ve deriyi temizleyin. Bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar su, iki çorba kaşığı sirke, tuz, biber, bir diş sarımsak, bir tutam kekik, birkaç defne yaprağı ile kaynamaya bırakın. Pişince sudan çıkarıp bir tabağa koyun ve ortasından ikiye ayırın. Öte tarafta bir kaşık tereyağı eritip, içine az maydanoz kesin, beynin haşlandığı sudan bir miktar yağa katıp, birkaç taşım kaynatın ve tabaktaki beynin üzerine dökün.
|
SALÇALI SIĞIR BEYNİ |
 |
Ateş Kaptan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2007
Mesajlar: 30
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16121
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2007
2,195 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Sığır beyni
1 Tutam kekik
2 Çorba kaşığı sirke
bir kaç tane defne yaprağı
1 Diş sarımsak
4 Sap maydanoz
1 Kaşık tereyağ
tuz, karabiber.
4 Bardak su
Beyni bir, iki saat kadar soğuk suda bıraktıktan sonra üzerindeki zarı ve deriyi temizleyin.
Diğer yanda bir tencereye beyinlerin üzerini örtecek kadar su, iki çorba kaşığı sirke, bir diş sarımsak, bir kaç defne yaprağı, bir tutam kekik, tuz ve karabiberde koyup beyinlerle birlikte bunları kaynamaya bırakın.
Pişince sudan çıkarıp bir tabağa alın ve ortadan ikiye ayırın.
Öte yanda bir kaşık tereyağını eritip içine az miktarda maydanoz koyun ve beynin haşlandığı sudan bir miktar da yağ katarak bir kaç taşım kaynatın ve sonra da bunu tabaktaki beynin üzerine dökün.
|
|
SALÇALI BEYİN Tarifleri Böbrek Tarifleri
|
|
