|
|
Sac Kömbesi (Osmaniye) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38737
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2009
4,117 defa indirildi / yazdırıldı
|
Un
Yoğurt
Karbonat
Tuz
1 kg kıyma
1 kg kuru soğan
Salça
Karabiber
Kırmızı biber
Orta büyüklükte doğranan soğan kıyma, salça, tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edilerek karıştırılır. Ekmek tahtası üzerinde sacın dolusu ince, ince açılan hamur saca yerleştirilir. Aralarına yağ ve yoğurt sürülerek iki veya üç kat yerleştirilen yufkaların üzerine iç döşenir. Üzerine tekrar yağ ve yoğurt sürülerek iki üç kat yerleştirilir. En üste yağ sürüldükten sonra bıçakla baklava dilimi şeklinde kesilir. Üzerine diğer sac kapatılır. Altına odun yakılarak pişirilir.
|
Etli Sac Kömbesi (Osmaniye) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1519
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183351
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2025
79 defa indirildi / yazdırıldı
|
Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
3 kg un
1 çorba kaşığı tuz
2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
İç malzemesi:
4 kg soğan
2 kg kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Derin bir kabın içinde elenen unun ortası açılır.
İçerisine tuz, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Hamur yarım saat dinlendirilir.
Hamurlar dokuz eşit parçaya ayrılıp beze yapılır.
Sıvı yağ içerisine ince doğranmış soğanlar, kıyma, biber salçası, karabiber, pul biber ve tuz ilave edilip kavrulur. İç
malzemesi bir süre dinlendirilip soğutulur.
Kömbenin yapılışı
Öncelikle tepsisinin tabanı sıvı yağ ile yağlanır. İlk bezesi
alabildiğince ince açılan yufka tepsiye yayılır. Üzerine fırça
yardımıyla sıvı yağ ve tereyağı eritilip sürülür.
Aynı işlem ikinci yufkaya da uygulanır.
Üçüncü yufkanın üzerine iç malzemesi döşenir.
Dört ve beşinci yufkaların arası yağlandıktan sonra altıncı yufkanın üzerine yine kıymalı harç yayılır.
Kalan üç yufka da arası yağlı olarak üst üste dizilir.
Tamamı dokuz kat yapılan kömbenin üzerine yoğurt ve sıvı yağ karışımı tamamen yayılır.
Fırına konmadan kare olarak dilimlenir.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derece ısıda yaklaşık bir saat pişirilir.
Odun ateşinde yapılacaksa altına ve üstüne sac kapatılıp pişirilir.
|
|
