|
|
|
Sac Böreği (Antalya) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105965
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2015
1,896 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
5 su bardağı un
1,5-2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Maydanoz
Ispanak
Pırasa
Pancar yaprağı
Pazı
Kırmızı toz biber
Karabiber
Kimyon
Zeytinyağı
Öncelikle ocak yakılır, hamuru için gerekli malzemeler un, su, tuz irice bir kaba konularak yoğurma işlemine başlanır.
Yoğrulan hamur özleşince hamur dinlenmeye bırakılarak, iç hazırlama işlemine geçilir. Maydanoz, pırasa, ıspanak, pazı ve pancar yaprağı doğranır ve bir kaba alınır. Çökelek ezilerek kaba ilave edilir. Zeytinyağı, baharatlar ve tuz ilave edilerek karıştırılan iç, hazır hale gelir. Hamur yumurta büyüklüğünde bezelere bölünür ve bu bezeler yaş bez altında yarım saat dinlendirilir. Bezeler açılarak yarısına önceden hazırlanmış iç konur, diğer taraf üzerine kapatılır. Parmak uçları ile kenarları bastırılır. Yarım ay şeklini alan sac börekleri önceden hazırlanmış kızgın sacda pişirilir. Sacdan alınıp, saf zeytinyağıyla yağlanarak bir tepsiye yerleştirilir. Üst üste konarak kapak örtülür. Üstü bir bezle örtülüp, dinlendirilir.
Not: Eskiden köylerde evlerde, en çok sünnet düğünlerinde yapılan bir börekti. Şehir hayatı ve turizmin etkisiyle tanıtımı yapılan bir yemek türü haline geldi.
Yörede fast-food un önüne geçen sac böreği, birçok dükkan ve tezgahlarda satışa sunulmaktadır. Hatta, balıkçı teknesi içinde bile tüple ısıtılan sac üzerinde pişirilen sac böreği tüketiciyle buluşmaktadır.
|
Saç Böreği (Antalya) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc47106
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2010
2,469 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı un
1,5-2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İçi:
2 su bardağı rendelenmiş peynir
1 demet kıyılmış maydanoz
Üzerine:
1 su bardağı tereyağı
Su, un tuzla kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, yumurta büyüklüğünde bezeler yap, yaş bez altında yarım saat dinlendir, aç. Peynirle maydanozu karıştır, açılan yufkanın yarısına döşe, yarım ay şeklinde kapat, kenarlarını bastır. Kızgın saçta pişir. Saçtan alınca yağ sür, bütün börekleri aynı şekilde, pişir, yağlayarak üst üste koy. Servise al.
|
|
Saç Böreği (Antalya) Tarifleri Akdeniz Yemekleri
|
|
