|
|
|
Rosto Köfte |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1281
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2006
10,965 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. dana kıyma
2 soğan
2 dilim bayat ekmek içi
3 yumurta (2 tanesi köfte içine katı pişirilecek, 1 yumurta akı köfte hamuruna, 1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
1 havuç (haşlanmış)
1 su bardağı iç bezelye (konserve)
Tuz
Karabiber
Kimyon (1 çay kaşığı)
Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve bir yumurta akı iyice yoğrulur.
Fırın tepsisinin boyundan dört parmak kısa olarak silindir yapılır.
Ortadan boydan boya yarılıp, haşlanmış yumurta, bezelye, küçük küçük doğranmış havuç konup köfte kapatılır. Islak elle düzeltilir.
Yağlanmış fırın tepsisine konup üzerine yumurta sarısı sürülür.
Fırında, sıcaklık önce üstten verilir (çatlamaması için). Pişince servis tabağına alınıp dilimlenir.
|
ROSTO KÖFTE |
 |
davet
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2009
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34213
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2009
3,561 defa indirildi / yazdırıldı
|
730 gram kıyma
50 gram iç ekmek (1,5 dilim)
150 gram soğan (2 orta)
3 yumurta
Tuz ve karabiber
1 yumurta (üstüne)
EKLENMESİ GEREKEN:
3 hazırlop yumurta
1/2 kahve fincanı İç bezelye
1 haşlanmış havuç
50 gram sadeyağı ya da margarin (2,5 çorba kaşığı)
1,2 kahve fincanı domates salçası
3/4 bardak su
1 İki kez et makinesinden geçirilmiş kemiksiz 750 gram kıymaya; ıslatılmış, suyu sıkılmış ve ufalanmış bir buçuk dilim ekmek, rendelenmiş 2 orta baş soğan, 3 adet yumurta, 2 kahve kaşığı karabiber ile yarım çorba kaşığı da tuz ilâve ederek 10 dakika yoğurmalı, sonra bu kıymayı üstü hafif bir şekilde yağlanmış mermer, fayans ya da büyük tepsiye alarak, yine yağlanmış iki avuç ile üstüne basmak suretiyle kıymayı aşağı yukarı 1 parmak kalınlığında ve 18 - 20 santim eninde olmak üzere biraz dar ve uzunca bir şekilde yaymalı, sonra da yayılmış bu kıymanın orta üst kısmına uzunluğuna doğru, 9 dakika haşlanmış, kabuğu soyulmuş soğutulmuş ve uzunluklarına ikiye kesilmiş üç adet yumurtayı düzgün bir şekilde sıraladıktan sonra yumurtanın etrafını da haşlanmış ve küçük parçalara kesilmiş havuç ve konserve iç bezelye ile süslemeli, sonra da zeytinyağlanmış el ile kıymanın bir ucunun enine ve yumurtaların üstlerine doğru kapatarak, sarmak suretiyle kıymayı bir rulo haline getirmeli ve kıymanın uç ve üstüne hafifçe bastırmak suretiyle her bir tarafın birbirine yapışarak, kıymanın tek parça yuvarlak bir şekle girmesini sağlamalıdır.
2 Sonra kıymanın ekli üst tarafı tepsinin altına getirilmiş olar rak bunu içinde erimiş bir halde iki buçuk çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin olan bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra, kıymanın üstüne 1 tavuk tüyü ile çalkalanmış bir adet yumurta sürmeli, sonra da tepsiyi orta kuvvetteki firma sürerek, rulo kıymanın üstü, iyice pembe bir hal almcaya kadar 30 - 40 dakika arasında pişirmeli ve tepsiyi fırından alarak köftenin iyice soğuması için bir tarafa bırakmalıdır.
3 Soğuyunca; tepsiden alarak ruloyu yarım parmak kalınlığında yuvarlaklara bölmeli ve bir tarafa bırakmalı, tepsi içinde piştiği yağını da bir tencereye aldıktan sonra, buna yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ile üç çeyrek bardak da su ilâve ederek, bir taşım kaynatmak suretiyle salça haline getirmeli, sonra da bu salçaya; kesmiş olduğumuz köfteleri ilâve ederek çok küçük ateşte ancak ısınmalarını sağlamalı ve köfteleri düzgün bir şekilde tabağa yerleştirdikten sonra, üstüne salçasını dökmeli ve servis yapmalıdır.
|
ROSTO KÖFTE |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc16005
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2007
3,283 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 Gr. kıyma
birbuçuk dilim iç ekmek
2 orta boy soğan,
3 yumurta,
2 kahve kaşığı karabiber,
yarım çorba kaşığı tuz.
2 buçuk çorba kaşığı sadeyağ
3 Katı pişmiş yumurta
Yarım fincan iç bezelye
1 Haşlanmış havuç,
yarım kahve fincanı domates salçası
2 Kahve fincanı su.
İki defa çekilmiş kıymaya, ıslatıp suyunu sıktığınız ve ufaladığınız iç ekmeği, rendelediğiniz soğanı yumurtayı, karabiberi ve tuzu koyarak hepsini birlikte on dakika kadar yoğurup bunu zeytinvağlanmış bir tepsiye kovun ve zeytinyağladığınız elinizle kıymayı tepsiye yaydırın. Sonra yaydırdığınız bu kıymanın ortasına haşladığınız üç yumurtayı altı dilim halinde düzgün olarak dizin ve bu dilimlerin çevresine de ufak parçalar halinde kestiğiniz haşlanmış havuçları ve konserve iç bezelyeleri koyun. Daha sonra da zeytinyağladığınız elinizle kıymanın bir ucunu enine ve yumurtaların üzerine doğru kapayıp, kıymayı rulo gibi sarın. Öte yanda tepsiye koyduğunuz sadeyağı eritin ve rulo yaptığınız kıymayı ters çevirerek ekli tarafı altta kalmak üzere buraya yerleştirin, üzerine de çırpılmış bir yumurta sürerek tepsiyi orta ısıdaki fırına sürün ve kırk dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kıymayı soğutun dilim dilim kesin. Conra tepsideki yağı bir tencereye alarak buna domates salca-sıyla ılık su katıp bir taşım kaynatın ve elde ettiğiniz salçayı köftelerin üzerine dökün ve sıcak olarak servis yapın.
|
Rulo Köfte |
 |
Alaçatı
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Çeşme |
Kısa URL: https://ml.md/lc24733
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2008
3,200 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram kıyma (az yağlı)
1 adet soğan
2 adet yumurta
4 diş sarımsak
2 adet domates
4 adet patates
Yarım bardak ayçiçek yağı
1 kaşık salça
Tuz
Biber
2 kaşık un
Kıymayı bir tepsiye koyun. Soğanı rendeleyin, sarmısağı da ezip kıymaya katın. Tuzunu, biberini ekin. Üzerine bir yumurtayı kırıp yoğurun. Unu da katın ve kalın yuvarlak yaparak tepsiye koyun. Yanan fırına verin. Arada kontrol ederek kızartın.
Yaklaşık 25 dakikada kızarır. Fırından çıkarın, soğutun. Yuvarlak yuvarlak kesip tepsiye dizin. Diğer tarafta salçayı köftenin kendi yağında kavurun. Biraz sulandırın ve tuzunu da koyun. Domatesi de elinizle ezip köftelere koyduktan sonra fırına verin. 20 dakika daha fırında pişirin. Patatesleri haşlayıp köftenin yanında servis yapın.
|
Rosto Köfte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc59465
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2011
2,883 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.zaman.com.tr
750-800 gr köftelik dana kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
2 kuru soğan
2 yumurta
1 çk biber salçası
tuz
1 çk karabiber
1 çk kimyon
1 çk kuru nane
1 çk sıvıyağ
1 çk domates salçası
2-3 kaşık sıcak su
3-4 dal maydanoz.
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta, rendelenmiş soğan, ekmek içi, salça tuz ve baharatı kıymaya ilave edin. Tepsiyi yağlayın. Kıymayı rosto şekline getirip tepsiye yerleştirin. Üzerini fırça ile yağlayın. Bir yağlı kâğıtla kapatıp fırına verin. 40 dk pişirin. Tepsiyi fırından alıp büyük bir spatula yardımı ile rostoyu uygun boyda bir fırın kabına geçirin. Tepside kalan etin bıraktığı suyu sos tavasına alın. Rostoyu sıcak tutmak için fırına bırakın. Domates salçasını sos tavasındaki et suyuna ilave edin, maydanozu kıyıp ekleyin. 2-3 kaşık daha sıcak su ilave edip 5 dk kaynatın. Sosu rostoya dökün. 10 dakika kadar fırınlayın. Dilimleyip sıcak servis yapın.
|
Rosto Köfte |
 |
gülgün şekerci
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.05.2016
Mesajlar: 39
Şehir: Bartın |
Kısa URL: https://ml.md/lc141613
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2019
904 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
2 adet soğan
3-4 adet domates
Yarım su bardağı et suyu
3 dilim ekmek içi
10-12 dal maydanoz
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı kırmızı şarap
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Ekmek içini ufalayın. Yumurtayı küçük bir kasede iyice çırpın. Kıyma, soğan, maydanoz, ekmek içi, yumurta, kırmızı şarap, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp yoğurun.
Baton kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Kıymalı karışımı kalıba doldurup önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
Sosu hazırlamak için bir çorba kaşığı sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. 1 adet soğan ve sarımsakları çok ince kıyıp yağda kavurun. Rendelenmiş domates, et suyu, kıyılmış 5-6 dal maydanoz, tuz ve karabiberi karışıma ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
Rostoyu fırından çıkarınca bir tepsiye ters çevirerek alın. Sıcak domates sosunu üzerine dökün. Maydanoz yaprakları ve domates dilimleri ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.
|
Rosto Köfte |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160573
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2021
268 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet rendelenmiş kuru soğan
4 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
Püresi için:
3 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
Yeteri kadar tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
Harcı hazırlamadan önce patateslerinizi haşlamaya başlayın patates haşlanırken köfteyi hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Kıymaya soğanı, yumurtayı, galeta ununu, kimyon, tuz ve karabiberi ilave ederek hepsi özleşene kadar yoğurun.
Köfte harcının üzerini örterek buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
Daha sonra harcı yağlanmış tepsinin içinde yuvarlak ve yassı bir şekilde biçimlendirerek üzerine yağlı kağıt kapatın. Bunu 180 derecede ısıttığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
Bu arada haşladığınız patatesleri tereyağı ve sütle ezerek püre haline getirin. Köftenin üzerinden yağlı kağıdı alarak üzeri kızarana kadar 10-15 dakika daha fırında kalsın.
Domates salçasını da sıvı yağ, tuz ve suyla incelterek kızaran rosto köftenin üzerine gezdirin. Bu şekilde sos kıvamını bulana kadar fırında pişsin
Püreli rosto köfte, piştikten sonra servis tabaklarına hazırladığınız patates püresinden koyun. Üzerine dilimlediğiniz rosto köfteyi sosuyla birlikte yerleştirin.
Bu şekilde püreli rosto köfte ikramınızı yapabilirsiniz.
|
Rosto Köfte |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161620
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2021
201 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram dana kıyma
1 su bardağı galeta unu
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
10 dal maydanoz
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
İç harcı için:
2 adet havuç
1 su bardağı konserve bezelye
100 gram kaşar
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet köy biberi
2 tatlı kaşığı tuz
Soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
Yumurtayı küçük bir kasede iyice çırpın.
Kıyma, soğan, maydanoz, galeta unu, yumurta, toz biber, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp yoğurun.
İç harcı için; havuç ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın ve yağda kavurun.
Ardından ocağın altını kapayıp bezelye ve kaşarla birleştirin.
İç harcını bezelyeleri ezmeden karıştırın.
Baton kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Kıymalı karışımın içine hazırladığınız iç harcı doldurarak kapatın.
Kalıbı önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
Rostoyu fırından çıkarınca bir tepsiye ters çevirerek alın.
Sıcak domates sosunu üzerine dökün.
Maydanoz yaprakları ve domates dilimleri ile süsleyip, patates püresiyle, mantar ya da patates kızartmasıyla sıcak olarak servis edebilirsiniz.
|
|
Rosto Köfte Tarifleri Kroket Tarifleri
|
|
