|
|
|
PATLICANLI PİLİÇ |
 |
pınar ilci
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.03.2009
Mesajlar: 77
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34380
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2009
2,709 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet piliç
30 gram çiçekyağı (1,5 çorba kaşığı)
40 gram sadeyağı ya da margarin (2 çorba kaşığı)
400 gram domates (2 büyük)
600 gram patlıcan
2 adet dolmalık biber
1,5 bardak su
Tuz
1 Altı yüz gram patlıcanın kabuklarını alaca denen şekilde yani birer parmak kabuk bırakmak, birer parmak tıraş edercesine keserek soyduktan sonra uzunluklarına ikiye kesmeli ve kesilen her bir parçayı da ikişer parmak genişlikte parçalara doğradıktan sonra bunları içinde bolca tuz olan suya atarak, yarım saat kadar suda bırakmalı, sonra, sudan çıkararak, iyice sıkmalı, sularını çıkardıktan sonra patlıcanları; içinde kızdırılmış 4 kaşık margarin olan tavaya atmalı ve patlıcanlar hafifçe pembeleşinceye kadar kızartmak ve iyice süzülmüş olarak tavadan bir tabağa aldıktan sonra, yağa dörde bölünmüş 2 adet yeşil biber atarak, ancak bir iki kez çevirmeli, biberleri öldürmek ve bunları da yağdan çıkararak, patlıcanların bulunduğu tabağa koymalı ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Patlıcanların kızartılmaları sona erince; ateşteki patlıcanları kızartmış olduğumuz tencereye; 2 silme çorba kaşığı da sadeyağı, ya da margarin katarak kızdırmak ve yağa tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve ayakları gerisine geçirilmiş, sonra da tuzlanmış 3 adet piliç ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve piliçlerin bir tarafları kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirerek her iki tarafları da nar gibi oluncaya kadar bunları, ortadan daha az kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 20 - 30 dakika arasında kızartmak, kızarınca; bu az pişmiş piliçleri tencereden çıkararak ılınmaya bırakmalı, ateş üstündeki tencereye de kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 büyük domates katarak, küçük ateşte domatesleri pişmeye bırakmalıdır.
3 Sonra, ılınmaya bırakmış olduğumuz piliçleri alarak, bunları düzenli bir şekilde, kol, göğüs, but ve sırt olarak parçalara kesmeli, sonra da parçalara kesilmiş bu piliçleri tekrar tenceredeki domateslere katarak, bunlara bir buçuk bardak sıcak su ile kızartarak bir tarafa ayırmış olduğumuz patlıcan ve biberleri de katmalı ve piliçler pişipde yumuşak bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte 35 - 40 dakika arasında pişirmeli ve tabağa alarak servis yapmalıdır.
|
Patlıcanlı Piliç |
 |
torun
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2006
Mesajlar: 29
Şehir: Hollanda |
Kısa URL: https://ml.md/lc7176
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2006
2,569 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 piliç
1 kaşık tepeleme yağ
3 orta boy domates
2 dolmalık biber
2 küçük soğan
yarım tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı etsuyu yada su
6 orta boy patlıcan
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
Patlıcanların sapını kesip kabuklarını tamamen soyun. Sonra ortadan kesip her parçayı boylamasına dörde yarın. Tuzlayarak 30 dakika bekletin, yıkayıp sıktıktan sonra bir tavadaki 3 çorba kaşığı kızgın yağda kızartın. Pilici 1 kaşık yağda 2 dakika kızarttıktan sonra ateşten alıp üzerine patlıcanları dizin, üzerlerine dörde bölünmüş dolmalık biberleri yayın, soğanları ortadan bölüp domateslerle birlikte en üzte yerleştirin. Tuzunu ve etsuyunu koyum. Üzerine ıslatılmış yağlı kağıtla kapatıp hafif ateşte 30 dakika pişirin.
|
PATLICANLI PİLİÇ |
 |
Kurt
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2005
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc16156
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2007
2,489 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Piliç
2 Dolmalık biber
4 Çorba kaşığı sade yağ
2 Kahve kaşığı tuz
2 İri olgun domates
1 Bardak su
3 Patlıcan
bir çorba kaşığı tuz
Patlıcanların kabuklarını birer parmak arayla ince ince alınız. Patlıcanları birer parmak kalınlığında doğrayınız. Patlıcan dilimlerini içine bir çorba kaşığı tuz kattığınız bol suya atarak yarım veya bir saat kadar bekletiniz. Piliçleri ortadan kesiniz. Sonra yarım piliçleri ikiye ayırınız. Kemiklerini ve sinirlerini çıkarınız. Tavaya iki çorba kaşığı yağ koyarak piliç parçalarını iki tarafını da kızartınız. Piliç parçalarını da bir tencereye alınız. Kalan yağı da tavaya ilâve ediniz. Sudaki patlıcanları çıkarıp süzünüz. Sonra üstlerine basarak fazla sularını da alınız! Patlıcanları tavaya atarak renkleri dönene ve pembeleşene kadar kızartınız. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarıp ince halkalar halinde kesiniz. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra iri parçalar halinde bölünüz. Domatesler yumuşayıp püremsi bir hal alana kadar pişiriniz. Tavadaki malzemeyi tenceredeki pilicin üstüne dökünüz. Dolmalık biber, tuz ve karabiberi de ilave ediniz. Tencereye bir bardak da su koyarak pişiriniz. Eğer yemek suyunu fazla çekerse bir kahve fincanı ılık su ilave ediniz.
|
PATLICANLI PİLİÇ |
 |
çilli
Aşçı
Kayıt: 03.03.2010
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc48065
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2010
2,443 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 piliç
3 domates (orta)
2 defne yaprağı
5 çorba kaşığı margarin
karabiber
tuz
2 yeşil biber
1 bardak su
1 patlıcan (büyük)
1 kahve fincanı un
3 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 soğan (küçük)
1/2 limon
1 demet maydanoz
Patlıcanlar közlenip kabukları soyulduktan sonra içinde limonlu su bulunan bir kaba koyulur. Bu arada tencereye yağın 1 kaşığı koyulup eritilir. Un ilâve edilir ve sararıncaya kadar kaşıkla kavrulup indirilir. Dört - beş dakika sonra, kaynar haldeki süt ilâve edilir. Tekrar ocağa koyulur, 3 - 4 dakika durmadan karıştırmak suretiyle pişirilir.
Suyu sıkılmış patlıcanlar ilâve edilir ve devamlı karıştırılmak suretiyle 5 - 6 dakika pişirilir. Tuzu, biberi ve peyniri de ilâve edilip karıştırıldıktan sonra indirilir.
Öte yandan, temizlenip, kol, but, kanat, göğüs vb.şeklinde parçalara ayrılmış piliç tavadaki kızgın yağa atılıp her bir yanları nar gibi olana kadar kızartıldıktan sonra yağları süzdürülerek çıkartılır. Rendelenmiş soğanı yağa koyup, 2 - 3 dakika kavrulur. Kabuğu soyulup minicik doğranmış domates, yeşil biber, tuz, su, karabiber ve defneyi ilâve edip bir taşım kaynattıktan sonra pilicin üzerine dökülür.
Tencerenin kapağı kapatılır ve ağır ateşte ya da fırında 20 - 25 dakika pişirilip indirilir. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz serpilir ve önceden hazırlanmış patlıcanla birlikte sıcak olarak servis yapılır.
|
PATLICANLI PİLİÇ |
 |
hipokrat
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2010
Mesajlar: 23
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc54739
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2010
2,440 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME
750 gram piliç kuşbaşı
3 adet patlıcan
3 adet domates
3 adet dolmalık biber
Yeterince tuz
karabiber
Kızartmak için;
Sıvıyağ
YAPILIŞI
Patlıcanları alaca soyduktan sonra uzunlamasına ikiye bölüp ikişer parmak genişliğinde keserek tuzlu suda bekletelim.
Dolmalık biberleri de patlıcan büyüklüğünde keselim.
Suyunu süzdüğümüz patlıcanları ve dolma biberleri sıvıyağda kızartalım.
Kuşbaşı kesilmiş tavuk etlerini, sıvıyağda 5-10 dakika kavurduktan sonra bir tencereye çıkartalım.
Tavadaki yağ miktarını azaltıp kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri bu yağda biraz kavurduktan sonra yağı ile birlikte tavukların üzerine dökelim.
Kızarttığımız dolmalık biberleri ve patlıcanları da tencereye ilave edip yeterince baharat ve 1 su bardağı sıcak su ilavesi ile ağzı kapalı olarak pişirelim.
Tavuk etleri yumuşayınca, sıcak sıcak servis yapalım.
|
Patlıcanlı Piliç |
 |
kızılelma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2007
Mesajlar: 56
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc24240
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2008
2,390 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
2 adet piliç
2 çorba kaşığı yağ
4 adet patlıcan
6 adet yeşil sivribiber
2 çay bardağı kızartma yağı
3 adet domates
Tuz
Karabiber
Piliçleri temizleyip yıkadıktan sonra, dibi yayvan ve kalın metal bir tencerede yağlı, tencerenin kapağı kapalı olarak ve arada bir çevirmek suretiyle kızartın.
Kızarttığınız piliçleri bir tepsiye, ya da et tahtasına alın. Kanat, but, göğüs ve sırt olarak parçalarına ayırıp yine tencereye yerleştirin.
Patlıcanları alacalı soyarak, incelik ve kalınlıklarına göre, uzunlamasına ikiye ya da dörde bölün, 10 santimetre uzunluğunda doğrayın. Sivribiberlerle birlikte kızdırılmış kızartma yağında, ayrı bir kapta, saracak kadar kızartın.
Daha önce tencereye yerleştirdiğiniz piliçlerin yanına kızarmış sebzeleri koyup, üzerine kabuklarını soyarak rendelediğiniz domatesleri ekledikten sonra 1,5 bardak kaynar su koyun ve tuzunu serpin.
Ortadan hafif ısıdaki ateşte yarım saat pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
|
PATLICANLI PİLİÇ |
 |
turfanda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2008
Mesajlar: 49
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc23584
Gönderme Tarihi: 03.May.2008
2,254 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 piliç
2 çorba kaşığı tereyağı
1.5 bardak su
1 kg patlıcan
2 büyük domates
2 dolmalık biber
tuz
Yapılışı:
Patlıcanın kabuklarını soyun. Uzunlamasına ikiye kesin ve her parçayı iki parmak genişliğinde parçalara ayırın. Bunları bolca tuzlu suya atarak yarım saat bekletin. Sonra sudan çıkararak iyice sıkın. Kızdırılmış yağda kızartıp bir tabağa alın. Yağa dörde bölünmüş biberleri atın. Bunları da patlıcanların bulunduğu kaba atın. Tencereye 2 kaşık yağ koyup, ayıklanmış pilici koyun. Her iki tarafı nar gibi oluncaya kadar 30 dakika pişirin. Piliçleri tencereden alıp ılınmaya bırakın. Ateşteki tencereye küçük doğranmış domatesi katıp piliçleri küçük parçalara ayırın. Bunları tekrar tencereye katıp, bir buçuk bardak su ile kızarttığınız patlıcanları ve biberleri katın. Piliçler yumuşak bir hal alıncaya kadar 40 dakika pişirin.
|
Patlıcanlı Piliç |
 |
ibibik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2009
Mesajlar: 31
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc43049
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2009
2,212 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
3 adet piliç bonfile sote
4 adet patlıcan, kızartmak için yağ
1 adet iri rendelenmiş domates ve 1 tatlı kaşığı salça
1 kahve fincanı kaşar rendesi
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber, tuz, yarım su bardağı su
Beşamel sos için
1 bardak soğuk süt
1 yemek kaşığı un
1 kaşık sıvı yağ, tuz, karabiber
Yapılışı
3 yemek kaşığı yağda piliç etleri 5 dakika kadar sote edilir üzerine domates rendesi ve salça ilave edilerek 5 dak daha pişirilir. Tuz, karabiber ve yarım bardak su konularak 10-15 dak. daha pişirilerek ateşten indirilir. Patlıcanlar alacalı soyularak boyuna ince dilimler halinde kesilir. Tuzlu suda 5-10 dakika bekletilip acısı çıkarılır. Yağda hafifçe kızartılıp fazla yağı kağıt havlu ile alınır. Bir dilim patlıcan alınır uç kısmına bir adet piliç eti konur ve sarılır. Isıya dayanıklı bir tepsiye yanyana dizilir. Patlıcanlar bitinceye kadar devam edilir. Pilicin sosunu üzerine döküp 180-200 C fırında 15 dakika pişin. Bir tencerede 1 kaşık sıvı yağa unu ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurup üzerine sütü ve karabiberi ilave ederek boza kıvamına kadar pişiriniz.
Fırındaki patlıcanların üzerine beşamel sosunu dökün kaşar rendesi serpip tekrar kaşarlar eriyinece kadar fırında tutunuz. Sıcak olarak servis yapınız.
|
Patlıcanlı Piliç |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63671
Gönderme Tarihi: 30.May.2011
2,161 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr'lık 1 piliç (yıkanıp temizlenmiş ve ütülenip 4'e bölünmüş)
1 çorba kaşığı un
100 gr (7 çorba kaşığı) + 15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
200 gr (1 su bardağı) rafine yağ
3 orta boy patlıcan (alacalı soyulup dilimlenmiş ve tuzlu suda bekletilmiş)
8 yeşil sivribiber
3 orta boy domates (kabuklan soyulup çekirdekleri temizlenerek enlemesine dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
5 su bardağı et suyu
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Piliç parçalarını hafifçe unlayıp bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tavada, 100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca piliç parçalarını ekleyip, her iki yanlarını 7-8 dakika, renkleri pembeleşene kadar kızartınız. Piliçleri tavadan alıp, kağıt peçete üstünde fazla yağlarını süzdürünüz. Tavayı ateşten alınız. Tavadaki yağı soğuduktan sonra fazla yanmamışsa madeni ya da ateşe dayanıklı cam bir kaba aktarınız. (Yağ yanmışsa dökünüz).
Tavaya rafine yağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca patlıcanları kurulayıp, biberlerle birlikte tavaya koyarak 4-5 dakika kızartınız. Tavayı ateşten alıp, kızarmış patlıcan ve biberleri kağıt peçete üstüne çıkararak, fazla yağlarını süzdürünüz.
Fırın tepsinizi kalan 1 çorba kaşığı tereyağla yağlayınız, önce piliç parçalarını, sonra üstlerini örtecek biçimde patlıcan ve biber kızartmalarını döşeyiniz. Patlıcan ve biber kızartmalarmm da üstüne domates dilimlerini yerleştirip, tuz ve biberi serpiniz. Kaba aldığınız yanmamış kızartma yağını (yağ yanmışsa küçük parçalar halinde 4 çorba kaşığı tereyağı) ekleyiniz. Et suyunu da katıp, tepsiyi yağlı kağıtla örtünüz.
Tepsiyi fırının orta katına sürüp, 20 dakika pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, yağlı kâğıdı atınız. Piliçleri sebzeleriyle birlikte, ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.
|
PATLICANLI PİLİÇ |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc73909
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2012
1,923 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı margarin
2 büyük domates
500 gr. patlıcan
2 dolmalık biber
Tuz
1,5 bardak su
Patlıcanların kabuklarını alaca tabir edilen şekilde, yani birer parmak kabuk bırakmak şartıyla ince ince kesin. Sonra uzunluklarına ikiye bölün ve her parçayı da iki parmak genişliğinde parçalara doğrayın. Sonra bunları içinde bol tuz olan suya atarak yarım saat bu suda bırakın. Sudan çıkararak iyice sıkarak acı suyunu çıkartın. Sonra patlıcanları içinde kızdırılmış 2 çorba kaşığı tereyağı olan tavaya atın ve patlıcanlar pembeleşinceye kadar kızartın. İyice süzerek tavadan tabağa alın. Yağa dörde bölünmüş yeşil biberleri atarak bir iki kez çevirerek biberleri öldürün, bunları da yağdan çıkararak patlıcanların bulunduğu tabağa ilave edin ve bir tarafa bırakın. Patlıcanların kızartılmaları sona erince ateşteki patlıcanları kızartmış olduğunuz tencereye 2 çorba kaşığı margarin katarak kızdırın. Bu yağa temizlenmiş, yıkanmış ve ayakları gerisine geçirilmiş sonra da tuzlanmış olan 3 adet pilici ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve piliçlerin bir tarafları kızardıktan sonra diğer taraflarını çevirerek her iki taraflarını 20 dakika kadar kızartın. Bu piliçleri tencereden çıkararak , küçük doğranmış domatesleri yağa ilave ederek, pişirin. Sonra piliçleri alarak parçalara kesin. Bu parçalara kesilmiş piliçleri tekrar tenceredeki domateslere katarak 1,5 bardak sıcak su ile kızartmış olduğunuz patlıcan ve biberleri de katın. Piliç yumuşak bir hal alana kadar orta hararetteki ateşte 3540 dakika pişirin. Tabağa alarak servis yapın.
|
Patlıcanlı Piliç |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82631
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2012
1,702 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy patlıcan
1 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 adet piliç
2 adet dolma biber
2 küçük soğan, kabuğu soyulmuş
3 adet orta boy domates.
1/2 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
1 kaşık tepeleme yağ
Patlıcanın hazırlanışı:
1) Patlıcanların saplarını kesip kabuklarını tamamen soyunuz. Sonra ortadan kesiniz ve her parçayı boyuna 4'e yarınız.
2) Üzerlerine 1 çorba kaşığı tuz serpip 30 dakika bekletiniz. Sonra yıkayıp susuz olarak hafif sıkarak bir tavada 3 çorba kaşığı kızgın yağda 1'er dakika alt ve üstünü kızartınız.
3) Yağsız olarak bir kaba çıkarınız ve bir kenara ayırınız.
Pilicin hazırlanışı:
1) Pilici 1 kaşık yağla tavada veya tencerede 2 dakika alt ve üstünü kızartıp ateşten alınız.
2) Üzerine sırayla patlıcanları, onların da üzerlerine dolma biberleri temiz olarak 4'e yararak diziniz.
3) Soğanları ortadan yarıp domateslerle birlikte ilâve ederek tuzunu ve et suyunu koyunuz.
4) Üzerine ıslatılmış bir yağlı kâğıt kapatarak kapağını kapatıp 30 dakika ağır ateşte pişirip servis yapınız.
|
|
Patlıcanlı Piliç Tarifleri Kaz Tarifleri
|
|
