|
|
PATLICAN TURŞUSU |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327 Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc2818
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2006
5,816 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1-2 kg. küçük turşuluk patlıcan,
150 gr. kırmızı sivri biber,
3-4 adet havuç,
1 küçük lahana,
3-4 demet yaprak kereviz,
1 adet limon,
tuz,
4 baş sarımsak.
Yapılışı:
1- Patlıcanları yıkayınız.
2- Patlıcanların baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde, yarım limon sıkılmış tuzlu kaynar suya atıp yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
3- Süzgece boşaltıp bir baskı altına koyarak suyunu iyice süzünüz.
4- Sebzeleri domates, dolma ve biber turşusunda olduğu gibi hazırlayıp tuzla oğuşturunuz.
5- Hazırlanan sebze karışımını patlıcanların kesilen kısımlarına doldurup kereviz dalları ile bağlayınız.
6- Bağlanan patlıcanları kavanoza veya turşu küplerine sıkıca yerleştiriniz.
7- Aralarına limon ve havuç dilimleri koyarak kavanozları süsleyiniz.
8- Üzerine çıkacak kadar tuzlu sirke koyunuz (1 litre sirke için 10 gr. tuzlu su hesabı ile).
9- Patlıcanların üzerine bir ağırlık koyup kapatınız. 25-30 gün sonra turşu yenecek hale gelmiş olur.
ML® Patlıcan Turşusu için tıklayın
Fotoğraf "kırık tabak" tarafından gönderildi. 21.09.2014
|
Patlıcan Turşusu |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171 Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161104
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2021
322 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
3 kg patlıcan (küçük ve ince)
4 adet havuç
10 adet kırmızı biber
Yarım kg yeşil domates
1 kg beyaz lahana
1 baş sarımsak
1 demet kereviz sapı
Yeteri kadar su
5 çorba kaşığı kaya tuzu
Yarım çay bardağı sirke
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tozşeker
Yarım demet maydanoz
Lahana, yeşil domates, havuç ve kırmızı biberlerin yarısını küçük küçük kesip karıştırın.
Bir baş sarımsağı ayıklayın. Dişleri ikiye bölüp karışıma ekleyin ve karışımı buzdolabında bir gece bekletin.
Patlıcanların saplarını kesip 5-6 dakika haşlayın. Soğuduktan sonra bir bıçak yardımıyla ortasını yarın.
Hazırladığınız harçtan içlerine doldurun. Kalan kırmızı biberleri de 2-3 dakika haşlayın ve patlıcanların üzerine kapak olarak kapatın.
Kereviz saplarını kaynar suya batırıp çıkartın ve bunlarla patlıcanları bağlayın. İçlerini doldurduğunuz patlıcanları kavanoza dizin. Ara ara ayıklanmış sarımsakları da atın. Bir tencereye bol su koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca kaya tuzunu atın ve 2 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın (1 litre su için iki buçuk çorba kaşığı tepeleme tuz yeterli olur).
Soğuyan tuzlu suya sirke, limon tuzu ve tozşeker katıp, karıştırın. Bu suyu turşunun üzerine boşaltın. Kavanozun ağzına maydanoz koyun ve bir ağırlık yerleştirip, kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Karanlık bir yerde muhafaza edin. Sararmaya başlayınca yenmeye hazır demektir.
|
|
PATLICAN TURŞUSU Tarifleri Turşular Konserveler
|
|