Kısa URL: https://ml.md/lc22314
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2008
2,887 defa indirildi / yazdırıldı
30-40 tane ceviz büyüklüğünde toplanmış ham patlıcan
7-8 su bardağı şeker
1 limon
Şekeri tencereye koyunuz. Üzerine iki parmak geçinceye kadar su ilave edip orta hararetli ısıda koyuca bir şurup hazırlayınız.
Patlıcanları yıkayıp, sapını kesiniz, kabuğunu soymaya gerek yoktur. 4-5 su bardağı su ilâvesi ile yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Suyunu süzüp kıvamlı şurubun içine limon suyı ile beraber katınız. Sulanan şurubu reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız.
1 kilogram minik patlıcan
1,5 kilo toz şeker
4-5 adet karanfil
Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası
1 çay kaşığı limon tuzu
Patlıcanları tamamen soyun ve soğuk suda bekletin. Süzgeçten geçirdikten sonra üstlerine sıcak su dökün. Bir süre beklettikten sonra güzelce suyunu süzün.
Geniş bir tencereye patlıcanları ve şekeri alın, 1 gece bekletin. Ertesi gün gıda boyasını ve karanfilleri ekleyerek kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmeye yakın limon tuzunu ilave edin.
Reçel soğuduktan sonra kavanozlara yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatın.
Kısa URL: https://ml.md/lc100282
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2021
2,471 defa indirildi / yazdırıldı
6-7 adet küçük boy patlıcan
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 adet limon tuzu (küçük bir parça)
Patlıcanları soyun ve sap kısımlarını da çıkarın ortadan dörde bölün.
Patlıcanlarınızın acılığı ve siyah suyunun çıkması için tuzlu suyun içerisinde 15 dakika kadar bekletin.
Daha sonra süzüp tencerenin içerisine alın ve üzerine su ekleyin.
Suyun içine limon tuzunu atın ve çok hafif yumuşayana kadar pişirin.
Hafif yumuşayınca patlıcanlarınızı tencerenin içerisinden çıkarıp temiz bir bezin üzerinde kurulayın.
Kuruladıktan sonra yeniden tencerenin içerisine alın.
Toz şeker ve su ilave edip kıvam alana kadar pişirin.
Son aşamalara doğru içerisine limon suyunu ilave edin. Biraz daha kıvam alana kadar pişirin.
Ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kavanozun içerisine aktarın. Serin ve kuru bir ortamda üzeri kapalı bir şekilde muhafaza ederek saklayabilirsiniz.
6-7 küçük patlıcan
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
8-10 tane karanfil
1 tatlı kaşığı limon suyu
Patlıcanların sapı kesilir ve sap kısmında şapka kalacak şekilde yaprakları kesilerek tamamen soyulur ve soğuk su dolu bir kaba konur. Başka bir tencerede su kaynatılır ve patlıcanlar içine atılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan patlıcanlar kaynar sudan alınarak soğuk su dolu bir kaba alınır. Bu arada şerbet hazırlanır. Su ve şekere karanfil de eklenerek kaynatılır.
Soğuk sudan çıkartılan patlıcanların kağıt havlu ile fazla suyu alınır ( hafifçe üzerine bastırarak fazla suyu bırakması sağlanır) ve şerbete atılır.
Şerbet reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocak kapatılır ve reçel soğumaya bırakılır.
1 kg küçük boy patlıcan
1 kg toz şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 adet çubuk tarçın
4-5 adet karanfil
1 yemek kaşığı kireç kaymağı (patlıcanların dağılmaması için, isteğe bağlı)
Küçük boy patlıcanların kabuklarını soyup bütün halde bırakın.
Acı suyunu çıkarması için tuzlu suda bir süre bekletin.
Daha diri bir kıvam için patlıcanları bir süre kireç kaymağı ile hazırlanmış suda bekletebilirsiniz.
Bu işlem reçelin daha parlak ve dağılmayan bir yapıya sahip olmasını sağlar.
Tencereye şeker ve suyu alıp kaynatın.
Kaynayan şerbete çubuk tarçın ve karanfili ekleyin.
Süzülen patlıcanları şerbetin içine ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Patlıcanlar şerbeti çekene kadar pişirme işlemine devam edin.
Ocaktan almadan birkaç dakika önce limon tuzunu ekleyerek reçelin şekerlenmesini önleyin.
Hazırladığınız patlıcan reçelini soğumaya bırakın ve cam kavanozlarda saklayın.
