|
|
Patates Tavası |
 |
Döner
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2006
Mesajlar: 86
Şehir: Haymana |
Kısa URL: https://ml.md/lc4808
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2006
2,816 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 kg patates
2 su bardağı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Patatesleri soyup, 5-6 cm boyunda, 1 cm x 1 cm boyutlarında kalın kibrit biçiminde kesin. Bol suda yıkayıp, iyice kurulayın.
Bir tencereye zeytinyağı ya da ayçiçek yağını koyun. Patatesleri yağda kızartmak jçin yağı 170°C'ye getirip, kızdırın. Yağın yeterince kızdığını anlamak için, tencerenin içine küçük küp biçiminde kesilmiş bir ekmek parçası atın. Ekmek tencerenin dibine çökmeden yağın yüzeyine çıkıyor ve beş saniye içinde renk almaya başlıyorsa, yağ yeterince kızgın demektir.
Patatesleri tencereyi fazla doldurmadan, orta kızgınlıktaki yağda, renk almadan hafifçe kabuk tutup yumuşamaya başlayıncaya kadar haşlayın.
Bu aşamada patatesleri tencereden süzdürerek alıp, bir kaba aktarın. Bir kenarda soğumaya bırakın.
Patatesler soğuyunca, yağı 190°C'ye getirip ısıtın. Patatesleri kızgın yağa, yine küçük partiler halinde atıp, bu kez dışları sert bir kabuk bağlayıp, nar gibi oluncaya kadar kızartın. Kızarmış patatesleri delikli kepçeyle fazla yağlarını süzdürerek Tencereden kağıt havlu üzerine alıp, üzerlerinde kalan yağı da süzdürün.
Sıcakken üzerine tuzunu serpin.
Patates tavasını, patateslerin kıtırlığım kaybedip yumuşamaması için üstünü örtmeden, sıcak olarak servis yapın.
ML® Kızarmış Patates Dip Sosu için tıklayın
|
PATATES TAVASI |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8083
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2006
2,562 defa indirildi / yazdırıldı
|
Patates, dış kabukları temizlenir, küçük parmak kadar uzun, ince kesilir, soğuk suya konur. Bir kap içinde bolca sadeyağ, bir miktar süzülmüş patates konularak pişmeye bırakılır. Arasıra da bakılır, patetes yu-muşaymca süzgece çıkarılır. Böylelikle, azar azar patatesin pişmesi tamamlanır. Yeneceği zaman tekrar kızgın yağa azar azar atılır, pişmiş, kızarmış, gevrek olanlar çıkarılır. Hafif tuzlanarak arzu edilen yemek yanında kullanılır.
|
PATATES TAVASI |
 |
Numan
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc34602
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2009
2,546 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gram sarı patates
280 gram rafine çiçekyağı (1 1/4 bardak)
Tuz
1 İçinde kızdırılmış ve bir buçuk bardak çiçekyağı olan tavaya; soyulmuş ve parmak şeklinde ince uzun ya da yarım parmak kalınlığında yuvarlak doğradıktan sonra 15 dakika kadar soğuk suda yatırılmış, süzülmüş ve peçeteye yaymak suretiyle kurulanmış 1250 gram sarı patatesi atarak, patateslerin hafifçe renkleri dönünceye kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 8 dakika kadar kızartmalı ve patatesleri bir delikli kepçe ile iyice süzülmüş olarak tavadan çıkararak bir sahana almalı, ancak bir dakika dinlenmeye bırakmalıdır.
2 Bir dakika sonra, dinlenmiş patatesleri, tekrar ateş üstündeki kızgın yağa atarak, patateslerin her bir tarafları nar gibi oluncaya kadar, arada bir karıştırmak suretiyle aşağı yukarı 10 - 12 dakika daha kızartmalı ve iyice süzülmüş olarak tavadan tabağa almalı ve tuzladıktan sonra servis yapmalıdır.
|
Patates Tava |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84720
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2012
1,976 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo patates
1) Patatesleri soyup 5-6 santim uzunluğunda yarım santim kalınlığında kibrit biçimi doğrayınız. 3-4 defa yıkayınız. Ilık yağa atıp kızgın ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Buna, «yağda haşlama» denir.
2) Süzdürerek bir tepsiye, mümkünse bir bezin üzerine çıkarınız. Tam servis yapacağınız zaman kızgın yağa atıp 1-2 dakika renk alıncaya kadar kızartınız.
3) Yağdan süzdürerek çıkararak hemen tuzunu serpip servis yapınız.
|
Patates Tavası |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96269
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2014
1,770 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g patates
1 su bardağı zeytinyağı
250 g yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Patatesler yıkanır, soyulur ve dilim doğranır. Kızgın zeytinyağında kızartılır. Kâğıt havlu yayılmış kaba alınır. Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.
|
Patates Tava |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157272
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2021
226 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet orta boy patates
2 adet yumurta
1 avuç kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı tuz
Pul biber
Karabiber
Sıvı yağ
İki patatesi rendeleyip içine iki adet yumurta kırıyoruz. İsteğe göre baharat serpiyoruz. Kaşar ekleyip karıştırıyoruz. Yapışmaz teflon tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ döküp, üzerine harcı koyuyoruz. Orta ateşte kapağını kapatıp dairesel şekilde çevire çevire her yerinin kızarmasını bekliyoruz. Kapak ile ters çevirip tavaya sıvı yağ gezdirip, diğer tarafı da kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz.
|
Patates Tava |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc160903
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2021
341 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet orta boy patates
2 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pul biber
Patates tava tarifi için öncelikle patatesleri soyun ve rendeleyin.
Patateslerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin ve karıştırın.
Yanmaz geniş bir tavaya sıvı yağ koyun. Yağ ısındığında, patatesli karışımı tavaya dökün ve güzelce yayın. Orta ateşte, ağzı kapalı kızartın.
Birkaç dakika sonra tabak yardımıyla ters çevirin ve tekrar kapağı kapatıp pişirin.
İki tarafı da kızarınca, servis tabağına alın. Patates tava servise hazır.
|
|
