13 adet büyük mantar
3-4 yemek kaşığı tereyağı
4-5 dilim pastırma
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz
Karabiber
Kekik
Mantarları yıkıyoruz, kağıt havlu ile kuruluyoruz. Köklerini çıkarıyoruz, dış kabuklarını soyup fırın tepsinize diziyoruz. İçlerine biraz tuz, biraz karabiber ve küçük birer parça tereyağı koyarak mantarları fırında bir süre pişiriyoruz. Mantarlar sulanınca çıkartıyoruz. Kaşar peynirini rendeliyoruz. Misket köfte gibi yuvarlıyoruz. Pastırmayı küçük küçük doğruyoruz. Mantarların her birinin içine 2-3 adet doğranmış pastırma koyuyoruz. Pastırmaların üzerine de biraz kekik serpiyoruz ve her bir pastırmanın üstüne peynir toplarından birer tane koyup tekrar pişiriyoruz.
4-5 kültür mantarı (Tercihen en büyük boylarından)
2 yemek kaşığı krem peynir
1 közlenmiş patlıcan
4 dilim pastırma
Taze çekilmiş karabiber
5 yumurtanın sarısı
Birkaç dal maydanoz (Kıyılmış)
Mantarları nemli bir bezle temizleyin ve sap kısmını keserek içini küçük bir kaşıkla hafifçe oyun. Mantarların içine sırasıyla; küçük parçalara ayrılmış pastırmaları, közlenmiş patlıcanla karıştırılmış krem peynirini yerleştirin. En son yumurta sarılarını dikkatlice yerleştirin. Mantarları ısıya dayanıklı bir tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırından alın, üzerlerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
