|
|
Özbek Pilavı |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85965
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2013
1,902 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kahve fincanı yeşil fıstık
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
2,5 su bardağı pirinç (500 gram)
4,5 su bardağı tavuk suyu veya et suyu (yoksa su)
3 çorba kaşığı yağ (125 gram)
1 tatlı kaşığı tuz
300 gram kemiksiz kuzu eti (but 1 tatlı kaşığı yağ veya kol veya böbrek yatağı)
Yeşil fıstığı kaynar suda 1 dakika haşlayarak suyunu süzdürüp kabuklarını ayıklayınız.
1 kaşık yağı eritip fıstığı ilâve ediniz. Karıştırarak hafif kızartıp bir kenara ayırınız.
Eti zar gibi doğrayınız. Küçük bir kuşhaneye etle yağları koyup kapağını kapatınız. Ağır ateşte et bırakacağı suyu çekip pembe bir hal alıncaya kadar zaman zaman karıştırarak 45 dakika kavurup bir kenara ayırınız.
Pirinci temizleyip bir tencereye koyarak üzerini 4 parmak kapatıncaya kadar ılık su ile doldurup içine 2 çorba kaşığı tuz ilâve ediniz ve karıştırıp 2 saat suyun içinde bekletiniz.
Aynı tencerede pirinci kırmadan ve dökmeden karıştırarak 4-5 defa suyunu süzdürüp yıkayınız ve bir süzgece çıkarıp suyunu tamamen süzdürünüz.
Bir tencereye yağı koyup, kızartınız. Pirinci ilâve ederken orta ateşte bir kevgirle altüst karıştırarak 4 dakika kavurunuz.
Sonra tuzunu ve kaynar olarak et suyunu ilâve ederek 4 dakika kuvvetli ateşte kavurup 1 kere karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak ağır ateşte 17 dakika pişiriniz.
Ateşten indirince kavurduğunuz eti ve yeşil fıstığı ilâve edip 1 kere karıştırdıktan sonra 15 dakika demlendirip servis yapınız.
|
Özbek Pilavı |
 |
ana meryem
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.11.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc120977
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2016
1,496 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
1 adet kuru soğan
300 gram kırmızı et
3 adet havuç
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Su
Tencereye sıvıyağı ve tereyağını alın. Üzerine 300 gram küp kesilmiş kuzu etlerini alın. Etler suyunu çekince üzerine küp kesilmiş soğanı ve jülyen kesilmiş havuçları ilave edip kavurun. Daha sonra üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edip, pirincin üzerine tuz, karabiber ve su ilave edin. Tencerede en altta etler, üzerinde sebzeler üzerine de pirinç olacak şekilde pişirin. Pilav piştikten sonra servis tabağına pilavı ters çevirerek servis edin.
|
Özbek Pilavı |
 |
Mart'ın Günü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.03.2016
Mesajlar: 31
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc136438
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2018
963 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Su bardağı Pirinç
3 Su bardağı (kaynar) su
1 Çay bardağı sıvı yağ
3/4 Su bardağı (rendelenmiş) havuç
Tavuk eti
Tuz
Pirinci ıslatın, 30 dk. kadar bekletin, sonra musluğun altında berraklaşıncaya kadar yıkayın. Tavuk etini küçük küçük doğrayın. Bir tavada, yarım çay bardağı su ile orta ateşte karıştırarak pişirin. Tavuklar önce su salacak, sonra suyunu çekecektir. Tavuklar suyunu çekip, pişince 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip, sürekli karıştırarak kızartın. Renginin hafifçe turuncu olması yeterli.
Pirinçleri ve havucu, 1 çay bardağı sıvı yağ ile 5-6 dak. kavurun. 2-3 dak. güçlü ateşte pişirin, ateşin altını kısarak, suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirin. Sonra ateşten alın, tavukları üzerine serpin ve üzerine bir kağıt havlu koyarak 15-20 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce karıştırın. Renkli bir pilav yapmak isterseniz, arzuya göre kıyılmış dereotu ekleyin.
|
Özbek Pilavı |
 |
gülru akyüz
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.02.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc140335
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2019
2,098 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1,5 kilo kuzu kuşbaşı
2 tatlı kaşığı kimyon
1 litre kaynamış su
2 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 kilo pirinç
3-4 adet soğan (Büyüklüğe göre değişkenlik gösterir.)
1,5 kilo civarında kibrit çöpü kadar havuç
1 su bardağının yarısı kadar zeytinyağı
1 su bardağının yarısı kadar Ayçiçek yağı
2 baş sarımsak
1,5 kilo doğanmış havuç
Önce zeytinyağı ve ayçiçek yağını iyice kızdırın. Etleri yağa koyun. Hafif ateşte etlerin önce suyunu yavaşça bırakması sonra da çekmesini bekleyin (yaklaşık 20 dakika). Doğranmış soğan, sarımsak ve havuçları koyun. Kimyon ve karabiberin 2/3'ünü ekleyin. Havucun diriliği kaybolup, etle iyice kaynaşıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Bu arada pilavlık pirinci iyice yıkayın ve soğuk suda 15-20 dakika bekletin. 1 litre kaynar suyun üzerine süzülmüş pirinci koyun. Kalan baharatları ekleyin. Suyunu çekince karıştırın. Pilavı malzemelerin üzerine koyun ve 25 dakika en kısık ateşte pişirin. 2 dakika dinlendirip, büyük bir tabak ya da tepsiye ters çevirin (pilav altta malzemeler üstte kalır).
|
Özbek Pilavı |
 |
çarşamba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2019
Mesajlar: 31
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144523
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2019
672 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
250 gram yasemin pirinci
500 gram kuzu kuşbaşı
2,5 bardak et suyu
1 orta boy soğan
2 orta boy havuç
100 gram tereyağı
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Pirinci yıkayıp sıcak su bulunan ve içine tuz atılmış bir kapta su soğuyana kadar bekletin. Kuzu etlerini normal kapaklı tencerede veya düdüklü tencerede, 3 bardak su ile yumuşayana kadar pişirin. (Düdüklü tencerede 25 dakika yeterlidir. Normal tencerede bir saatten fazla sürer.)
Diğer yanda soğanları ince yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun. Birkaç dakika sonra rendelenmiş havuçları da katarak kavurmaya devam edin. Soğan da havuç da, yanmadan yumuşamış olmalı. Gerekiyorsa bir fincan su ilave ederek pişirmeye devam edin. Pişmiş etin suyundan 2,5 bardak soğanlı havuçlu karışıma katın ve pirinçleri yıkayıp tuzunu süzdükten sonra üzerine boca edin. Tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı da katarak bir karıştırın.
Pişmiş etleri bu sulu karışımın üstüne yayıp, harlı ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilavın yüzeyi göz göz olunca ateşi kısın ve bir 5 dakika kadar daha kısıp,beş dakika kadar daha kısık ateşte tutun. Ateşi söndürünce tencerenin üzerine bir bez örterek, kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin. Pilavınız servise hazırdır.
|
Özbek Pilavı |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc148708
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2020
1,184 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram kuşbaşı et
1 adet iri kuru soğan
3 havuç
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Kuşbaşı doğranmış dana eti düdüklü tencereye alınır, üzerini aşacak kadar su konarak düdüklü tencere ateşe oturtulur, pim çıktıktan sonra 25 dakika pişirilir.
Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ konur. Biraz ısınınca iri kıyılmış soğan ve rendelenmiş havuç katılır, biraz sotelenir.
Üzerine düdüklüden süzülerek alınan pişmiş kuşbaşı etler de eklenir, bir süre beraber kavrulur.
Pirinçler iyice yıkanıp süzülür, tencereye ilave edilir, biraz da tuz eklenerek, bir süre daha kavurulur..
Üzerini biraz aşacak kadar et suyu konur, pişmeye bırakılır.
Plav suyunu çekince ateşten alınır.
Bir süre demlendikten sonra servise sunulur.
|
Özbek Pilavı |
 |
Can Kanca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc153183
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2020
287 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet soğan piyazlık doğranmış
350 gr. dana kuşbaşı
5 adet havuç rende
3 su bardağı pirinç
5 su bardağı su
2 baş sarımsak
Tuz
Pirinci tel süzgeçte iyice yıkayın, ardından bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip kenara alın.
Pilav tenceresine yağı koyup ocağa alın ve ısıtın.
Soğanları ekleyip rengi iyice koyulaşana kadar kavurun, soğanın rengi koyulaşınca etleri ilave edip, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etler pişince havuçları ilave edin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyu ekleyin, tuz ekleyip pişirmeye devam edin.
Etler yumuşayınca pirinci etlerin üzerini kapatacak şekilde yayın, sarımsakları baş olarak tencereye koyup pilavın içine bastırın.
Karıştırmadan harlı ateşte suyunu çektirin, suyunu çekince altını kısın tencerenin kapağını kapatıp suyunu iyice çekene kadar pişirin.
Ardından tencerenin kapağını açın kaşıkla pirinçleri kenarlardan ortaya doğru toplayıp, kısık ateşte 10 dakika demlendirin.
|
Özbek Pilavı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159503
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2021
362 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
200 gram kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı zerdeçal
Tuz
Karabiber
Özbek pilavı tarifi için öncelikle tereyağını zeytinyağıyla erittikten sonra ince ince doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Sarımsağı ezip incelttikten sonra soğana ekliyoruz. Kuşbaşı etlerimizi karamelize olan soğanlara ilave edip kavuruyoruz. Rendelediğimiz havucu ekliyoruz.
Önceden ıslattığımız pirinç, zerdeçal, tuz, karabiber ve suyu ekleyip karıştırdıktan sonra pilavı demlenmeye bırakıyoruz. Pilavı kalıp yardımıyla tabaklıyoruz ve üzerine cımbız yardımıyla etleri yerleştiriyoruz.
|
Özbek Pilavı |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162219
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2022
294 defa indirildi / yazdırıldı
|
400-500 gr kuşbaşı et
2-3 adet büyük boy havuç
1 adet büyük boy soğan
2. 5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
5 Su bardağı kaynar su
1 su bardağı sıcak et suyu
100 gr badem
Karabiber
Kimyon
Tuz
Öncelikle etimizi düdüklüde etin hizasına kadar su ve tuz koyup yarım saat pişirelim.
Pişen etlerimizi pilav tenceremize alalım ve suyunu çekene kadar hatta tavaya kahverengini verene kadar bekletelim.
Pilava renk ve tat vermesinde önemli ardından yağımızı dökelim ve kavuralım.
Etimizi 3 dk kadar ardından jülyen doğradığımız soğanlarımızı katalım.
Soğanlarımız iyice kavuralım.
Ardından ucun çubuklar halinde doğradığımız havuçlarımızı katalım.
Bu sırada biraz daha yağ ekleyebilirsiniz ve 4 dk kadar kavuralım.
Havuç kızaracak ama tam yumuşamadan 2 su bardağı sıcak suyu döküp baharatlarını katıp ağzını kapatıp yaklaşık 10 dk kadar pişirelim.
Dibinde biraz su kalabilir olsun havuçlar yumuşamış olacak bu sayede bu sırada üzerine yıkanmış süzülmüş pirinçlerimizi dökelim ve karıştırmadan üzerine 3 su bardağı sıcak suyu 1 su bardağı et suyunu dökelim.
Tuz ekleyelim ve pişmeye bırakalım. pişen pilavımızı altını üstüne getire getire karıştırıp ağzını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım. 5 – 10 dk dinlenmesi yeterli.
Bu sırada bademleri sıcak suda kaynatıp kabuklarını soyalım ve az bir yağda kavuralım ve kek kalıbımıza yerleştirip dinlenen pilavı dökelim, bastıralım ve servis tabağımıza ters çevirip dökelim.
|
Özbek Pilavı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171892
Gönderme Tarihi: 06.May.2023
174 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım havuç
Yarım soğan
1 su bardağı pirinç
10 tane sarımsak
200 gram kuşbaşı et
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Toz biber
Pirinçleri pişirmeden su da bekletin.
Kuşbaşı eti başka bir tencerede kavurun ardından suyunu süzün.
Farklı bir tencereye kavurduğunuz etleri alın üzerine tereyağı ve sıvıyağını koyun.
Havuçları uzunlamasına soğanla beraber rendeleyin.
Kavururken üzerine pirinci ilave edin.
Baharatları ve sarımsakları diri diri koyun.
2 buçuk su bardağı su ilave edin.
Bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
|
Özbek Pilavı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172828
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2023
197 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı pirinç
300 gram et (kuş başı doğranmış)
2 adet havuç (kibrit çöpü/jülyen)
2 adet soğan (küp küp doğranmış)
3 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
8-9 sap maydanoz
Pirinçleri ılık tuzlu suda yarım saat bekletin. Ardından suyunu süzün iyice yıkayın.
Tavada sıvı yağı kızdırın ve etleri 2-3 dakika kavurun.
Tereyağını ve soğanları ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
Ocağı orta ateşe alın ve tavanın kapağını kapatıp 5-6 dakika pişirin.
Havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Pirinci de ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Üzerine suyunu ekledikten sonra tuzunu ve baharatları ekleyin, karıştırın.
Üzeri kapalı bir şekilde kısık ateşte 13-15 dakika pişirin.
Süre sonunda ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin ve üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirip karıştırın.
|
Özbek Pilavı |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177375
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2024
84 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2.5 su bardağı yasemin pirinci
300 gram kuzu kuşbaşı
3 bardak et suyu
1 su bardağı su
1 adet soğan
2 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 baş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Öncelikle kuzu kuşbaşıyı tencereye ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Sonra sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Soğanla birlikte etleri kavurun. Rendelenmiş havucu da ekleyip karıştırın. Havuçlar yumuşayınca pirinçleri ekleyip kavurma işlemine devam edin. Su, et suyu tuz ve baharatları ilave edip, pilavı karıştırın. 2 baş sarımsağı kabuklu olarak pilavın üstüne hafifçe bastırarak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp, suyunu çekinceye kadar pişirin. 20 dakika dinlendikten sonra servis edin.
|
Özbek Pilavı |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179372
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2024
227 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
2 su bardağı basmati pirinç
3-4 adet orta boy havuç (jülyen doğranmış)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ veya kuyruk yağı
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber
3 su bardağı su veya et suyu
Yapılışı
Etin Hazırlanması:
Tencereye sıvı yağı veya kuyruk yağını koyun ve kızdırın.
Etleri ekleyin ve yüksek ateşte renk alana kadar kavurun.
Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
Havuçları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
İnce doğranmış sarımsakları, kimyon tohumlarını ve kırmızı toz biberi ekleyin.
Karışımı iyice karıştırın.
Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün.
Tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
Tuz ve karabiberi ekleyin.
Su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın.
Pirinç yumuşayana ve suyu çekene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pilavı ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
Dinlendikten sonra karıştırın ve servis yapın.
|
Özbek Pilavı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1562
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179835
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2024
26 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram orta yağlı kuzu eti
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı baldo pirinç
4 su bardağı sıcak su
2 adet orta boy kuru soğan
1 baş sarımsak
4 adet orta boy havuç
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı tarçın
Havuçlu, etli ve baharatlı Özbek pilavını hazırlamak için; orta yağlı kuzu etini iri parçalar halinde kesin. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
Kabuğunu soyduğunuz havuçları rendelemek yerine en az kibrit çöpü kalınlığında kesin. Pirinçleri ılık suda ıslatıp, 20 dakika kadar bekletin.
Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırın. Bol suda yıkayıp, kuruladığınız kuzu etlerini tencereye aktarın ve renk alana kadar yüksek ateşte kavurun.
Kavrulan etlere sıcak suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Pilavı hazırlamak için tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin.
Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ardından havuçları ekleyin ve soğanlarla birlikte kavurma işlemini sürdürün.
Haşlanan kuzu etlerini ayrı bir tabağa alın. Et suyunu bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra pilav tenceresine aktarın. Ilık suda beklettiğiniz pirinçleri, soğuk suda yıkadıktan sonra bir süzgeç yardımıyla süzün. Et suyunun da yer aldığı pilav tenceresine ekleyin.
İyice yıkadıktan sonra bir baş sarımsağı pilav tenceresinin orta kısmına yerleştirin. Tuz, kimyon ve tarçını ekledikten sonra pilavı sadece bir kez karıştırın.
Kapağını kapattığınız pilavı, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Pirinçler göz göz olduktan sonra ocağın altını kapatın.
Temiz bir mutfak havlusu ile sardığınız pilav tenceresi içinde bulunan mis kokulu, rengi hafif turuncuya salan pilavı, demlendikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Not: Et suyunu süzdükten sonra kullanmaya özen gösterin. Pirinçleri pişirme öncesinde ılık suda bekletmek istemezseniz kavurarak da pilavı hazırlayabilirsiniz. Özbek pilavını domates salçası ilavesiyle hazırlayanlar olsa da orijinal Özbek reçetelerde salça yer almamaktadır. Kabuğunu ayıkladığınız çiğ badem, dolmalık fıstık ve kuru üzüme arzuya göre pilavda yer verebilirsiniz.
|
|
