|
|
Özbek Usulü Pilav |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63617
Gönderme Tarihi: 29.May.2011
2,795 defa indirildi / yazdırıldı
|
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı rafine yağ
1 kg kemiksiz kuzu budu (kuşbaşı doğranmış)
3 soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
500 gr havuç (kazınıp ince doğranmış)
500 gr (2+2/3 su bardağı) uzun pilavlık pirinç (yıkanıp, 30 dakika ılık suda bırakılarak süzülmüş)
3+3/4 su bardağı et suyu
Tereyağ ve rafine yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte kızdırınız. Etleri koyup, sık sık karıştırarak 10-15 dakika, her yanları nar gibi kızarana kadar, pişiriniz. Delikli bir kepçeyle etleri tencereden çıkarıp, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız.
Soğan, sarımsak, havuç ve pirinci tencereye koyup, sürekli karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz.
Etleri yeniden tencereye koyup, üstüne et suyunu dökerek, kaynatınız. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, güvecin kapağını kapatarak, pilavı 35-50 dakika, etler yumuşak olup, pilav suyunu çekene kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, pilavı ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
|
Özbek Pilavı |
 |
Ayşe'm
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2010
Mesajlar: 54
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54293
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2010
3,663 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı et suyu veya su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
250 gr. kuşbaşı et (bonfilelik et tercih edilir)
2 orta boy soğan
1 orta boy havuç
100 gr. nohut (haşlanmış)
tuz
karabiber
1/4 limon suyu
Arzuya göre 100 gr. kavrulmuş badem
Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Tencereye sıvı yağın yarısını alıp etleri ekleyelim. Etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanları ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip tuzunu, biberini ayarlayarak yumuşayana dek pişirelim. Tencereyi ateşten alıp içine haşlanmış nohutları ekleyip karıştıralım. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Bir tencereye kalan sıvı yağı alıp pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana dek kavuralım. Sıcak et suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım. Etli harcı ilave edip arzuya göre kavrulmuş bademleri koyarak pilavı ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirerek ateşten alıp 15-20 dk. demlendirelim.
|
ÖZBEK PİLAVI |
 |
ziko
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2010
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53930
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2010
2,576 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yeteri kadar iyi cins pirinci iyice temizleyiniz, yıkayın ve suyu ile birlikte bir torbaya koyarak bir çiviye ya da çengelle yüksek bir yere asın. Pirinç, asılı olduğu yerde süzülürken beri tarafta yeteri kadar eti ufak ufak doğrayınız. Ele aldığınız pirincin iki katından fazla su içinde ateşte kaynamağa terk ediniz. Kaynarken kevgir ile köpüğünü alınız. Pirinç yeteri kadar piştikten ve pirincin 1,5 misli su kaldıktan sonra suyu süzüp, etleri bir keten bez içinde kurutunuz. Kurutulan bu etleri yeteri kadar sadeyağda kavurup tencerenin altına yağıyla birlikte diziniz. Öte yanda hazırladığınız et suyuna tarçın, karanfil, kakule, tuz ve biber ilave ederek kaynar kaynamaz süzülmekte olan pirinci bunun üstüne ilave ediniz. Sonra tencereyi bir kere daha ateşe koyarak kaynatınız. Sonra tencereyi kıvılcımlı kül üzerinde tamamiyle suyu çekilip pirinçler kabarıncaya kadar bekleyiniz. Sonra takımı ile bir geniş tabağa ya da tepsiye tencereyi baş aşağı ediniz. Sıcak sıcak sofraya getiriniz.
|
Özbek Pilavı |
 |
delege
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.04.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc49945
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2010
2,602 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
2 bardak pirinç
250 gr. kuşbaşı koyun eti
3 adet havuç
1 fincan kuşüzümü
100 gr badem
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
tuz
zencefil
karabiber
Yapılışı
Pirinçler yıkanıp sıcak suda 20 dakika demlenir. Bir tencerede yağ eritilir. Rendelenmiş havuçlar yağda iyice kavrulur. İçine tuz 2.5 bardak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Suda bekletilmiş kuş üzümleri kaynamakta olan suya atılır. Soğuk suda yıkanan pirinçler suya katılıp ağzı kapatılarak suyunun çekmesi beklenir. Pilavın üstü göz-göz olunca altı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Etler düdüklü tencerede 1 fincan su ve 1 kaşık yağ ile pişirilir. Tencereden alınıp yağda biraz çevrilir. İçine tuz, karabiber ve zencefil rendelenir. Servis tabağına alınan pilavın üzerine şekilli olarak koyulur. Suda kabukları ayıklanmış bademler de yağda pembe kavrularak pilavın üzerine serpiştirilir.
|
Özbek Pilavı |
 |
Belma81
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2010
Mesajlar: 35
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46935
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2010
2,551 defa indirildi / yazdırıldı
|
5-6 Kişilik Gerekli Malzemeler:
Dana kuşbaşı (200 gram),
Havuç (2 adet)
Soğan (2 adet)
Su (3 su bardağı),
Pirinç (2 su bardağı)
Tuz
Karabiber
Salça (1 yemek kaşığı)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Toz tarçın ya da dal tarçın (1 tatlı kaşığı ya da 1 dal tarçın)
2 su bardağı pirinci ılık suda ıslatıp 10-15 dakika bekletin sonra soğuk suda yıkayın ve bir süzgeç yardımıyla süzün.
1 adet soğanı küp küp doğrayın. Tencerede 2 çorba kaşığı tereyağı eritin. Yağ erirken soğanları da tencereye ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar kavrulurken 200 gram dana etini küçük kuşbaşı kesin.
2 adet havucu rendeleyin. Tencereye önce havucu ilave edin ve 1-2 dakika karıştırın. Doğradığınız etleri de ekledikten sonra havuçlar rengini bırakana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
Pirinçleri de etlerin üzerine ekledikten sonra kavurmaya devam edin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi serpin ve karıştırın. Üzerine 3 su bardağı suyu da ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
|
|
