İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamur İçin:
1 Su Bardağı Un
1 Adet Yumurta
Çorba İçin:
4 Su Bardağı Et Suyu Veya Su
½ Tatlı Kaşığı Tuz
250 Gr Süzme Yoğurt
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Salça Veya Pul Biber
1 Avuç Nane
½ Tatlı Kaşığı Tuz
Ovmaç çorbasının hamuru için öncelikle yumurta çatalla çırpılır. Geniş bir kaba un dökülür ve yayılır, daha sonra çırpılan yumurta unun üzerine serpilir.
Yumurtalı un iki avuç arasında ovalanır. Çorbanın adı ovma işleminden gelmektedir.
Bu aşamada hamurun eşit büyüklükte ufalanmasına dikkat edilmelidir.
Çorba suyu için et suyu kaynatılır ve içine ufalanmış hamurlar dökülür. Hamurun topaklanmaması için tenceredeki suyun sürekli olarak karıştırılması gerekir.
Diğer tarafta süzme yoğurt su ile karıştırılır ve pütürsüz hale getirilir. Kesilmemesi için, kaynamakta olan çorba suyundan 1–2 kepçe alınarak yoğurdun içine dökülür.
Ilıyan yoğurtlu su kaynamakta olan çorbanın içine yavaş yavaş ve devamlı karıştırılarak ilave edilir.
Kaynadıktan 1–2 dakika sonra tencere ocaktan alınır ve içine tuz serpilir.
Çorbanın zeri için bir tavada tereyağı eritilir, üzerine salça veya pul biber dökülerek kavrulduktan sonra çorbanın içine dökülür ve servis edilir.
|
