8 kişilik
Fesleğen, soğancık, maydanoz, sığırdili, kekik gibi otlardan oluşan 1 bağ yeşillik,
1 baş soğan,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz,
iri öğütülmüş karabiber,
toz hintcevizi,
1-2 yemek kasığı limon suyu,
4 yumurta,
4 yemek kaşığı parmesan peyniri,
2 litre etsuyu.
Yeşillikleri yıkayıp kurutun. Soğanı soyun, yeşillikle birlikte ince ince kıyın ve kızgın zeytinyağında öldürün. Tuz, karabiber, hintcevizi ve limon suyu ile tadlandmn. Yumurtaları parmesan ile çırpın, dikkatlice yeşilliğin üstüne dökün, hafif karıştırın ve kısık ateşte katılaşmaya bırakın. Omleti tavadan çıkartın ve soğumaya bırakın. Tavşan ve mantar şekilleri kesin. Etsuyu kaynatın. Omlet parçalarını çorbaya koyun.
|
